适用范围：范围:本文件规定了潮州菜 四喜拼盘烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 四喜拼盘; 主要技术内容:原料及要求4.1原料4.1.1原材料：干炸凤尾虾 12 件、松花皮蛋 3 只、卤鹅掌 3 只、返沙香芋 12 件。4.1.2调味料：陈醋 50 mL、桔油 50 mL、蒜泥醋 50 mL。4.1.3盘饰：青瓜 2 条、番茄 2 个、橙 2 个、西芫荽 40 g、胡萝卜 6 个、芫荽 20 g。4.2要求提前准备好适合该酒席主题的盘饰及雕刻件。5烹饪器具5.1炊具：炒锅及配套工具。5.2器具：砧板、刀具、食品雕刻工具、汤碗、汤匙。6制作工艺T/CZSPTXH 157—202126.1刀工青瓜切双飞片，然后将前面的青瓜片张开，另一片顶在中间，如是操作，做出四条分隔带，将16吋大圆盘隔开，平分成四格，番茄、橙切片拌边，中间用食雕件装饰，芫荽点缀。6.2拼摆6.2.1将凤尾虾 12 件，松花皮蛋一个切成 4 块、卤鹅掌切 12 块、返沙香芋 12 件分别摆在盘中合格。6.2.2陈醋、桔油、蒜茸醋分别装两碟为酱碟。7盛装盛装器皿宜选用16吋大圆盘。8质量要求8.1色泽色泽多样。8.2香味味型多样、酥香、咸香、甜香。8.3口味口味丰富。8.4质感质感酥脆、松香、柔韧、嫩滑。9最佳食用时间从菜肴出锅装盘后，冷热皆宜(菜品图片见附录A)

适用范围：范围:高凉菜 山姜头焗猪肚的制作; 主要技术内容:规定了高凉菜山姜头焗猪肚的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、烹调工艺、风味特色

适用范围：范围:本文件规定了硫酸软骨素钠的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。 本文件适用于以猪、牛、鸡、鲨鱼等动物软骨组织为原料,经预处理、酶解、过滤、纯化、沉淀、干燥、粉碎、包装等工艺制成的用于保健食品的硫酸软骨素钠; 主要技术内容:本文件规定了硫酸软骨素钠的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于以猪、牛、鸡、鲨鱼等动物软骨组织为原料,经预处理、酶解、过滤、纯化、沉淀、干燥、粉碎、包装等工艺制成的用于保健食品的硫酸软骨素钠

适用范围：范围:本标准介绍了基于区块链技术食品追溯系统的可靠性测试的术语和定义、通过准则、测试方法和测试内容。 本标准适用于基于区块链技术食品追溯系统的可靠性测试; 主要技术内容:一般可靠性测试方法包括如下：a）专家评审法一种主观的测评方法。评审时，应根据被评审对象和评审目的设计评审项目表，列出打分栏目、分值、权重和打分规则。可由N个专家组成一个评审组，专家根据自身的经验与认知进行判断打分。然后，依据专家的权重和统计规则进行分值汇总计算，其计算得出的值作为评审的结果。打分规则可以是分等级的，也可以是一个取值区间，或选择一个其他的合适规则；b）技术测试法一种客观的测评方法。技术测试时，可依据被测对象和测试目的选择适用的自动化测试工具进行测试，也可由人工进行手工测试。技术测试获得的结果通常是一种量化的测量结果；c）数学计算法一种利用数学模型进行计算的测评方式。测评时，应根据被测对象和测试目的选择适用的数学模型，然后进行计算，最终得出作为测评结果的数值；d）用户调查法一种面向特定用户群的问卷征询方法。用户调查时，应根据调查的目的和特定的用户群设计调查表，让被调查对象填写并反馈。调查表的回收数应达到一定的数量，并不低于发出数的适当比例。然后，对回收的调查表进行汇总计算，其计算得出的值作为用户调查的结果

适用范围：主要技术内容:本文件规定了广式肠粉的术语和定义、主要类型与常见品种、原辅料要求、制作器具及餐具、制作工艺、出品质量要求、出品检验、制作过程卫生及人员要求、最佳食用时间。本文件适用于商业化经营广式肠粉的制作

适用范围：范围:本标准适用于我国黑茶茶叶产品的贮存; 主要技术内容:本标准规定了黑茶茶叶产品贮存的要求、管理、保质措施、试验方法

适用范围：范围:本文件适用于优质健康食品评价认定与管理; 主要技术内容:本文件规定了优质健康食品的术语和定义、认定原则、申报要求、认定机构、认定程序、认定内容、认定方法、标志使用、动态管理

适用范围：主要技术内容:本标准规定了超市食品追溯系统数据接口的术语和定义、数据接口及认证方式、数据接口说明以及接口验收标准。本标准适用于超市食品追溯系统的接入与应用，也可用于指导超市食品追溯系统的开发

适用范围：范围:本标准规定了潮州菜菜品命名的基本原则、直接命名法和虚实命名法。 本标准适用于潮州菜的菜品命名; 主要技术内容:潮州菜 菜品命名规范1范围本标准规定了潮州菜菜品命名的基本原则、直接命名法和虚实命名法。本标准适用于潮州菜的菜品命名。2菜品命名的基本原则2.1突出潮州文化特色潮州菜的取名很讲究，广为流传的菜名有很多，既有实用性又有艺术性，反映了潮州饮食文化的历史，也折射出潮人的风俗习惯、思维方式及价值观念，有浓郁的地域性文化特色，充分利用这些特色对菜肴命名，使人感到货真价实、独具特色，产生乡土感、自然美感、信誉感。2.2突出潮州菜美食的地方特色潮州菜名菜的开发，还要立足于当地，保持本土化，突出地方特色。潮州的地理环境视野开阔，心境恬适且清清淡淡，崇尚原汁原味，这可算是“陆相文化”与“水相文化”的交融点，潮州菜饮食素以原料丰富著称，天上飞的，地上跑的，田里长的，水里游的，没有不能吃的，允许吃的都是成了美味佳肴，其原因首先就取决于潮州的得天独厚的地理环境和气候特征，物产资源的丰富多采形成潮州菜特有的鲜、嫩、爽、滑脆的区域性、历史文化性的饮食风格，“不时不食”、“不鲜不食”的潮州菜风格更大程度地发挥潮州饮食文化的区城资源优势。潮州菜的命名，受潮州文化的影响是很鲜明的。潮州菜各具个性的菜品命名，总是或多或少地带有着潮州山水的奇秀特点以及海洋文化、民俗文化的情韵。2.3合乎命名规律饮食文化的交流与传承离不开菜名，饮食企业的生产与经营更离不开菜名，菜肴名称的重要性决定了菜名不应该随机乱造或任意胡编，应合乎命名规律。目前许多地方忽视本地美食的特色，由于过于追求仿照，难以把握原汁原味，从而使一些菜系纷纷串味，失去了原来的风味特色，失去了其本身饮食文化独特的魅力，这也是对潮州饮食文化资源的一种直接的破坏。因此，加强对潮州菜菜名文化资源的开发，必须重视突出潮州菜美食的地方特色，共同创立具有浓郁的潮州风味特色的美食品牌。对于一些传统的名菜，要发扬光大，不断创新；以鱼类品种为主的海洋鱼肴，要有潮州的风采和特色。2.4具有社会知觉中的初始效应菜肴命名的心理策略和方法与店名命名的心理策略和方法大致相同，但给菜肴命名时，不仅要娴熟社会心理，掌握饮食消费者需求，而且要通晓烹饪知识，原料的地域性，使菜肴的命名，具有社会知觉中的初始效应，增强食欲，给饮食消费者形成良好的印象。如潮州砂锅粥

适用范围：范围:本标准规定了食品安全监测管理站的总体要求、建设要求、设施设备、组织管理、运行管理、信息管理、质量控制、安全与应急。 本标准适用于大型企业食品安全监管站的建设与管理，有相似用餐场景的机关、企事业单位、学校等各类组织可参考使用; 主要技术内容:主要技术内容：（一）范围、规范性引用文件、术语和定义。标准编写的固有章节，列出与食品安全监管站建设、运行、管理密切相关的术语和定义，以及相关食品安全领域的国家标准和检验检测重要文件。（二）建设要求。本章节规定了食品安全监管站的建设原则和功能区设置。（三）设施设备。本章节规定了监管站供水供电、温湿度及通风等基础设施的配置要求，以及相关仪器设备的选用要求等。（四）组织管理。本章节从职能分工、人员管理两方面明确了监管站组织管理的要求。（五）运行管理。本章节规定了监管站运行模式以及涉及食品安全快速检测、食品安全管理指导、食品安全知识培训、食品安全投诉建议处置、食品安全事件应急处置、食品安全信息上报与研判、宣传与推广、考核评价等方面的管理要求。（六）信息管理。本章节主要规定了监管站信息化系统、档案管理方面的要求。（七）质量控制本章节主要侧重于从制度建设、日常自查、指导巡查、评价考核方面对监管站运行质量提出控制要求。（八）安全与应急本章节对监管站的安全管理工作提出了基础性的要求