适用范围：范围:本文件规定了潮州菜 香炸绣球烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 香炸绣球; 主要技术内容:4 原辅料要求4.1 主料：鲜虾 1000 g。4.2 辅料：馒头（无糖）400 g、鸡蛋清 35 g、马蹄肉 15 g、白膘肉 15 g、韭黄 15 g。4.3 调料：盐 5 g、味精 2.5 g、胡椒粉 1.5 g、花生油 1000 mL（耗 50 mL）、桔油 10 mL。5 烹饪器具5.1 炉灶：宜用燃气灶。5.2 锅具：宜用Φ 48 cm 炒锅。6 制作工艺6.1 准备工作6.1.1 先把馒头放入冰柜，冷冻至变硬，取出切成 0.5 cm×0.5 cm 的丁，滤净馒头粉渣待用；将马蹄肉、韭黄均洗净切成末并挤干水分；白膘肉切成末，待用。1T/CZSPTXH 298—20246.1.2 将虾去除头壳、虾肠，将虾肉清洗干净后吸干水分，放于砧板上，用刀拍扁后剁成虾蓉，盛入碗中，调入精盐 2 g、味精 1 g，用筷子搅拌均匀再用手摔打至起胶待用。6.1.3 用碗盛入虾胶再加入马蹄末、韭黄末、白膘肉末，调入精盐 3 g、味精 1.5 g、胡椒粉、鸡蛋清35 g 搅拌均匀待用。6.1.4 用手挤出大小均等的丸（每个 30 g），放在切好的馒头丁上面，逐粒用手轻力压成球状待用。6.2 烹调烧鼎下油，油温140 ℃，将裹好的虾球逐粒放入油中，转用小火浸炸至熟透捞出，再转大火升高油温至160 ℃，炸至金黄酥脆后，捞出沥油，摆入盘中，搭配橘油酱碟即成。7 盛装盛装器皿宜选用12吋圆盘。8 质量要求8.1 呈菜要求外皮酥脆、大小均匀。8.2 色泽金黄。8.3 香味韭味清香。8.4 口味咸香。8.5 质感外酥脆，内爽脆。9 最佳食用时间从菜品装盘后至食用时间不超过 10 min 为宜，食用温度 60 ℃为宜(菜品图片参见附录 A)

适用范围：范围:本文件规定了盐边羊肉米线餐饮门店服务的基本要求、场所和布局、经营要求、服务人员、服务内容、顾客满意度评价和服务质量管理与改进等内容。 本文件适用于攀枝花市行政区域范围内盐边羊肉米线的餐饮经营单位; 主要技术内容:本文件规定了盐边羊肉米线餐饮门店服务的基本要求、场所和布局、经营要求、服务人员、服务内容、顾客满意度评价和服务质量管理与改进等内容。本文件适用于攀枝花市行政区域范围内盐边羊肉米线的餐饮经营单位

适用范围：范围:本文件规定了运城羊肉泡制作的术语和定义、原料要求，分别对制作工作艺、设备与工具、质量要 求、成品特点和最佳食用时间进行了规范。 本文件适用于以中条山境域繁养羊的羊肉为原料制作的羊肉泡。（其它羊肉泡可参考执行）; 主要技术内容:美味河东 运城羊肉泡制作技术规范1 范围本文件规定了运城羊肉泡制作的术语和定义、原料要求，分别对制作工作艺、设备与工具、质量要求、成品特点和最佳食用时间进行了规范。本文件适用于以中条山境域繁养羊的羊肉为原料制作的羊肉泡。（其它羊肉泡可参考执行）。2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品GB 2712 食品安全国家标准 豆制品GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 5461 食品安全国家标准普通食盐GB/T 8967 谷氨酸钠（味精）GB/T 16869 畜（禽)血制品GB/T 23587 粉条GB/T 30382 辣椒面GB/T 30391 花椒NY/T 744 绿色食品 葱蒜类蔬菜《餐饮服务食品安全操作规范》 国家市场监督管理总局公告〔2018〕第12号3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1运城羊肉泡运城羊肉泡以中条山境域繁养羊的羊肉、羊骨为主要材料，加入山泉水旺火熬制成鲜羊汤，配以羊血、豆腐、红薯粉条制作成汤鲜肉香的羊肉泡，食用时可佐以千层饼或麻花。4 食材要求4.1 原料4.1.1 主料：羊肉，羊棒骨，羊油。4.1.2 副料：羊血，豆腐，红薯粉条，生活饮用水。T/YCCZ 006—20244.1.3 调料：食用盐，味精，花椒，大葱、香菜。4.2 质量要求4.2.1 羊肉、羊棒骨、羊油应符合 GB 2707 的规定4.2.2 水应符合 GB 5749 的规定4.2.3 食盐应符合 GB 5461 的规定4.2.4 花椒应符合 GB/T30391 的规定4.2.5 味精应符合 GB/T8967 的规定4.2.6 葱、姜、香菜等应符合 NY/T744 的规定4.2.7 豆腐应符合 GB2712 的规定4.2.8 红薯粉条应符合 GB/T23587 的规定4.2.9 羊血应符合 GB/T16869 的规定4.2.

适用范围：范围:本标准规定了冷冻百香果浆的术语和定义、要求及加工工艺。 本标准适用于冷冻百香果浆的加工; 主要技术内容:本标准规定了冷冻百香果浆的术语和定义、要求及加工工艺。本标准适用于冷冻百香果浆的加工

适用范围：范围:本标准规定了贵州油辣椒加工的术语和定义、原辅料要求、基本要求、工艺流程及加工技术、标签、包装、运输、贮存的要求。 本标准适用于贵州油辣椒的生产加工; 主要技术内容:7加工技术7.1原辅料验收根据各原辅料的执行标准或所签定的合同要求进行验收，索证索票。7.2原辅料处理7.2.1挑选辣椒干等原辅料可采用人工或机械等多种方法先进行挑选，检出不良品和杂质。7.2.2清洗辣椒干等有必要清洗的原辅料应用清水清洗，除去表面附着的泥沙、尘埃及农药残留。7.2.3蒸煮（可选项）将洗净的辣椒干蒸煮10～30分钟，冷却。7.2.4破碎辣椒干及部分辅料应通过机械破碎成细块状。7.3配料原辅料处理好后按照配方准确称量、分装

适用范围：范围:1范围本标准规定了水果罐头的分类与命名、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以新鲜、保鲜或冷冻水果为原料，经加工处理、装罐、密封、杀菌等工艺制成的水果罐头。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 317 白砂糖GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.26 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 商业无菌检验 GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 8950 食品安全国家标准 罐头食品生产卫生规范GB/T 10786—2006 罐头食品的检验方法GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB/T 20938 罐头食品企业良好操作规范JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则QB/T 1006 罐头食品检验规则QB/T 4631 罐头食品包装、标志、运输和贮存; 主要技术内容:3分类及命名4  要求5  食品添加剂6  生产加工过程卫生要求7  试验方法8  检验规则9  标志、标签、包装、运输与贮存

适用范围：主要技术内容:本文件适用于烹饪高凉菜金汤脆肉罗非鱼

适用范围：主要技术内容:1  范围2  规范性引用文件3  术语和定义4  产品分类5  要求6  分析方法7  检验规则8  标签、标志、包装和运输、贮存

适用范围：主要技术内容:以大米为原料，经清洗、浸泡、磨浆、熟化（蒸粉）、烘干、冷却、切粉、包装等生产工艺加工的产品

适用范围：主要技术内容:荆沙甲鱼火锅的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、产品标志、合格证书、使用说明书、包装、存储与运输