适用范围：主要技术内容:本文件规定了香山之品鲮鱼饼预制菜的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法。本文件适用于以鲜活鲮鱼为原料，添加猪肉、食用盐、白砂糖、木糖、食用葡萄糖、鸡粉调味料、胡椒粉等辅料，经预处理、绞肉、配料、搅拌打浆、出饼定型、漂烫、冷却、速冻、包装等主要工艺加工而成的非即食的预包装食品

适用范围：范围:本标准规定了潮州菜 锦上添花烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制潮州菜 锦上添花; 主要技术内容:4原料及要求4.1原料4.1.1原材料：红心地瓜600 g、芋头600 g。4.1.2调味料：白糖600 g、葱条15 g、猪油30 g、柑皮一片(约10 g)。4.2要求将地瓜、芋去皮待用。5烹饪器具5.1炊具：炒锅。5.2器具：砧板、刀具、雕刻刀。6制作工艺6.1刀工6.1.1将地瓜、芋各切成12块直径约60 mm,高度约40 mm的圆柱体。6.1.2将圆柱体的地瓜、芋雕刻成月季花造型（或其它花型）。6.1.3葱切成珠,长约5 mm。6.2烹调6.2.1烧锅加入150 mL水、600 g糖用慢火煮成糖浆。6.2.2地瓜、芋放入糖浆中，加入柑皮，用中小火糕烧约15 min。6.2.3烧锅下猪油，爆香葱，待用。7盛装7.1盛装器皿14吋圆盘，用食雕盆景做点缀。7.2盛装方法将地瓜、芋相间摆放，淋上少许糖浆和葱油。8质量要求8.1色泽金银色相间。8.2香味葱香味浓。8.3口味甘甜。8.4质感软润。9最佳食用时间从菜肴出锅装盘后，至食用时间不超过15 min为宜，食用温度以50 ℃为宜(菜品图片参见附录A)

适用范围：主要技术内容:本文件规定了预制菜配送基本管理要求、配送过程控制、产品追溯与召回等内容。本文件适用于预制菜加工配送、第三方物流等企业

适用范围：主要技术内容:本文件规定了休闲食品类代加工企业供应商评价的术语和定义、基本原则、评价条件、评价体系、评价程序、跟踪维护。本文件适用于休闲食品类代加工企业供应商的选择与评价

适用范围：范围:本文件规定了食品与发酵行业水足迹评价的术语和定义、原则、范围、清单分析、影响评价、结果解释和报告内容。 本文件适用于食品与发酵行业水足迹清单分析、影响评价和报告; 主要技术内容:本文件规定了食品与发酵行业水足迹评价的术语和定义、原则、范围、清单分析、影响评价、结果解释和报告内容。本文件适用于食品与发酵行业水足迹清单分析、影响评价和报告

适用范围：范围:本文件规定了顺德菜六味会长鱼的基本要求、烹饪工艺、成品要求、食用及特点。 本文件适用于顺德菜六味会长鱼; 主要技术内容:4基本要求4.1原料要求4.2器具要求4.3卫生要求5烹饪工艺5.1原料5.2烹制5.2.1烹调技法5.2.2黄鳝选取5.2.3黄鳝宰杀及处理5.2.4原料预处理5.2.5加工5.2.6摆盘将炸好的小半部分粉丝铺垫在盛菜碟底，翻炒好的六味会长鱼倒入碟中，再将余下的粉丝点缀撒上。6成品要求7食用8特点

适用范围：范围:本标准规定了潮州菜 糊淋鸭烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制潮州菜 糊淋鸭; 主要技术内容:7制作工艺7.1将红豉油、湿生粉拌匀涂在鸭皮上，放入油鼎猛火炸至皮呈金黄色，取出放入钵里，加入红豉油、甘草、桂皮、料酒、姜葱、精盐和二汤一起用中火炖约1 h,沥出原汁。7.2将鸭拆去骨涂上湿生粉、下油鼎炸至两面酥脆，取起切成3 cm×5 cm的块状（俗称雁只块），装盘摆成原状。将川椒下鼎炒香，加入原汁、味精、精盐打芡，加入麻油、淋在鸭肉上即成

适用范围：主要技术内容:本文件规定了香山之品豉油乳鸽的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法。本文件适用于以新鲜乳鸽为主要原料，添加食用盐、酱油、白砂糖、鸡粉调味料、味精、香辛料等辅料，经分选、预处理、调制、冷却、包装、杀菌、速冻等主要工艺加工而成的非即食的熟制预包装食品

适用范围：主要技术内容:本文件规定了浓芝兼香型白酒的产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和产品召回。本文件适用于浓芝兼香型白酒的生产、销售、检验

适用范围：主要技术内容:本文件规定了香山之品香辣乳鸽的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法。本文件适用于以新鲜乳鸽为主要原料，添加食用盐、酱油、白砂糖、味精、花椒、干辣椒、香辛料等辅料，经选料、预处理、配料、卤制、烘干、摊凉、包装、杀菌、速冻等主要工艺加工而成的非即食的熟制预包装食品