适用范围：范围:本标准规定了富硒禽蛋的相关术语和定义、技术要求、检验规则、标签标识，包装、贮存和运输要求。 本标准适用于富硒鲜鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋和鸽蛋; 主要技术内容:主要技术内容涵盖富硒禽蛋的相关术语和定义、技术要求、检验规则、标签标识，包装、运输与贮存要求等关键环节

适用范围：主要技术内容:前言1  范围2  规范性引用文件3  术语和定义4  产品分类与工艺5  质量要求6  试验方法7  检验规则8  标志、包装、运输和贮存附录A（资料性）  鲍鱼养殖技术附录B（资料性）  干鲍鱼加工工艺附录C（资料性）  冻鲍加工工艺参考文献

适用范围：主要技术内容:本文件规定了富硒鸽肉的技术要求、试验方法、检验规则、标识、包装、储存和运输以及追溯等要求。本文件适用于经检验检疫、屠宰加工而成的鲜、冻富硒鸽肉

适用范围：主要技术内容:本文件描述了管式燃烧—液体闪烁计数法分析海产品中碳-14活度浓度的方法和步骤。适用于海产品中碳-14的测定。淡水产品中碳-14的测定参照使用

适用范围：范围:本文件规定了东明香肠的技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本文件适用于东明香肠的生产、检验和销售; 主要技术内容:本文件规定了东明香肠的技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本文件适用于东明香肠的生产、检验和销售

适用范围：主要技术内容:规定了家庭自制熟食的技术要求、熟食保鲜指标要求、保鲜分级指标及方法和检验规则

适用范围：范围:本文件规定了羊肉串生产的产品质量、冷却分割、切丁尺寸、穿串保鲜、包装与标识、储存运输、销售、质量检测和监管的要求。 本标准适用于以鲜（冻）羊肉为主要原料而制成的羊肉串加工; 主要技术内容:3术语和定义GB/T19480界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 生鲜羊肉串以鲜冻羊肉为主要原料，切制后用串签穿制加工包装而成，需在冷藏或冷冻条件下储藏、运输及销售，食用前需经二次加工的生肉制品。4产品加工4.1 原料选择4.1.1 原料选择与检验：选取羊去腱后腿、羊背肌、羊尾脂、肋腹肉等筋腱较少且肉质肥厚的部位作为羊肉串加工原料，原料品质应符合GB 2707-2016和GB/T 9961-2008的要求。4.1.2 质量控制：羊肉不得含有其他动物源性成分，且须经动物防疫部门检验合格并符合GB 31650.1-2022等相关规定。4.1.3 原料肉修整时，应修除碎骨、毛皮，去掉浮毛、凝血块等。修整后的原料肉不应带有其他杂质。4.1.4 原料肉不应反复冻融。4.2 原料肉预整理羊肉切为均匀的菱形或长方形肉块；羊尾脂同样切为均匀的菱形或长方形肉块，羊油块约为肉块二分之一大小。4.3 原料肉腌制羊肉切块穿串前可进行腌制，改善风味及嫩度，腌制温度为0～4℃。4.4 穿制和包装4.4.1 穿制羊肉块与羊尾脂块应间隔穿制、肥瘦搭配，同一串签羊尾脂块体积应小于羊肉块，按切块的对角线穿串制，穿串方向与肉的肌纤维方向成45°角；串签应符合SN/T 2273-2015的规定。同一串上签羊肉块大小应均匀一致，同一包装不同羊肉串之间肉块形状、数量、串制规格也应均匀一致便于包装及后续加工，每一串签具体重量可根据生产加工需求而定，串签间重量误差不超过2克。分块分割、串制及包装入库时间不超过2小时，加工间温度不超过12℃。4.4.2 包装及贮藏产品根据需求可采用气调包装、真空包装及普通包装等方式，包装前应沥干肉块水分，包装材料应符合GB 4806.13-2023相关规定，冷冻制品包装时应装袋后速冻至-18℃以下再进行封口，真空包装时应单层放置串签，串签两端可用一定厚度包装纸进行包裹，防止抽真空及贮藏运输时串签刺破包装袋。非冷冻制品可在0~4℃条件下贮藏，冷冻制品则在-18℃条件下贮藏。4.5卫生要求4.5.1 工作人员进入包装间前，应进行洗手消毒和鞋靴消毒。4.5.2 每日包装作业前，应对设备

适用范围：范围:本文件规定了宁夏生鲜牛羊下水的术语和定义，加工环境卫生条件、技术要求、产品检验、标识包装、冷藏贮运、生产管理及废弃物处理要求。 本文件适用于宁夏范围内生鲜牛羊下水加工的工业化、标准化生产过程; 主要技术内容:3术语和定义GB/T 19480和GB/T 40468-2021界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 生鲜牛羊下水牛羊胴体以外的内脏、头蹄等可食用牛羊副产物经加工后的非即食的生肉制品。3.2 红脏牛羊副产品中的心、肝、肺等。3.3 白脏牛羊副产品中的牛羊肠、牛羊肚等。4技术要求4.1加工车间要求牛羊下水初加工车间应接近屠宰车间，使下水能够及时处理，保证新鲜度。车间生产环境及布局符合食品生产车间规范化要求，按照加工工艺流程进行合理布局，人流与物流通道尽量避免交叉，不同环节加工处理及物料应有独立加工区及物料暂存区，加工车间应配备处理前及处理后贮存冷库。烧毛区及相关设备应有抽风及粉尘过滤系统，保证排放气体符合相关要求。燃气罐及管路应符合用气安全GB55009-2021标准。4.2 原料选择4.2.1 原料选择与检验选用新鲜、无病变、无异味的牛羊下水作为原料，包括心、肝、肺、肠头蹄等部位。原料品质应符合GB 2707和GB/T 9961的要求，下水原料一般在屠宰后2小时内进行处理，并及时在冷库进行贮藏。4.2.2 质量控制不得含有其他动物源性成分，且须经动物防疫部门检验合格并符合GB/T 9961及GB 31650等相关规定。农药残留限量应符合GB 2763的规定，兽药残留应符合GB 31650、GB 31650.1的规定。4.2.3 不合格原料应立即将其从合格产品中隔离，并标识清楚，以防止混淆。将不合格肉类在指定焚烧炉中高温焚烧，彻底销毁，防止二次污染。或在指定地点进行深埋处理，确保不对环境造成污染。深埋前可添加石灰以加速分解。4.3 原料预处理4.3.1 牛羊头、蹄烧洗头蹄切断面平整规则，在4小时内不能及时处理完成的需在冷藏或者冷冻库暂存。 烧毛前可对头蹄进行清洗去除表面血污，附毛过长可以适当修剪后再进行后续加工；牛羊蹄烧毛前可在蹄关节肘正面点位烧毛定形，烧毛过程表面火力均匀，应与钢丝刷制过程相结合，避免烧毛过程表面出现黑色硬痂，完全烧去毛囊和表面附毛；烧毛完成后去蹄甲，并去蹄甲间毛，用清水搓洗干净，清洗过程不能添加烧碱、沥青等任何化学类物质；产品初

适用范围：主要技术内容:本文件规定了井冈山鲜鸭蛋的要求、检验规则、包装、标签与标志、运输与贮存

适用范围：主要技术内容:项  目要   求色 泽皮色淡黄，肉面油润，肌肉切面呈玫瑰色或桃红色，脂肪切面白色或浅色，有光泽气、滋味具本品特有的香味。咸淡适中，鲜美，回味悠长。状 态皮与肉不脱离，肌肉紧密，肉质细嫩，切面平整有光泽水分，％≤58盐分（以NaCl计）,％ ≤11.0过氧化值（以脂肪计），g/100g≤0.5铅（以Pb计），mg/kg≤0.2其他污染物限量应符合GB 2762的要求