适用范围：主要技术内容:本文件适用于烹饪高凉菜酒煮青蟹

适用范围：主要技术内容:本标准规定了荷叶粥的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于荷叶粥的加工制作

适用范围：主要技术内容:本文件规定了预制菜老太原八大碗操作规程范的术语和定义、技术要求、加工操作、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于预制菜老太原八大碗的生产和检验

适用范围：主要技术内容:1、产品分类；2、感官要求；3、理化指标；4、食品安全指标；5、净含量

适用范围：主要技术内容:4原料及要求主配料鲜活鱼（2000 g）。芹菜段50 g。调味料花生香辣酱500 g。野山椒酱250 g。花椒15 g，应符合GB/T 30391的规定。盐3 g，应符合GB 2721的规定。味精1 g，应符合GB 2720的规定。鸡精3 g，应符合SB/T 10371的规定。白糖5 g，应符合GB/T 317的规定。酱油15 mL，且符合GB/T 18186的规定。料酒30 mL，且符合SB/T 10416的规定。鲜汤2500 mL。料头姜丝30 g，应符合GB/T 30383的规定。蒜丝30 g，应符合GH/T 1194的规定。蒜苗段25 g。加工用水应符合 GB 5749的规定。5烹饪设备与工具设备炒锅及配套设备。工具菜墩、刀具等。6制作工艺初加工把鲜活鱼宰杀，刮去鱼鳞、剖腹、去内脏洗净；在鱼身的两面剞上十字花刀，加盐抹匀，腌渍10 min。加工炒锅置旺火上，下入熟菜籽油烧至六成热，将鲤鱼入油锅中炸至鱼皮发皱，色黄酥脆；控油，放入鱼形坛子锅。锅内留底油烧热，爆香姜丝、蒜丝、花椒，放入野山椒酱、花生香辣酱煸炒出香味；掺入鲜汤，加盐、味精、鸡精、白糖、料酒、酱油烧沸；起锅浇在坛子中的鱼身上，放置在木炭火上煮15 min；撒上芹菜段、蒜苗段，上桌开火食用。7盛装盛装器皿鱼形坛子锅。方法装入盘内，淋入调制好的味汁。8感官要求色泽汤色红润，盛器特别。香味辣香浓郁，鱼香扑鼻。口味鲜香麻辣，风味独特。质感酥香透骨，外形古朴。9最佳食用时间与温度从菜肴出锅盛装火锅后，至食用时间不超过30 min为宜，最佳食用温度以47 ℃～65 ℃为宜；作为火锅食用时，边煮边食，食用时间延长，食用温度增高，可根据食客喜好调整

适用范围：主要技术内容:本文件规定了藕粉羹的术语和定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签标志及包装、贮存、运输

适用范围：主要技术内容:1范围2规范性引用文件3术语和定义4产品分类5要求6检验规则7标志、标签、包装、运输、贮存、保质期

适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 主食类：土豆烙饼（烧山药饼饼）烹饪工艺的原料、烹饪器具、制作工 艺、装盘、质量要求及最佳食用时间等内容

适用范围：主要技术内容:本标准规定了怡园霸王鸡的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于怡园霸王鸡的加工制作

适用范围：范围:本文件规定了“卓资熏鸡”制作中的用料、制作过程及要求等内容; 主要技术内容:品种要求卤汤制作主要技术工艺流程如下：浸泡-修割-编整-汆水-卤制-熏制-预冷-成品