适用范围：主要技术内容:本文件规定了食品供应企业食品安全管理规范的术语和定义、场所要求、设施设备要求、人员管理、原料管理、食品安全管理制度、文件和记录、风险管理、投诉管理、沟通交流、评价改进。本文件适用于食品供应企业的食品安全管理

适用范围：主要技术内容:1范围本标准规定了泰安菜泰山煎饼卷大葱的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于泰安菜泰山煎饼卷大葱的制作。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/Z 26577 大葱生产技术规范SB/T 10296 甜面酱3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1泰山煎饼 Taishan pancake由泰山水和泰山当地产小米和黄豆经磨糊、摊制等工序制作而成具有泰安地方特色的食品。用于泰安菜泰山煎饼卷大葱的制作

适用范围：主要技术内容:本标准规定了食品生产流通领域冷链技术与管理规范的术语和定义、冷链流程、包装、运输、储藏、分拣及配送、批发与零售、产品召回管理、冷链物流废弃物管理的要求。本标准适用于食品生产流通环节的冷链过程管理（不包括快递方式的宅配送）

适用范围：主要技术内容:本标准规定了基于机器视觉技术的有害生物识别的鼠类控制水平等级的内容，其中包括有害生物机器视觉识别系统组成、有害生物机器视觉密度统计方法、食品行业鼠类密度评分等级要求等内容

适用范围：范围:本标准规定了集体用餐食堂食材配送过程中食材采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。 本标准适用于集体用餐食堂的食材配送; 主要技术内容:本标准规定了集体用餐食堂食材配送过程中食材采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则

适用范围：范围:本文件描述了食品中苯并[a]芘的磁微粒化学发光测定方法。 本文件适用于谷物及其制品(稻谷、糙米、大米(粉)、小麦、小麦粉、玉米、玉米粉、玉米糁(渣))、肉及肉制品(熏、烧、烤肉类)、水产动物及其制品(熏、烤水产品)、乳及乳制品(稀奶油、奶油、无水奶油)、油脂及其制品中苯并[a]芘的测定; 主要技术内容:本方法采用化学发光竞争法原理。试样中的苯并[а]芘经过正己烷提取，分子印迹小柱净化，浓缩至近干，甲醇溶解后，样液与试剂盒中的抗原标记物竞争结合磁微粒载体连接的苯并[а]芘特异性抗体或与试剂盒中磁微粒载体连接的抗原竞争结合苯并[а]芘特异性抗体标记物，形成抗原抗体复合物。经磁分离清洗后全自动化学发光测定仪测定得到相应的相对光单位数值（RLU），试样中苯并[а]芘含量与RLU值之间成反比

适用范围：范围:本标准规定了潮州菜 卷煎烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制潮州菜 卷煎; 主要技术内容:4原辅料要求4.1主料糯米1000 g、大腐皮膜（豆腐衣）10张、湿香菇100 g、虾米100 g、猪五花肉500 g、栗子200 g、莲子150 g、芋头200 g、菱角150 g、芹菜粒60 g。4.2调料精盐20 g、胡椒粉10 g、味精10 g、香油20 mL、鱼露20 mL，白糖120 g，红糖100 g，咸梅1粒、生粉20 g、老抽5 mL、白醋10 mL。5烹饪器具5.1炉灶：宜选用燃气灶。5.2炊具：宜选用蒸笼、平底锅。6制作工艺6.1将糯米洗净后用清水浸90 min，沥水后放入蒸笼蒸熟待用。6.2制作酱碟酸甜酱：白糖和红糖各100 g加水和咸梅煮沸，然后用生粉水勾芡, 最后下白醋即可。6.3将猪五花肉切成小粒，用老抽5 mL、20 g白糖腌制20 min。6.4湿香菇、虾米、栗子、莲子、芋头、菱角均切成小粒，加入猪肉粒并炒香成馅料，再把这些馅料和糯米饭、芹菜粒一起搅拌均匀，最后下味精、胡椒粉、鱼露调味后待用。6.5取一张腐皮，用湿布稍微盖下使它湿软，放上制好的糯米饭，卷成为2 cm～3 cm宽的条状长卷，之后上蒸笼用猛火蒸3 min左右即成。6.6 食用时可切成3 cm长左右的块直接食用，或下锅略煎，配上酸甜酱食用。7盛装宜用12吋平碟，配上酸甜酱作为酱碟。8质量要求8.1呈菜要求糯米熟而不靡，卷松而不散。8.2色泽表皮金黄。8.3口味糯香四溢，鲜香浓郁。8.4质感口感丰富。9最佳食用时间从菜品装碗后至食用时间不超过20 min为宜，食用温度70 ℃为宜

适用范围：主要技术内容:本文件规定了营养健康膳食指南的健康膳食指南、膳食产品指南、信息公示和告知指导。本文件适用于日常生活人群健康膳食了解，也可供其他食品生产经营者参考

适用范围：主要技术内容:1范围本标准规定了泰安菜泰山三美豆腐原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于泰安菜泰山三美豆腐的制作。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2721 食品安全国家标准 食用盐GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 7900 白胡椒GB/T 8937 食用猪油GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 22293 姜及其油树脂主要刺激成分测定 HPLC法GB/T 26577 大葱生产技术规范SB/T 10416 调味料酒3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1烩 braise将多种小型原料一起放入锅内，旺火加热制成半汤半菜的烹调方法

适用范围：范围:本标准规定了客家菜的术语和定义。 本标准适用于客家菜; 主要技术内容:2.1客家菜客家人传承中原饮食文化，吸取迁徙过程中沿途烹饪工艺，结合本土饮食风貌、气候、物产、食品工艺等制作而成的、具有独特特色的地方风味菜，是粤菜三大地方风味菜之一。2.2客家风味点心客家人南迁后，把中原饮食文化与本土饮食习惯，物产、气候环境结合起来，并吸收迁徙过程中沿途美食和烹制方法而形成的特色风味点心。2.3古法客家人制作菜肴的传统方法。2.4焖将刀工处理或预制加工好的菜肴原料，加清水一同放入砂煲中焖至熟的烹制方法。2.5红焖客家菜传统制法之一，是将切改加工好的肉料，加入红粬及其他味料，用中慢火焖至汁焾肉糯的烹调方式。2.6扒将切改加工好的光鸭，用沸水“飞水”后涂上生抽老抽，放入热油中炸至上色，经?制、蒸制入味成熟后，转盘码放砌形，再原汁淋入芡汁的烹调法。2.7炒将切改预制加工好的主配料，用猛火短时间快速加热至熟的烹调方式。2.8腌将烹制成熟的主料，拌上经过加工处理的佐料或香料制成完整菜肴的烹制方法。2.9蒸将切改预制加工好的主配料，用蒸汽加热至成熟的烹调方式。2.10煮将经过刀工处理或预制加工的菜肴原料放入一定温度的汤水中加热至熟的烹调法。2.11炖将预制加工好的菜肴原料，加汤水放入汤盅中，用盅外高热（蒸汽）长时间加热，至汤水浓香的的烹调法。2.12烧将切配加工好、腌制入味的菜肴原料（常见于整鱼），入油锅炸至两面呈金黄色、外酥里嫩，置于盘中，再将配料、调料、料头烹制好后、勾芡，淋入盘中的烹调法。2.13红烧将切改预制加工好的菜肴原料，起锅爆香料头、香料，加入菜肴原料，用生抽、老抽等味料调色调味，用中慢火较长时间焖至入味的烹调法。2.14酿客家菜传统制法之一，是将制好的馅料填入或者包裹在豆腐等食材中的制作方法。2.15扣客家菜传统制法之一，是将主料、配料分别初步加工成半制成品，再混合焖制后，采用手工排砌在扣碗中，上蒸笼蒸熟的烹调法。2.16拌即凉拌，是将肉料加热成熟后，拌上各种香味调味品、配料的制作方法。2.17?将大块、较难入味的肉料，通过煮制、上色、砂煲焖煮入味，再上蒸笼蒸制，使大块肉料达到软糯焾烂、味道香浓的烹调法。2.18煲将较大块的肉料，加其他配料煸香，放入一定量的汤水或娘酒等煮滚后，转入砂煲中用慢火较长时间煮制，达到软焾爽滑、味道香浓的烹调法。2.19窝指将一种或几种配料