适用范围：范围:本文件规定了潮州菜 卤老鸭母烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求。 本文件适用于烹制潮州菜 卤老鸭母; 主要技术内容:原辅料要求4.1原料：光老鸭母一只重约 1500 g、红糖 100 g、水 1500 mL。4.2配料：南姜 100 g、带皮蒜头 50 g、酱油 150 mL、盐 50 g。4.3卤香料包：川椒 2 g、八角 2 g、桂皮 3 g、芫荽籽 5 g。5烹饪器具5.1炊具：炒锅、不锈钢卤锅及配套工具。5.2器具：砧板、刀具、汤碗、汤匙。6制作工艺6.1刀工6.1.1南姜洗净切小块待用。6.1.2鸭去内脏洗净晾干，用精盐涂抹表皮内腔腌制 0.5 h。T/CZSPTXH 151—202126.2烹调6.2.1将川椒、八角、桂皮、芫荽籽放进鼎里用小火炒至发香,取出与其它香料用纱布包裹，待用。6.2.2红糖取 50 g，加水 50 mL 下鼎烧出糖油待用。6.2.3在卤锅中加入清水（能淹没鸭为度），将糖油、酱油、南姜（70 g）、红糖、蒜头等放入卤锅中，煮香糖水约 10 min。6.2.4将剩下 30 g 南姜塞进鸭的腔腹内，并将整鸭放入卤水中，用中火加热，每隔 12 min 翻转原料一次，并将鸭提出卤水表面，使腹腔中的卤水流出后重新放入卤汤中，卤制时间约 90 min 至鸭熟之后，即可取出吊起，吊干放凉后，斩件装碗即可。7盛装盛装器皿宜选用6吋汤碗。8质量要求8.1色泽色泽酱红色。8.2香味卤香味美。8.3口味咸香微甜。8.4质感质感柔韧有嚼头(菜品图片见附录A)

适用范围：范围:本文件规定了粤港澳食品追溯中的数据接口协议以及数据共享与交换要求。 本文件适用于粤港澳食品追溯系统之间数据的对接与传输; 主要技术内容:（1）制定标准的原则和依据本标准制定的编制原则和依据主要参考国家标准、行业标准及国家法律法规等，其编写格式及要求严格执行GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》；其制订的内容不仅要体现科学性、先进性、易操作，又要符合我市的实际情况。（2）标准中条款的技术性说明。——本标准规定了粤港澳食品追溯中的数据接口协议以及数据共享与交换要求。——本标准对数据接口专业用语进行了定义和讲解。——本标准对接口协议进行了要求。——本标准对数据共享与交换方式进行了要求。——本标准对数据交换请求 JSON 附上资料性示例。——本标准对数据交换成功返回 JSON 附上资料性示例。（3）各项条款涉及的指标值、参数值（或具体规定）确定的依据（包括与有关国家标准、行业标准、地方标准相关标准的一致性关系、指标值的验证情况，有具体验证数据的，应附有关验证数据）

适用范围：主要技术内容:本文件规定了婴幼儿辅食餐的术语和定义,基本要求,技术要求,净含量,生产加工过程卫生要求检验规则,判定规则,标签、标志,包装,运输和贮存。本文件适用于6~36 月龄婴幼儿的辅食餐,包括辅食粥、辅食面、辅食饭等

适用范围：范围:本标准提供了冷链物流企业新冠肺炎疫情防控的总体原则、人员防控、货物防控、应急处置、防护设施及用品保障、防控管理保障的建议。 本标准适用于水产品、肉类冷链物流企业对新冠肺炎疫情的防控。其它冷链物流企业或组织可参照使用; 主要技术内容:1、科学性。主要参考了中国疾病预防控制中心《新型冠状病毒感染的肺炎 公众预防指南之二十六（工业企业防控篇）》、国家卫生健康委员会《新型冠状病毒防控指南》、 联防联控机制综发[2020]216号《肉类加工企业新冠肺炎疫情防控指南》、 北京市疾病预防控制中心《进口冷链食品防疫指引》 、联防联控机制综发[2020]220号《关于加强冷链食品新冠病毒核酸检测等工作的紧急通知》 等相关文件确定了标准条款2、可操作性。标准内容结合了我市部分冷链物流企业实际情况，并且经过起草编制小组反复讨论，语言表达力求准确、精炼，条理清晰，实用性强。3、规范性。标准格式按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第一部分：标准的结构和编写规则》编写

适用范围：主要技术内容:本标准规定了乌鲁木齐市农家乐的术语和定义、等级划分条件、食品安全管理要求，组织管理要求

适用范围：范围:本标准规定了潮州菜 炒粿条烹饪工艺规范的原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制潮州菜 炒粿条; 主要技术内容:潮州菜 炒粿条烹饪工艺规范1范围本标准规定了潮州菜 炒粿条烹饪工艺规范的原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制潮州菜 炒粿条。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。T/CZSPTXH 050 潮州菜 基本术语3术语和定义T/CZSPTXH 050确定的术语和定义适用于本标准。4原辅料要求4.1原料原材料：粿条约400 g、包菜100 g、猪瘦肉20 g、鸡蛋一个、蒜苗10 g。4.2调味料猪油75 g、生抽12 mL、鱼露10 mL、味精5 g、胡椒粉2 g、辣椒酱5 g、麻油3 mL、生粉5 g。5烹饪器具5.1炉灶：宜选用燃气灶。5.2炊具：宜选用炒锅。6制作工艺6.1刀工6.1.1猪瘦肉洗净切薄片，厚度约0.2 cm。6.1.2包菜洗净切细丝，约4 cm×0.4 cm。6.1.3蒜苗切约3.5 cm长的丝。6.2烹调6.2.1猛火烧热炒锅，然后加猪油60 g润锅，倒入粿条炒至散开，加入辣椒酱及生抽迅速翻锅炒匀，调至中火，将粿条炒至干爽香脆。6.2.2下鸡蛋、包菜，与粿条同炒，加入适量鱼露5 mL与味精调味，最后下胡椒粉装盘。6.2.3锅下15 g猪油，爆香蒜苗丝，下猪肉炒,用鱼露5 mL、味精、麻油调味勾上薄芡淋于粿条之上。7装盘盛装器皿宜选用12吋圆盘。8质量要求8.1色泽色泽金黄。8.2香味香爽可口。8.3口味咸中带微辣。8.4质感糯中带韧。9最佳食用时间从菜品出锅至食用，时间不超过15 min为宜，食用温度以70 ℃～85 ℃为宜(菜品图片参见附录A)

适用范围：范围:本标准规定了健康食品生产、加工、标识与管理体系的基本要求。 本标准适用于植物生产、畜禽养殖、水产养殖的健康食品生产及健康食品加工的全过程; 主要技术内容:健康食品是遵循健康农业的理念和要求，执行健康食品的技术规范和标准进行生产、加工，禁用物质不得检出，营养品质指标或具有某项生理调节功能的功能因子（或有效成分）指标符合相关标准，并通过评价机构认定，允许使用健康食品标志的食品。健康食品包括健康功能食品、健康营养食品、生态功能食品、生态营养食品

适用范围：主要技术内容:本标准规定了九华黄精粉丝的术语和定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验 方法、判定规则、标签、标志、包装、运输、贮存、产品召回管理和保质期

适用范围：范围:本标准规定了潮州菜宴席配菜的术语和定义，以及宴席注重营养、经济实惠，清鲜为主、浓淡相宜，发挥优势、各用所长，以酒为纲、调和口味，因人制宜，因时配菜的配菜方法。 本标准适用于潮州菜的宴席配菜; 主要技术内容:潮州菜 宴席配菜方法1范围本标准规定了潮州菜宴席配菜的术语和定义，以及宴席注重营养、经济实惠，清鲜为主、浓淡相宜，发挥优势、各用所长，以酒为纲、调和口味，因人制宜，因时配菜的配菜方法。本标准适用于潮州菜的宴席配菜。2术语和定义下列术语和定义适用于本文件。2.1宴席宴席,就是人们通常所说的酒席,是人们为了一定的社交目的而聚食的、按照一定规格质量和程序组配起来的一整套菜点,也是为民间习俗和社交礼仪的需要而举行的多人聚餐的一种饮食形式,还是进行庆典、纪念、交际的一种社会活动方式。2.2宴席配菜宴席配菜，一般称为开席单，是有原则、有技术地对菜品进行组合。3宴席的配菜方法3.1注重营养、经济实惠3.1.1饮食是人赖以生存的重要生理活动。饮食的目的是为了从食物中获取各种营养素，通过消化、吸收和新陈代谢的作用而补充人体需要的营养成分，提供热量，以保证身体的正常发育和健康。3.1.2成人合理膳食构成指标是：（每人每月摄入）粮谷14 kg；薯类3 kg；豆类1 kg；肉类1.5 kg；鱼类500 g；植物油250 g；奶2 kg；蔬菜12 kg；水果1 kg；根据以上指标，成人平均每人每天总热量可达2400千卡，可以达到饮食营养基本平衡。3.1.3在设计宴席菜单时，注意菜点原料的多样化，既有富于高蛋白、高脂肪的肉类食品，又要有富于多维生素的蔬菜、水果。适当配一些豆类、菌类、笋类、薯类的菜肴，以达到营养比较全面的目的。还要从经济实惠的角度出发，不尚虚华，不争奇异，编好宴席菜单。3.2清鲜为主，浓淡相宜潮州菜宴席，特别是高级宴席，满桌生鲜，很少用重油大荤的。厨谚曰：“清鲜者真味出”，也强调菜肴应该以清鲜为主，不可太油腻。3.3发挥优势，各用所长在设计宴席菜单是，首先要利用本地的名特产，本菜系的名菜、名点，本餐厅的“招牌菜”和各个厨师的“拿手菜”。必须发挥优势，各用所长，才能使宾主尝到与众不同的佳肴，感到称心满意。3.4以酒为纲，调和口味我国是产酒和饮酒最古老的国家。早在周代酒与宴席就结下了不解之缘。现代宴席也离不开酒，宴席又叫“酒席”。潮州民俗，结婚称“办喜

适用范围：主要技术内容:本文件规定了顺德四杯鸡的术语和定义、要求、菜品检验、盛装、传送与保存