适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 炒菜类：油焖土豆烹饪工艺的原料、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量 要求及最佳食用时间等内容

适用范围：主要技术内容:4原料及要求4.1主配料4.1.1带皮羊肉150g。4.1.2羊杂（羊肚、羊肝、羊肠）300g。4.1.3白萝卜100g。4.1.4芹菜25g。4.2调味料4.2.1羊瘪汁5ml。4.2.2棰油籽3g。4.2.3鲜山奈10g。4.2.4干辣椒段15g。4.2.5花椒5g，应符合GB/T 30391的规定。4.2.6陈皮2g。4.2.7盐3g，应符合GB 2721的规定。4.2.8鸡精3g，应符合SB/T 10371的规定。4.2.9白糖2g，应符合GB/T 317的规定。4.2.10酱油3ml，应符合GB/T 18186的规定。4.2.11料酒15ml，应符合SB/T 10416的规定。4.3料头4.3.1姜片10g，应符合GB/T 30383的规定。4.3.2蒜瓣25g，应符合GH/T 1194的规定。4.3.3香菜3g。4.4加工用水应符合GB 5749的规定。5烹饪设备与工具5.1设备炒锅及配套设备。5.2工具菜墩、刀具等。6制作工艺6.1初加工6.1.1羊肉、羊杂分别治净，切成1cmx3cm的粗丝，混合装入盛器内，调入盐、白糖、酱油、料酒码味5min。6.1.2白萝卜去皮，洗净切成粗丝；芹菜、鲜山奈分别洗净，切成段；棰油籽舂成细粒状，陈皮撕成小块，用清水浸泡片刻。6.2加工6.2.1炒锅置旺火上，放入熟菜油500ml烧热，下入码好味的羊肉、羊杂爆炒至断生，捞出控油。6.2.2锅内放入底油50ml烧热；加入干辣椒段、花椒、姜片、蒜瓣爆香，加陈皮块、鲜山奈段、锤油籽细粒炒香，投入爆炒好的羊肉、羊杂，掺入羊瘪汁，加盐、鸡精炒至入味增香并收干水分，下入芹菜段翻炒均匀，起锅装入垫有白萝卜丝的火锅内，撒上香菜，带火上桌。7盛装7.1盛装器皿火锅或锅仔。7.2盛装方法装入火锅或锅仔，带火上桌。8感官要求8.1色泽色彩艳丽，肉杂分明。8.2香味瘪香味浓，肉杂无腥。8.3口味微苦回甘，增进食欲。8.4质感绵韧脆嫩，民族风味。9最佳食用时间与温度自菜肴出锅装火锅后，至食用时间不超过10min为宜，食用温度以57℃～75℃为宜

适用范围：范围:本标准规定了牛肉丸子面制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺; 主要技术内容:本标准规定了牛肉丸子面制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺

适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 主食类：土豆拌菜捞饭（拌菜捞饭）烹饪工艺的原料、烹饪器具、制作 工艺、装盘、质量要求及最佳食用时间等内容

适用范围：主要技术内容:文昌贡 压榨菜籽油的原料、加工工艺、产品品质、检测方法、检验规则、标签、标识、包装、运输和贮存的要求

适用范围：范围:本部分规定了蓝莓酵素饮料的术语和定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试 验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输和贮存; 主要技术内容:感官指标：具有该产品应有的色泽，色泽均匀，貝有垓产品应有气味、滋味，无异味、无异臭，液体均匀，长期贮存允许有少量沉淀，无正常视力可见外来杂质。理化指标：3.5 ≤PH ≤6.5，可溶性固形物（20℃折光计法）≥10.0%，总砷（以As计） ≤0.2mg/kg， 铅（以Pb计）≤0.05mg/ kg ，铜（以CU计）≤5.0mg/kg，锌（以Zn计）  ≤2.0mg/kg，其他污染物限量、农药最大残留限量应符合GB 2762、GB 2763的规定，食品添加剂的使用应符音GB 2760的规定。微生物指标：菌落总数≤ 100CFU/ mL，大肠菌群  ≤0.03MPN/ mL， 霉菌  ≤20CFU/mL，酵母 ≤20CFU/mL

适用范围：范围:本文件规定了泼（烹）浆饭糍的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工操作规范、检验规则、标签、标志、包装、贮存和运输的要求。 本文件适用于泼（烹）浆饭糍生产、检验和销售; 主要技术内容:本文件规定了泼（烹）浆饭糍的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工操作规范、检验规则、标签、标志、包装、贮存和运输的要求。本文件适用于泼（烹）浆饭糍生产、检验和销售

适用范围：主要技术内容:本文件规定了酸梅膏的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存及保质期。本文件规定了酸梅膏的生产和检验

适用范围：主要技术内容:本文件规定了鲜榨荔枝原汁加工技术的生产加工要求、加工工艺、标志、包装、储藏和运输等技术要求。本文件适用于鲜榨荔枝原汁的加工

适用范围：主要技术内容:本文件规定了肉皮冻的术语和定义、原辅料、技术要求、检验方法、生产加工管理、检验规则、标签、标志、包装、贮存、运输及销售的要求