适用范围：范围:本文件适用于非即食预制菜乐从鱼腐的生产、检验及流通; 主要技术内容:本文件规定了预制菜乐从鱼腐的技术要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输和贮存、产品追溯及管理体系要求

适用范围：范围:本文件规定了浓高汤的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存的要求.; 主要技术内容:确了原辅料要求、感官要求、检验方法、理化指标、污染物限量和微生物限量等要求

适用范围：范围:本文件规定了顺德菜鹧鸪粥的基本要求、烹饪工艺、成品要求、食用及特点。 本文件适用于顺德菜鹧鸪粥; 主要技术内容:1 范围2 规范性引用文件3 术语和定义4 基本要求5 烹饪工艺6 成品要求7 食用8 特点

适用范围：主要技术内容:本文件规定了预制菜酱香鸭的术语和定义、要求、生产工艺和加工过程要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于预制菜酱香鸭的生产、加工、贮运等

适用范围：主要技术内容:1范围本标准规定了泰安菜八仙瑶池聚会的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于泰安菜八仙瑶池聚会的制作。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 25879 鸡蛋蛋清中溶菌酶的测定 分光光度法SB/T 10416 调味料酒

适用范围：范围:本文件规定了从事放心食品（包括预包装食品及食用农产品，以下统一简称“放心食品”）评价的机构（以下简称评价机构）实施放心食品评价活动的程序与管理的基本要求。 本文件适用于放心食品的评价; 主要技术内容:基本要求放心预包装食品评价工作应满足以下基本要求：a)综合评价申请组织所建立的管理体系（如质量管理体系、食品安全管理体系、HACCP体系等）的完整性和有效性，并对体系运行的关键点、数据记录的真实性和完整性、追溯体系的有效性进行重点检查和复核；b)以有效期内的产品检验报告为支撑。放心食用农产品评价工作应满足以下基本要求：c)基地水、土壤等重点环境污染物应符合国家标准要求，基地面积应达到一定规模，农业投入品进行备案，建立基地污染负面清单，禁止受污染土壤参与评价；d)综合评价申请组织所建立的管理体系（如食品安全管理体系、GAP体系等）的完整性和有效性，对体系运行的关键点、数据记录的真实性和完整性、追溯体系的有效性进行重点检查和复核；e)以有效期内的产品检验报告、农业投入品申报自我声明、用药清单、安全间隔期符合性证明等数据为支撑

适用范围：范围:本文件规定了潮州菜 笋粿烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 笋粿; 主要技术内容:3术语和定义T/CZSPTXH 050、T/CZSPTXH 058确定的术语和定义适用于本文件。4原辅料要求4.1原料水磨粘米粉500 g、清水1000 mL、盐5 g。4.2辅料鲜笋肉400 g、五花肉150 g、湿香菇40 g、虾米25 g、生粉125 g。4.3调料精盐10 g、胡椒粉5 g、味精5 g、香油15 mL、鱼露20 mL、陈醋50 mL、油10 mL。5烹饪器具5.1炉灶：宜选用燃气灶。5.2炊具：宜选用蒸笼。6制作工艺6.1刀工6.1.1竹笋切成0.5 cm×0.5 cm粒过水至熟。6.1.2五花肉去皮，切成0.5 cm×0.5 cm粒。6.1.3香菇切成0.5 cm×0.5 cm粒，虾米切粒。6.2烹调6.2.1将香菇、虾米、肉粒爆香（八成熟即可）后，加入竹笋粒、鱼露、味精、胡椒粉炒至均匀，勾上薄芡，加入麻油制成笋粿馅。6.2.2将粘米粉放炊笼中炊熟，再加开水揉至柔软，推成圆条形，捏成小块，用面棍擀成圆形，即成粿皮，在制粿皮时，可适当加点油，使皮较柔软。6.2.3每件粘米粿皮20 g，用擀面杖压平后，放于一只手掌心，放入馅25 g，用另一只手压成饺子状。6.2.4将笋粿放于蒸笼中，旺火蒸10 min。7盛装宜用14吋盘子，并配上一碗陈醋作为酱碟。8质量要求8.1呈菜要求皮薄馅厚。8.2色泽色泽嫩白。8.3口味口味咸鲜。8.4质感皮嫩滑而不粘牙，馅料爽口。9最佳食用时间从菜品装碗后至食用时间不超过15 min为宜，食用温度70 ℃为宜(菜品图片见附录A)

适用范围：范围:本标准规定了潮州菜 腐乳饼烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制潮州菜 腐乳饼; 主要技术内容:4原辅料要求4.1原料低筋面粉 500 g。4.2辅料冰肉（糖渍白膘肉）500 g、熟花生碎100 g、熟芝麻100 g、糖浆350 mL、油150 mL、食用纯碱8 g、蒜20 g、红腐乳30 mL、潮州粉50 g、白酒30 mL、鸡蛋2个。5烹饪器具5.1炉灶：宜选用烤箱。5.2炊具：宜选用烤盘。6制作工艺6.1准备工作6.1.1先将面粉开窝，中间放入糖浆、油、食用纯碱，先搅拌均匀，再和四周的面粉一起混合，搅拌均匀，制成面皮，备用。6.1.2冰肉切成丁，蒜切成蒜茸。6.1.3先把熟芝麻、熟花生碾碎，加入冰肉丁和蒜茸、红腐乳、白酒，最后加入潮州粉和油搅拌均匀，制作成馅，备用。6.2烹调将制成的皮包上馅料后，用饼印模具印成形，饼面再刷上蛋液，面火180 ℃，底火180 ℃，入炉烤8 min烤至熟透即成（在烤的过程中，中间须将其拿出来，朝焗盘的盘底淋上一点花生油）。7盛装盛装器皿：宜选用盘子。8质量要求8.1呈菜要求造型完整，皮薄馅厚，不露陷。8.2色泽色泽亮丽，红褐色。8.3口味香味浓郁，芳香可口。8.4质感外香脆内软糯。9食用时间食用温度为常温

适用范围：主要技术内容:本文件规定了外烩集体聚餐食品安全的管理职责、前期准备、加工制作、聚餐结束、应急处置的要求。本文件适用于泉州市辖区内的外烩集体聚餐食品安全管理工作

适用范围：主要技术内容:本标准规定谷物类种类智能识别系统的术语和定义、系统组成架构、系统设备要求、系统性能要求、通用要求、谷物种类识别准确率的确定、识别速度的确定、系统验收、系统运行维护保养。本标准适用于超市、菜市场、农贸市场、农场等场所的谷物种类识别