适用范围：范围:本文件规定了潮州菜 生菜龙虾烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 生菜龙虾; 主要技术内容:原料及要求4.1 原料4.1.1 原材料：活花龙虾一只约 1500 g、嫩生菜 200 g、西红柿 250 g、芫荽 8 g、熟花生油 100 mL、熟火腿肉 75 g、鸡蛋 2 只。4.1.2 调味料：黄芥末酱 25 g、柿汁酱 25 mL、白醋 5 mL、味精 2 g、盐 2 g、白糖 15 g。4.2 要求4.2.1 将龙虾洗净，放入沸水中煮20 min至外壳发红，虾肉熟透，捞起晾凉。4.2.2 生菜洗净晾干，西红柿剥去外皮，挖去核籽。4.2.3 鸡蛋煮熟去壳。5 烹饪器具5.1 炊具：炒锅及配套工具。5.2 器具：砧板、刀具、汤碗、汤匙。6 制作工艺1T/CZSPTXH 205—202226.1 刀工6.1.1 将生菜切片，摆入大盘中。西红柿切成 2 cm 厚的半圆形片，叠在生菜上面。6.1.2 龙虾头取出摆在盘的一端，两边的虾脚切下，把上节去壳，连着下节各摆在两边。6.1.3 龙虾身剖成两半，去掉虾肠、外壳，虾肉用斜刀切成上部宽2 mm,下部宽1 mm的片，中间夹上火腿片，摆在西红柿上面，砌成龙虾原形。6.1.4 鸡蛋对切，取出蛋黄候用，蛋白切片，在每4片虾肉与火腿的中间插上一片蛋白片，用芫荽拌边。6.2 烹调调酱汁：将蛋黄盛入碗里，用汤勺研碎，用花生油分4次～5次加入拌匀，溶合后加入白醋、白糖搅匀，再加入黄芥末酱、柿汁酱，盐、味精，搅拌调匀制成多味酱。7 盛装盛装器皿宜选用18吋鱼盘。8 质量要求8.1 色泽虾肉雪白，虾皮亮红。色彩多样。8.2 香味虾肉清香，蘸酱酸甜微辣。8.3 口味酸甜开胃。8.4 质感质感爽嫩。9 最佳食用时间从菜肴出锅装盘后，冷吃别具风味

适用范围：主要技术内容:本文件规定了红薯粉条（丝）饼的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存的要求。本文件适用于红薯粉条（丝）饼

适用范围：主要技术内容:本标准规定了高油乳清粉的术语定义、加工工艺流程、加工工艺要求、试验检验、包装、运输、贮存等内容。本标准适用于从事生产高油乳清粉的食品企业

适用范围：范围:本文件规定了蒙餐特色礼仪的总则、迎客礼仪、问候礼仪、邀请礼仪等要求。 本文件适用于蒙古族传统庆典仪式、婚庆宴席等大型宴会和日常生活中蒙餐礼仪的各个环节; 主要技术内容:本文件规定了蒙餐特色礼仪的总则、迎客礼仪、问候礼仪、邀请礼仪等要求。本文件适用于蒙古族传统庆典仪式、婚庆宴席等大型宴会和日常生活中蒙餐礼仪的各个环节

适用范围：范围:本文件规定了潮州菜原盅椰子炖竹丝鸡烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制 作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜原盅椰子炖竹丝鸡; 主要技术内容:4 原料及要求4.1 原料4.1.1 原材料：净竹丝鸡800 g、原盅老椰子10 个、枸杞15 g。4.1.2 调味料：精盐15 g、味精3 g。4.2 要求将每个原盅椰子的顶端削出开口（直径6 cm～7 cm）。5 烹饪器具5.1 炊具：蒸笼及配套工具。5.2 器具：砧板、刀具、汤碗、汤匙。6 制作工艺6.1 刀工T/CZSPTXH 191—20222将竹丝鸡斩4 cm×4 cm块状。6.2 烹调6.2.1 将各个老椰子的汁倒出，留半，加入清水800 mL，混合后加入精盐、味精调味待用。6.2.2 将竹丝鸡焯水漂凉洗净沥干分别装入各个椰子内，加入调好味的汤，盖上盖子入蒸笼用中火炖40 min，撒上几颗枸杞再炖5 min 即可。7 盛装盛装器皿宜选用6吋汤碗。8 质量要求8.1 色泽汤色澄清。8.2 香味香醇清甜。8.3 口味味尚清鲜。8.4 质感肉质软烂。9 最佳食用时间从菜肴出锅装碗后，至食用时间不超过10 min为宜，食用温度以60 ℃为宜(菜品图片参见附录A)

适用范围：主要技术内容:本文件规定了吴川烂镬炒粉烹饪技艺的术语和定义、要求和评价方法。本文件适用于广东省吴川市风味小吃烂镬炒粉

适用范围：主要技术内容:客家菜 蕉岭五福临门烹饪工艺规范。规定原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间和温度

适用范围：范围:本文件规定了冻干水果月饼的术语和定义、产品分类、基本要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存。 本文件适用于以冰皮预拌粉、麦芽糖醇、斑斓糖浆、奶油、饮用水和海藻酸钠为原料调制成饼皮，再包裹以冻干果肉、人造黄油、牛奶制成的冻干水果馅料，经包馅成型制成的冻干水果月饼; 主要技术内容:本标准规定了冻干水果月饼的术语和定义、产品分类、基本要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存

适用范围：主要技术内容:5产品分类及实物标准样5.1产品分类5.2实物标准样6生产环境6.1地貌26.2气候36.3土壤36.4植被37加工技术要求7.1原料7.2加工环境7.3加工工艺8质量要求8.1基本要求8.2感官要求8.3理化指标8.4卫生指标8.5净含量9试验方法9.1取样9.2试样的制备9.3感官检验9.4理化指标检验9.5卫生指标检验9.6净含量检验10检验规则11标志、包装、运输、贮存11.1标志11.2包装11.3运输11.4贮存12保质期

适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 炒菜类：薯粉青椒鱼烹饪工艺的原料及要求，烹饪器具、制作工艺、装 盘、质量要求及最佳食用时间等内容