适用范围：范围:本文件给出了便于鲜湿米粉技术规定的产品分类，规定了原辅料、感官指标、质量指标、食品安全指标、净含量和允许短缺量、食品添加剂和生产过程的卫生等技术要求，描述了相应的检验方法，规定了检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等内容。 本文件适用于湖南米粉中的鲜湿米粉; 主要技术内容:原辅料5.1.1大米应符合GB/T 1354或其他执行标准的规定，其中碎米含量不做要求。5.1.2水应符合GB 5749的规定。5.1.3食用淀粉应符合GB 31637的规定。5.1.4食用油应符合GB 2716的规定。感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目要求检验方法气味具有米香味，无馊味、无霉味等其他异味取200 g样品，平摊于洁净的白瓷盘中，闻其气味；在自然光下观察样品外观结构；按包装标示的方法烹调后品尝，判断其质地特性和滋味外观结构白色或浅黄色或该品种的固有色泽，无明显糠皮斑点及返生变白现象，无正常视力可见外来杂质，无霉斑；粉条结构紧实，无明显的碎粉，表面光滑质地特性口感爽滑，不粘牙、不碜牙、不夹生，软硬适中，有弹性滋味咀嚼时有米香味，且无异味、无砂质质量指标应符合表2的规定。表2质量指标项目单位要求检验方法扁粉圆粉水分—50％（含）～70％（含）GB 5009.3酸度°T≤2.0≤3.0GB 5009.239二氧化硫残留量mg/kg不得检出aGB 5009.34a二氧化硫残留量不大于10 mg/kg视为未检出。食品安全指标5.4.1污染物限量应符合表3的规定。表3污染物限量单位为毫克每千克项目要求检验方法铅(以Pb计)≤0.16GB 5009.12镉（以Cd计）≤0.2GB 5009.15无机砷（以As计）≤0.15GB 5009.115.4.2真菌毒素限量应符合表4的规定。表4真菌毒素限量单位为微克每千克项目要求检验方法黄曲霉毒素B1≤2.0GB 5009.225.4.3致病菌限量致病菌限量和检验方法应符合GB 29921粮食制品的规定。5.4.4微生物限量应符合表5的规定。表5微生物限量项目               采样方案a 及限量（每件取25 g进行检验）检验方法ncmM菌落总数b52105 CFU/g106 CFU/gGB 4789.2大肠菌群5

适用范围：主要技术内容:本文件规定了梅干菜饼的术语和定义、原辅料要求、技术要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存。本文件适用于梅干菜饼的生产及检验

适用范围：主要技术内容:本文件规定了香山之品年糕的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法。本文件适用于年糕

适用范围：主要技术内容:本文件规定了供厦食品 粽子的术语和定义、分类、技术要求、检验方法及包装

适用范围：主要技术内容:本文件规定了粳稻控温储藏的术语和定义、基本要求、技术措施与工艺路线、操作与管理以及对操作管理人员的要求等。本文件适用于粳稻的控温储藏

适用范围：主要技术内容:本文件规定了供厦食品 小米的术语和定义、要求、检验方法、标签标识以及包装、贮存、运输

适用范围：主要技术内容:本文件规定了复合豆沙馅料的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本文件适用于以红小豆或白芸豆为主要原料，添加紫薯、南瓜、玫瑰花酱、红枣、枸杞、山楂等辅料的一种或几种，经原料筛选、清洗、煮制、加热搅拌、包装等生产工艺加工制成的馅料，直接食用或经再加工后食用

适用范围：主要技术内容:本文件规定了“江西绿色生态 速冻面米与调制食品”的产品分类、基本要求、评价指标和品牌互认。本文件适用于速冻面米与调制食品申请“江西绿色生态”品牌的自我评价和第三方认证。“江西绿色生态 速冻面米与调制食品”的质量检测可参照本文件执行

适用范围：主要技术内容:1  范围1.1  本文件规定了我国优质大米产品的区域、术语和定义、产品品质、种植和加工生产技术规范、 技术要求、实验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存和防伪溯源。1.2  本文件适用于传统优质大米产区内特定小产区的大米判定。2  规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适 用于本文件。GB/T 1354—2018    大米标准GB 4404.1    粮食作物种子  第 1 部分：禾谷类T/CATSI 08 001—2020    小产区产品认定通则3  术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1庄园级大米  manor rice在小产区庄园范围内生产的大米。3.2村庄级大米  village-level rice在小产区村庄范围内生产的大米。3.3乡镇级大米  township rice在小产区乡镇范围内生产的大米。3.4县域小流域级大米  county small watershed rice在小产区县域小流域范围内生产的大米。3.5食味值  taste value食物味道和品质测试的分值。4  环境要求小产区大米的种植生产要具有优良的生态环境， 明确而独特的地理位置，以及特有的日照、气 温、降水、土壤 、海拔高度、水质等自然条件。5  产量小产区大米应有相对稳定的单产量和总产量。6  种子稻谷种子品种应为当地著名品种，或者自行繁育及引进并种植 3 年以上被证明适宜该产区环境 的优质稻米品种；种子质量应符合 GB 4404.1 的要求。7  栽培应采用具有当地特色并符合生态安全要求的栽培技术，并对播种时间、施肥种类、施肥量、中 耕次数、浇水次数、农药种类、打药次数和打药时间进行记录。8  收割、晾晒、仓储8.1  收割8.1.1  应在水稻腊熟末期至完熟初期收割。8.1.2  用手工方式或者能够保持稻谷品质的机械化方式收割。8.1.3  对收割时间、收割方式和气候条件进行记录。8.2  晾晒采用能够保持稻谷品质的自然晾晒、人工晾晒和低温烘干等晾晒方式。8.3  仓储8.3.1  低温方式仓储。8.3.2  常温方式仓储。8.3.3  仓储设备和仓储环境应能够保持稻谷和大米品质的稳定。9  

适用范围：主要技术内容:本文件规定了“吉致吉品”粘豆包的生产原料、生产加工要求、产品技术指标、检验规则、包装标识、贮存运输及保质期。本文件适用于“吉致吉品”粘豆包的生产经营活动