适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 炒菜类：活捉土豆丝烹饪工艺的原料、烹饪器具、制作工艺、装盘、质 量要求及最佳食用时间等内容

适用范围：范围:本文件规定了传统奶制品希日乌苏糖的术语和定义、基本要求、生产工艺管理、包装和贮存、运输。 本文件适用于乌审旗萨其丽民族传统食品协会内采用传统工艺生产的希日乌苏糖; 主要技术内容:《希日乌苏糖》生产工艺规范的制定主要内容基于GB 4806.1、GB 19301、DB S15/008 、DB 15/T 1983的技术指标及检验方法，并结合希日乌苏糖的生产工艺特点，作为本生产工艺规范起草制订的基本依据

适用范围：主要技术内容:4原料及要求4.1主配料4.1.1肥仔公鸡1只（2500g）。4.1.2干方竹笋100g。4.2调味料4.2.1糍粑辣椒10Og。4.2.2豆瓣酱30g。4.2.3细辣椒面10g，应符合DBS52/ 011的规定。4.2.4味精1g，应符合GB 2720的规定。4.2.5鸡精2g。4.2.6山奈粉2g。4.2.7胡椒粉2g，应符合NY/T 455的规定。4.2.8白糖2g，应符合GB/T 317的规定。4.2.9酱油10ml，应符合GB/T 18186的规定。4.2.10黄酒30ml，应符合QB/T 2745的规定。4.3料头4.3.1姜30g，应符合GB/T 30383的规定。4.3.2蒜瓣15g，应符合NY/T 744的规定。4.3.3香菜3g。4.3.4熟白芝麻1g。4.4加工用水应符合GB 5749的规定。5烹饪设备与工具5.1设备炒锅及配套设备。5.2工具菜墩、刀具等。6制作工艺6.1初加工6.1.1公鸡宰杀、烫毛、褪毛，摘去内脏，治净，斩成4cm见方的块状。6.1.2干方竹笋用温水浸泡4h涨发，其间换三至四次水涨发至柔软，控水，去头部老根，切3cm长的段，放入汤锅内加清水煮至熟软。6.1.3姜洗净，拍破；香菜摘去根须并洗净，摘成小段。6.2加工6.2.1炒锅置旺火上，放入油300ml，烧热，下入糍粑辣椒煸炒至呈褐黄色；下入豆瓣酱煵炒酥香并油红，掺入鲜汤烧沸，调入盐、白糖、山奈粉、酱油，烧至出味，去掉辣椒渣制成红汤，待用。6.2.2锅内下宽油（500ml）, 烧至七成热，投入鸡块爆至五成熟，捞出沥油。锅内放入油50ml烧热，下入姜块爆香，加细辣椒面炒香；放入爆好的鸡块、竹笋段，烹入黄酒翻炒至鸡肉香味突出；掺入预制好的红汤烧沸，倒入高压锅内，加盖上气后小火焖8min，离火自然停气后，开盖倒入炒锅内，放入蒜瓣，加味精、鸡精、胡椒粉，将汤汁烧至浓郁，起锅装入砂锅内，撒上熟白芝麻、香菜段。7盛装7.1盛装器皿浅底砂锅。7.2盛装方法倒入砂锅内，并在表面撒上熟白芝麻、香菜段即成。8感官要求8.1色泽汤汁红亮，色泽红艳。8.2香味辣香四溢，鸡笋浓郁。8.3口味香辣浓厚，口齿留香。8.4质感肉香笋脆，软糯沥骨。9最佳食用时间与温度从菜肴出锅盛装砂锅后，至食用时间不超过30 m

适用范围：主要技术内容:本标准规定了金寨灵芝孢子油的术语和定义、技术要求、检验规则、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以金寨灵芝的干燥孢子为原料，经精选、破壁、制粒、超临界萃取、包装等工艺精制而成的灵芝孢子油

适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 汤类:土豆粉汤烹饪工艺的原料及要求，烹饪器具、制作工艺、装盘、质 量要求及最佳食用时间等内容

适用范围：主要技术内容:6 制作工艺6.1 初加工6.1.1 选用新鲜的猪脚用燎火烧焦茸毛并浸泡洗净,备用。6.1.2 白芸豆提前要用清水浸泡。6.1.3 猪脚斩成小块状，入沸水锅中焯水捞出，用清水冲净。6.2 加工6.2.1 猪脚块与白芸豆一同入锅，加入清水，大火烧沸，小火炖至软烂，放盐入味。6.2.2 糯米经淘洗、浸泡、过滤、蒸熟为糯米饭。6.2.3 把糯米饭放入碗中，舀入白芸豆盖上，再舀入炖汤，放入脆臊、酥肉末、花生米、熟鸡丝、猪脚，以及酱油、醋、胡椒粉、煳辣椒面、葱花即成

适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 炒菜类：金玉满堂（炒圪弜弜）烹饪工艺的原料、烹饪器具、制作工艺、 装盘、质量要求及最佳食用时间等内容

适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 主食类：土豆油糕烹饪工艺的原料、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量 要求及最佳食用时间等内容

适用范围：范围:本文件规定了“陕西好粮油 汉中洋县黑米”的术语和定义、分类、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输以及质量追溯信息要求等。 本文件适用于以陕西汉中及周边区域种植的稻谷为原料经加工而成的天然黑色商品糙米; 主要技术内容:通过查阅国内外文献、标准，结合调研抽取的汉中洋县黑米样品的检验结果，明确陕西好粮油  汉中洋县黑米的质量指标和安全指标。质量指标  黑色度一级≥90%、二级≥85%；黑米色素一级≥2.5、二级≥2.0；不完善粒一级≤2.0%、二级≤3.0%；碎米率一级≤2%、二级≤4%；粗蛋白质≥9.0（g/100g）;碱消值≥6.0；直链淀粉包括黑籼粘米10.0%-22.0%、黑粳粘米10.0%-20.0%、黑籼糯米≤2.0%、黑粳糯米≤2.0%；杂质≤0.20%；稻谷粒≤3（粒/kg）；异品种粒≤2.0%；水分含量≤14.0（g/100g）；气味正常；安全指数  PN≤0.7

适用范围：范围:本标准规定了贵州小吃卷粉·榕江卷粉烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于贵州传统黔菜白切醋血鸭·白切醋血鸭; 主要技术内容:1.菜点源流白切醋血鸭是一道健康美味，营养丰富的本地菜肴。用榕江本地土鸭和鸭血、米醋制作而成，鸭肉口感松软清甜，再配上鸭血和米醋制作的辣椒蘸料，肉嫩骨香，口感丰富，让人回味无穷。图A白切醋血鸭·白切醋血鸭 制作人：潘明武、钟明进、盘应沈、杨智、陶承诚、杨玉碧、田应平、杨显、摄影 潘光伟贵州传统黔菜白切醋血鸭·白切醋血鸭烹饪技术规范1范围本标准规定了贵州小吃卷粉·榕江卷粉烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于贵州传统黔菜白切醋血鸭·白切醋血鸭。2规范性引用文件下例文件中的内容通过文中的规范性引用而构成标准必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本标准；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB 2721食品安全国家标准食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB 2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量NY / T 1193姜T / klpx07黔菜标准体系3术语和定义T / klpx07界定的术语定义适用于本标准。4原料及要求4.1主配料4.1.1本地麻鸭一只1000g。4.1.2糯米100g。4.1.3粘米100g。4.2调味料4.2.1盐2g，应符合 GB 2721的规定。4.2.2胡椒粉2g。4.2.3 鸡精5g4.2.4 鸭血20g4.2.5 干辣椒面20g4.3料头4.3.1姜米10g，应符合 GB / T 30383-2013的规定。4.3.2青菜100g。4.3.3葱花5g。4.3.4花椒面10g4.4加工用水符合 GB 5749的规定。5烹饪器具5.1炊具汤锅、蒸锅及配套工具。5.2器具10寸条形盘6.制作工艺6.1主配料初步加工、刀工加工6.1.1鸭子斩杀洗净。6.1.2 青菜洗净，切成小节。6.1.3糯米、粘米洗净 。6.2蒸制6.2.1洗净的糯米、粘米放入锅内，放2000克水，把姜和整只鸭子放入锅内，锅置旺火上，大火烧开，小火炖2个小时即可。6.2.2鸭血放在蒸笼蒸熟。