适用范围：主要技术内容:本文件规定了预制菜生产企业的选址及厂区环境、厂房和食品生产场所、设施与设备、清洁维护与废弃物管理、食品原料、食品添加剂和食品相关产品、生产加工过程的食品安全控制、食品安全风险控制、检验、贮存与运输、产品召回管理、管理制度与人员管理、标识与保质期、记录与文件管理。本文件适用于预制菜的生产加工管理

适用范围：范围:本标准规定了潮州菜菜品命名的基本原则、直接命名法和虚实命名法。 本标准适用于潮州菜的菜品命名; 主要技术内容:潮州菜 菜品命名规范1范围本标准规定了潮州菜菜品命名的基本原则、直接命名法和虚实命名法。本标准适用于潮州菜的菜品命名。2菜品命名的基本原则2.1突出潮州文化特色潮州菜的取名很讲究，广为流传的菜名有很多，既有实用性又有艺术性，反映了潮州饮食文化的历史，也折射出潮人的风俗习惯、思维方式及价值观念，有浓郁的地域性文化特色，充分利用这些特色对菜肴命名，使人感到货真价实、独具特色，产生乡土感、自然美感、信誉感。2.2突出潮州菜美食的地方特色潮州菜名菜的开发，还要立足于当地，保持本土化，突出地方特色。潮州的地理环境视野开阔，心境恬适且清清淡淡，崇尚原汁原味，这可算是“陆相文化”与“水相文化”的交融点，潮州菜饮食素以原料丰富著称，天上飞的，地上跑的，田里长的，水里游的，没有不能吃的，允许吃的都是成了美味佳肴，其原因首先就取决于潮州的得天独厚的地理环境和气候特征，物产资源的丰富多采形成潮州菜特有的鲜、嫩、爽、滑脆的区域性、历史文化性的饮食风格，“不时不食”、“不鲜不食”的潮州菜风格更大程度地发挥潮州饮食文化的区城资源优势。潮州菜的命名，受潮州文化的影响是很鲜明的。潮州菜各具个性的菜品命名，总是或多或少地带有着潮州山水的奇秀特点以及海洋文化、民俗文化的情韵。2.3合乎命名规律饮食文化的交流与传承离不开菜名，饮食企业的生产与经营更离不开菜名，菜肴名称的重要性决定了菜名不应该随机乱造或任意胡编，应合乎命名规律。目前许多地方忽视本地美食的特色，由于过于追求仿照，难以把握原汁原味，从而使一些菜系纷纷串味，失去了原来的风味特色，失去了其本身饮食文化独特的魅力，这也是对潮州饮食文化资源的一种直接的破坏。因此，加强对潮州菜菜名文化资源的开发，必须重视突出潮州菜美食的地方特色，共同创立具有浓郁的潮州风味特色的美食品牌。对于一些传统的名菜，要发扬光大，不断创新；以鱼类品种为主的海洋鱼肴，要有潮州的风采和特色。2.4具有社会知觉中的初始效应菜肴命名的心理策略和方法与店名命名的心理策略和方法大致相同，但给菜肴命名时，不仅要娴熟社会心理，掌握饮食消费者需求，而且要通晓烹饪知识，原料的地域性，使菜肴的命名，具有社会知觉中的初始效应，增强食欲，给饮食消费者形成良好的印象。如潮州砂锅粥

适用范围：范围:本标准规定了食品安全监测管理站的总体要求、建设要求、设施设备、组织管理、运行管理、信息管理、质量控制、安全与应急。 本标准适用于大型企业食品安全监管站的建设与管理，有相似用餐场景的机关、企事业单位、学校等各类组织可参考使用; 主要技术内容:主要技术内容：（一）范围、规范性引用文件、术语和定义。标准编写的固有章节，列出与食品安全监管站建设、运行、管理密切相关的术语和定义，以及相关食品安全领域的国家标准和检验检测重要文件。（二）建设要求。本章节规定了食品安全监管站的建设原则和功能区设置。（三）设施设备。本章节规定了监管站供水供电、温湿度及通风等基础设施的配置要求，以及相关仪器设备的选用要求等。（四）组织管理。本章节从职能分工、人员管理两方面明确了监管站组织管理的要求。（五）运行管理。本章节规定了监管站运行模式以及涉及食品安全快速检测、食品安全管理指导、食品安全知识培训、食品安全投诉建议处置、食品安全事件应急处置、食品安全信息上报与研判、宣传与推广、考核评价等方面的管理要求。（六）信息管理。本章节主要规定了监管站信息化系统、档案管理方面的要求。（七）质量控制本章节主要侧重于从制度建设、日常自查、指导巡查、评价考核方面对监管站运行质量提出控制要求。（八）安全与应急本章节对监管站的安全管理工作提出了基础性的要求

适用范围：范围:高凉菜 山姜头焗猪肚的制作; 主要技术内容:规定了高凉菜山姜头焗猪肚的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、烹调工艺、风味特色

适用范围：主要技术内容:本文件规定了赖布鳝的术语和定义、要求、菜品检验、盛装、传送和保存

适用范围：范围:高凉菜 化州橘红蒸老鸭汤的制作; 主要技术内容:规定了高凉菜 化州橘红蒸老鸭汤的术语和定义，原辅料要求，烹饪器具、烹饪工艺流程、风味特色、操作要领

适用范围：范围:本标准适用于我国黑茶茶叶产品的贮存; 主要技术内容:本标准规定了黑茶茶叶产品贮存的要求、管理、保质措施、试验方法

适用范围：范围:本标准规定了潮州菜 猪肉粿条(汤)烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、营养指标、最佳食用时间。 本标准适用于烹制潮州菜 猪肉粿条(汤); 主要技术内容:4原料及要求4.1原料4.1.1原材料：猪瘦肉50 g、粿条200 g、肉骨汤200 mL、芹菜2 g、生菜40 g(或冬菜末2 g)。4.1.2调味料：鱼露10 mL(加冬菜末用鱼露8 mL)、味精0.5 g、胡椒粉0.1 g、蒜头油1 mL、麻油0.5 mL。4.2要求火候的把握一定要控制好，使粿条不烂，肉会嫩。5烹饪器具5.1炉灶：宜选用燃气灶。5.2炊具：宜选用Φ 32 cm钢锅。6制作工艺6.1刀工6.1.1将猪肉切成厚0.2 cm的肉片。6.1.2粿条切成宽0.8 cm的形状。6.1.3芹菜切成4 mm的珠。6.2烹调6.2.1加冬菜烹调方法6.2.1.1把味精、鱼露8 mL、芹菜珠放在碗底待用。6.2.1.2将粿条放入沸水锅烫熟捞干放进碗中。6.2.1.3猪肉放在肉骨汤中烫至仅熟，捞起放在粿条上。6.2.2加生菜烹调方法6.2.2.1把味精、鱼露10 mL、芹菜珠放在碗底待用。6.2.2.2将粿条放入沸水锅烫熟捞干放进碗中。6.2.2.3生菜放入沸水锅烫熟，捞干放进碗中。6.2.2.4猪肉放在牛骨汤中烫至仅熟，捞起放在粿条上。7盛装盛装器皿:宜选用6寸圆碗（15 cm）。8质量要求8.1感官要求汤汁清鲜。8.2色泽清雅。8.3香味原汁原味。8.4口味清香可口。8.5质感糯中带韧，肉质鲜嫩。9最佳食用时间从菜品装碗后至食用时间不超过2 min为宜，食用温度60°C为宜

适用范围：范围:本文件适用于优质健康食品评价认定与管理; 主要技术内容:本文件规定了优质健康食品的术语和定义、认定原则、申报要求、认定机构、认定程序、认定内容、认定方法、标志使用、动态管理

适用范围：范围:本文件规定了硫酸软骨素钠的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。 本文件适用于以猪、牛、鸡、鲨鱼等动物软骨组织为原料,经预处理、酶解、过滤、纯化、沉淀、干燥、粉碎、包装等工艺制成的用于保健食品的硫酸软骨素钠; 主要技术内容:本文件规定了硫酸软骨素钠的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于以猪、牛、鸡、鲨鱼等动物软骨组织为原料,经预处理、酶解、过滤、纯化、沉淀、干燥、粉碎、包装等工艺制成的用于保健食品的硫酸软骨素钠