适用范围：主要技术内容:规定了汾阳宴 新鲜果疏系列：果盘的果蔬原料基本要求、果蔬原料采购过程管理、即食果蔬制作过程的食品安全和质量控制、装盘

适用范围：范围:本标准规定了食品加工用辐照装置在安装鉴定、运行鉴定、性能鉴定和日常加工时所涉及的剂量测量内容和程序，以及相关的其他程序。 本标准适用于使用60Co或137Cs放射源产生的γ射线和电子加速器产生的电子束或X射线辐照装置的食品辐照加工过程; 主要技术内容:本标准总共包含前言和13个正文章节。前言：给出了标准编制的归口和起草单位等。1.范围：本标准规定了食品加工用辐照装置在安装鉴定、运行鉴定、性能鉴定和常规加工时所涉及的剂量测量内容和程序，以及相关的其他程序。2.规范性引用文件：列出了本标准所引用的相关规范性文件。3.术语与定义：根据本标准的范围和需求，对涉及食品辐照剂量、剂量测量、辐照装置、加工参数、安装鉴定、性能鉴定等领域的31条术语进行定义。4.总则：本章节给出了食品辐照的最低有效剂量、最高可接受剂量、剂量分布、剂量测量等总体要求。5.辐照装置：本章节关于辐照装置的组成，主要包括放射源或射线装置及其传输方式。6.剂量测试系统：本章节给出了剂量测量系统的组成、选择原则和校准要求。7.加工参数：本章节分别给出了放射源和射线装置的有关吸收剂量及其分别的加工参数。8.安装鉴定：本章节关于安装鉴定的内容和目的，规定了相关设备文件，实验程序、操作程序和校准程序要求，以及加工设备和测量仪器的实验要求。9.运行鉴定。本章节关于运行鉴定的内容和目的，通过剂量测量的方式建立基本数据，评价该装置在预设运行条件限制范围内辐照食品设计的每一组辐照装置参数和加工参数有效、可预期和可重复。本章节分别给出了放射源和射线装置中参考材料的剂量分布图测定方法和要求，包括在规范操作的情况下运行参数可预见变化时吸收剂量的变化特性，及加工中断和重新启动的影响。10.性能鉴定：本章节关于食品的性能鉴定的内容、目的和操作方法。主要涉及食品辐照加工的装载模式和剂量分布图测试，获取最大、最小吸收剂量与常规剂量监测点的关系，包括了冷冻食品、流动食品等特殊情况的说明，以及剂量变化和改善剂量不均匀度的介绍。11.食品辐照加工：本章节给出食品常规辐照加工的程序、过程控制、参数记录、剂量测量、辐照只是及加工中断评估方面的操作要求。12.测量不确定度：本章节给出剂量测量不确定度评估的说明。13.文件管理：本章节给出文件归档、审核、认定及保存相关要求

适用范围：范围:本标准规定了新会陈皮的范围、规范性引用文件、术语和定义、产品分类及生产工艺、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存、溯源管理。本标准适用于国家市场监督管理总局（原国家质量监督检验检疫总局）根据《地理标志产品保护规定》批准保护范围的新会陈皮; 主要技术内容:4 加工流程4.1 主要流程4.2 选果4.3 检测4.4 摘果4.5 洗果4.6 晾干4.7 加工4.8 贮存与陈化5加工要求5.1 鲜果的验收5.2 鲜果的标识5.3 鲜果的购存5.4 加工厂5.5 设备5.6 人员6 质量管理7 标志、包装、运输和贮存8 溯源管理

适用范围：主要技术内容:4原料及要求主配料带皮三线猪肉400 g。鲊海（辣）椒300 g。调味料盐1 g。味精0.5 g。胡椒粉1 g。白糖2 g。白酒2 ml。甜酒酿25 ml。料头姜片3 g。葱段2 g。加工用水应符合GB 5749的规定。5烹饪设备与工具设备蒸锅、炒锅配套设备。工具菜墩、刀具等。6制作工艺初加工将带皮三线猪肉以燎火烧尽茸毛并烧至皮焦黑，用温水刮洗干净；把肉放入冷水锅中煮至断生，捞出；趁热时在肉皮表面抹上甜酒酿，晾凉。加工炒锅置旺火上，放入油烧至七成热；将抹好甜酒酿的三线肉下入油锅中炸至皮层起皱，呈棕红色；控油，放入热汤中浸至皮回软。浸泡好的三线肉，控水，切成长10 cm、宽5 cm、厚0.5 cm的片；将肉片皮朝下，整齐均匀地码入蒸碗中，撒入均匀的盐、味精、胡椒粉、白糖、白酒、姜片、葱段；然后再填装鲊海椒扣入。将蒸碗放入蒸笼中蒸2h至肉质熟软，取出蒸碗反扣于盘中即成。7盛装盛装器皿蒸碗及小窝盘。盛装方法翻扣。8感官要求色泽色彩粉红，鲜艳美观。香味酸香浓郁，肉香四溢。口味粉质醇酸，风味爽口质感肥而不腻， 软糯鲜美。9最佳食用时间与温度从菜肴出锅装盘后，至食用时间不超过10 min为宜，最佳食用温度以47 ℃～57 ℃为宜

适用范围：主要技术内容:4 加工工艺4.1 工艺流程4.2 和面4.3 熟化（1）4.4 开条4.5 熟化（2）4.6 弹中条4.7 盘中条4.8 熟化（3）4.9 拉小条4.10 盘小条4.11 熟化（4）4.12 挽杆4.13 熟化（5）4.14 拱粉4.15 拉伸4.16 分面4.17 抖粉4.18 熟化（6）4.19 拉吊4.20 烘干4.21 缓苏4.22 切断4.23 检验4.24 包装4.25 装箱入库5 质量要求5.1 一般要求5.2 感官要求5.3 理化要求5.4 食品安全要求6 检验规则方法7 标志、运输、储存和保质期7.1 标志7.2 运输7.3 储存7.4 保质期

适用范围：范围:本标准规定了茶宴的配置要求、主辅料、制作工艺、使用设备、基本构成、烹饪制作的注意事项。 标准适用于岭南地区茶宴的制作要求; 主要技术内容:3配置要求3.1色的配合3.2原料的配合3.3形状的配合3.4口味的配合3.5盛器的配合3.6季节性的配合3.7点心和主菜的配合4茶宴主辅料4.1植物性主料4.2动物性主料4.3调辅料5茶宴制作工艺6茶宴制作设备7茶宴基本构成8茶宴烹饪制作8.1擂茶粥

适用范围：主要技术内容:本标准规定了酥不腻烤鸭的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于酥不腻烤鸭的加工制作

适用范围：主要技术内容:4原料及要求主配料斗鸡肉750 g。小米椒50 g。花生米100 g。调味料干辣椒段10 g。豆瓣酱20 g。花椒15 g，应符合GB/T 30391的规定。细辣椒粉15 g，应符合DBS52/ 011的规定。香油10 mL，应符合GB/T 8233的规定。红油25 mL。米酒15 mL，应符合NY/T 1885的规定。熟菜籽油300 mL，应符合GB 1536的规定。料头姜片12 g，应符合GB/T 30383的规定。蒜片15 g，应符合NY/T 744的规定。蒜苗25 g，应符合NY/T 744的规定。加工用水应符合GB 5749的规定。5烹饪设备与工具设备烙锅及配套设备。工具菜墩、刀具等。6制作工艺初加工选用鸡龄一年以上的斗鸡。将斗鸡宰杀烫毛拔毛治净；剥去鸡皮，剔骨出鸡肉。把鸡肉切成小丁，放入盛器内加姜片、蒜片、米酒、花椒、干辣椒段、细红辣椒粉、红油、香油搅拌均匀进行腌制4 h。小米椒洗净，切成颗粒状。加工平底烙锅置旺火上，放入熟菜籽油烧热，下入豆瓣酱炒香；投入腌制好的鸡丁进行煎炒至半成熟；放入红小米椒颗粒、花生米继续煎炒至熟透，加蒜苗段略炒入味；食用时，每人配上细红辣椒粉，一边煸炒一边蘸细红辣椒粉食用即可。7盛装盛装器皿平底烙锅。盛装方法鸡肉熟时放在锅边上。8感官要求色泽色泽诱人，油润红亮。香味香味扑鼻，焦香独特。口味鲜香蘸辣，麻辣适中。质感外焦里嫩，肉质紧实。9最佳食用时间与温度从菜肴出锅盛装火锅后，至食用时间不超过30 min为宜，最佳食用温度以47 ℃～65 ℃为宜；作为烙锅食用时，边烙边食，食用时间延长，食用温度增高，可根据食客喜好调整

适用范围：主要技术内容:本标准规定了宁化客家小吃蛋菇的原料、烹饪器具、制作工艺、技术要求、最佳食用时间。本标准适用于宁化客家小吃蛋菇的烹饪制作

适用范围：范围:本文件规定了湛江菜区域名品菜典的术语和定义、湛江菜区域特点和湛江菜区域名品。 本文件适用于湛江菜的烹饪与制作; 主要技术内容:本文件规定了湛江菜区域名品菜典的术语和定义、湛江菜区域特点和湛江菜区域名品。本文件适用于湛江菜的烹饪与制作