适用范围：主要技术内容:本文件规定羊肉及其制品预制菜生产管理的术语和定义、总则、文件要求、原料、辅料、食品添加剂和包装、厂房和设施、设备、人员要求及管理、卫生与环境管理、生产管理、质量管理和标签的要求。本文件适用于羊肉及其制品预制菜生产企业产品生产过程的质量管理

适用范围：范围:本文件规定了潮州菜 大头菜饺烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、感官要求、最佳食用时间。 本文件准适用于烹制潮州菜 大头菜饺; 主要技术内容:原料及要求4.1原料4.1.1原材料：大头菜 1 个 500 g、猪肉碎 100 g、湿香菇 75 g、干虾米 50 g、澄面 250 g、水 250 mL、二汤 50 mL、生粉 5 g、清油 50 mL。4.1.2调味料：味精 10 g、精盐 10 g、胡椒粉 0.5 g、芝麻油 2 mL、猪油 50 mL。4.1.3酱碟: 陈醋。4.2要求4.2.1大头菜去皮。4.2.2干虾米泡水。4.2.3澄面冲入开水烫熟并揉成团待用。5烹饪器具5.1炊具：蒸笼。5.2器具：炒勺类、漏勺、长方形 50 cm 不锈钢盘、汤锅。5.3盛装器皿：14 吋盘子。T/CZSPTXH 169—202126制作工艺6.1将大头菜、香菇及虾米切成 5 mm 幼丁。6.2大头菜幼丁下水焯熟，倒入笊篱沥干，并用炒勺压去多余水分。6.3猪油下鼎烧热，投入香菇、虾米炒香，再将大头菜丁及调味料投入鼎中用中小火略炒，加入二汤略焖，用生粉水勾芡制成馅。6.4将面团分成 32 粒，然后逐个用拍皮刀拍成饺皮（Φ10 cm），依次包上馅，做成饺子，放在刷过清油的不锈钢盘上。6.5将饺子放入蒸笼用中猛火蒸约 3 min 后取出，然后装入盘子即成。7盛装盛装器皿宜选用14吋盘子，并配上陈醋酱碟。8感官要求8.1色泽雪白略透明。8.2口味清、香。8.3质感柔韧润滑。9最佳食用时间从菜肴出锅装盘后食用时间不超10 min为宜，食用温度以不低于60 ℃为宜(菜品图片见附录A)

适用范围：主要技术内容:4原料及要求4.1原料坯皮原料糯米粉500克，面粉250克，食用盐5克，饮用水500克。馅料猪上肉250克，韭菜500克，干鱿鱼100克，香菇50克。配料盐5克，味精8克，酱油2克，蚝油2克，五香粉1克，白胡椒2克。4.2要求原料、馅料应分别符合GB 2762、GB 2763、GB 2707、GB 2721、GB 2720、GB 2713、GB 31637、GB 2717、GB/T 21999、GB/T 7900、GB/T 38581、SC/T 3208、GB/T 5009.38、GB/T 21126的规定。加工用水应符合GB 5749的规定。注意粄皮的制作，要揉匀揉透。收口要紧，以防漏馅。把握好蒸制的火候。5制作工艺5.1制作坯皮将糯米粉、面粉、食用盐倒入盆中搅拌均匀后，加入开水，揉匀成为光滑不沾手的粄团（坯皮）。5.2制作馅料5.2.1 将猪肉切成肉碎，再将泡好的干鱿鱼切粒，香菇切粒，韭菜洗净切成小段。5.2.2 先将猪肉碎、鱿鱼粒、香菇粒下锅炒熟炒香，再加入食用盐、味精、酱油、耗油、白胡椒粉、五香粉一起炒成馅料。5.2.3 将切好的韭菜，加入食盐抓至杀青。5.2.4 将炒好的肉馅料和杀青的韭菜搅拌成馅料备用。5.3 成型5.3.1 取一块粄皮（约40克）擀成圆形后包入馅料，捏成半月形，捏紧封口。5.4成熟5.4.1 将制作成型的酿粄放入蒸箱蒸15分钟。5.4.2 起锅烧油将油烧至70度左右把蒸好的酿粄放入锅里煎至两面金黄，出锅摆盘。6质量要求6.1色泽色泽金黄，颜色均匀一致。6.2香味香甜清爽的香菇香气与肉香气相交融。6.3口味咸香，馅料香味浓郁。6.4形态质感呈饺子形，口感软糯而富有弹性。7 最佳食用时间7.1 从烹制完成装盘后，至食用时间不超过20分钟为宜，食用温度以60℃为宜(菜品图片参见附录A)。7.2 以馅料所用材料不同可以贮存一至五天，如用绿色叶菜应当天制作当天食用

适用范围：主要技术内容:本文件规定了“赣抚农品” 加工食品生产厂区环境、生产过程、贮存运输、质量保障、产品追溯与召回、文件和记录管理要求

适用范围：范围:本文件适用于“有机旱作·晋品”晋酿的评价; 主要技术内容:本文件规定了“有机旱作·晋品”晋酿评价的原辅料管理要求、生产管理要求、人员管理要求、包装贮藏运输要求、质量管理要求、质量追溯要求和产品要求

适用范围：范围:本文件适用于食用燕窝; 主要技术内容:食用燕窝的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等要求

适用范围：范围:本文件规定了蔬菜中克百威、水胺硫磷的胶体金免疫层析快速筛查方法。 本文件适用于菠菜、韭菜、芹菜、豇豆等蔬菜中克百威、水胺硫磷残留的快速筛查; 主要技术内容:本文件规定了蔬菜中克百威、水胺硫磷的胶体金免疫层析快速筛查方法

适用范围：主要技术内容:本文件规定了客家菜酿豆腐基本要求、烹饪工艺、最佳食用时间和特点。本文件适用于客家菜酿豆腐的烹制

适用范围：主要技术内容:规定了“田园徽州”食用加工产品的术语和定义、生态环境、生产过程、保鲜贮运、文创包装、质量保障、销售的要求

适用范围：主要技术内容:规定了枝江玛瑙稻干燥通用技术要求、工艺流程、设备选型、操作指标及安全技术要求