适用范围：主要技术内容:本标准规定了宁化客家小吃米茶的原料、烹饪器具、制作工艺、技术要求、最佳食用时间。本标准适用于宁化客家小吃米茶的烹饪制作

适用范围：主要技术内容:本标准适用于惠州梅菜。本标准规定了惠州梅菜的术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、生产加工过程、检验规则、标签、包装、运输、贮存

适用范围：主要技术内容:原料及比例、烘焙器具、制作工艺、质量要求、最佳储存环境和保质期

适用范围：主要技术内容:本标准规定了“风味熟鱼(鱼饭)”加工生产企业的基本要求及加工技术要求。本标准适用于以新鲜鱼为主要原料经加工而成的即食鱼类产品的生产

适用范围：主要技术内容:荞麦格豆1范围2术语和定义3加工工具4准备材料5制作过程6成品描述

适用范围：主要技术内容:1范围本文件给出了蒿子粑粑制作的术语和定义，规定了蒿子粑粑制作的加工厂、加工作业指导和农户手工加工的要求本文件适用于蒿子粑粑制作加工活动。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2760    食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 3095    环境空气质量标准GB 4806.7  食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5749  生活饮用水卫生标准GB/T 6388  运输包装收发货标志GB 7718    食品安全国家标准 预包装食品标签通则NY 5340    无公害食品 产品检验规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1白蒿artemisia stelleriana白蒿（学名：Leontopodium dedekensii (Bur. et Franch.) Beauv.）为菊科火绒草属多年生草本植物。3.2青蒿 ?southernwood;青蒿（学名：Artemisia carvifolia?Buch.-Ham. ex Roxb. Hort. Beng. ）为菊科蒿属一年生草本植物，植株有香气。青蒿的特征鉴别见附录A.3.3腊肉制品 cured meatproducts以鲜猪肉为原料，经过分割或不分割、整形，添加辅料进行腌制，干制或不经干制、烟熏或不经烟熏的非熟肉制品。3.4蒿子粑粑artemisia sticky rice cake蒿子粑粑是长江中下游地区的传统小吃，在清明前后将蒿草（白蒿、青蒿，下同）拌进按比例配好的糯米/粘米粉里，手工（或机器）揉匀，再根据各人喜好掺进不同的配料蒸煮制而成的食品。3.5农户加工home processing农民自采的蒿草、糯米或檽米粉等，在家庭中加工蒿子粑粑

适用范围：范围:本文件规定了潮州菜 出水芙蓉鸭烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 出水芙蓉鸭; 主要技术内容:原料及要求4.1 原料4.1.1 原材料：光鸭 1 只约 750 g、虾肉 250 g、白膘肉幼丁 40 g、火腿茸 10 g、火腿片 25 g、芹菜 50 g、鸡蛋清 150 g、鸡蛋黄丝 15 g、排骨 250 g、上汤 1250 mL、火腿皮 25 g、猪油 20 g。4.1.2 调味料：精盐 10 g、酱油 2.5 mL、味精 10 g。4.2 要求先将光鸭开背洗干净，排骨斩成3块，连光鸭用沸水滚熟，捞起过冷水洗干净，用汤窝盛起，加入火腿皮、精盐5 g、上汤750 mL，放进蒸笼，用中火蒸50 min至鸭能拆骨为止，取出，把鸭的全部骨头拆去，剁小丁，挤干水分待用。排骨、火腿皮均捡去不用，原汤待用。5 烹饪器具5.1 炊具：炒锅、蒸笼及配套工具。5.2 器具：砧板、刀具、汤碗、汤匙。6 制作工艺1T/CZSPTXH 215—202226.1 刀工6.1.1 用洗净芹菜茎 25 g，在沸水中拖过，焯水后过冷水，切成末，挤干水份，待用。6.1.2 虾肉放在砧板上用刀拍扁剁幼，用碗盛起，加入鸡蛋清 25 g、精盐 5 g、味精 5 g，用筷子 2 对，猛力搅成虾胶，然后投入鸭丁、白膘肉幼丁，再加入鸡蛋清 25 g，轻力搅匀。6.1.3 均匀挤成 24 粒丸子，放在抹上猪油的盘子中，用手轻压成圆形，然后在上面一侧放火腿茸，一侧放芥菜末。6.1.4 用深碗盛鸡蛋清 100 g，用筷子猛力打成蛋泡，修圆形，在蛋泡上面用芹菜茎、芹菜叶、火腿片、鸡蛋黄丝，砌成一朵芙蓉花形状。6.2 烹调6.2.1 将制好的鸭丸放进蒸笼内约蒸 7 min。在鸭丸熟时，打开笼盖，将蛋泡芙蓉花轻移落鸭丸上面，再蒸 0.5 min 取出，放入大汤窝。6.2.2 用炒锅把原鸭汤轻倒入锅，加上汤 500 mL、味精 5 g、酱油 2.5 mL，用小火煮沸，去净泡沫，沿窝边将上汤灌入汤窝中即成。7 盛装盛装器皿宜选用12吋汤窝。8 质量要求8.1 色泽红、绿、黄、白互相辉映。8.2 香味淡香。8.3 口味汤清味鲜。8.4 质感质感爽滑细腻。9 最佳食用时间从菜肴出锅装盘后，至食用时间不超过10 min为宜，食用温度以60 ℃

适用范围：主要技术内容:本标准规定了茶汤的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于茶汤的加工制作

适用范围：主要技术内容:荞面蒸饺本文件规定了荞面蒸饺的加工工具、准备材料、制作过程和成品描述。本文件适用于以荞面为原料的蒸饺制作

适用范围：主要技术内容:本文件规定了预制菜 客家娘酒鸡的技术要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输和贮存、产品追溯、管理体系要求。本文件适用于3.1定义的即食/非即食预制菜 客家娘酒鸡的生产、检验及流通