适用范围：范围:标准规定了漉菜扣肉制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、制作工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。 本标准适用于漉菜扣肉的制作; 主要技术内容:本文件规定了漉菜扣肉的技术要求、质量要求、试验方法、判定规则、标签、包装、运输、贮存和追溯。?本文件适用于以漉菜、五花肉制作成漉菜扣肉的预包装食品

适用范围：范围:本文件规定了小罐代用茶的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标签标识、包装、运输及贮存。 本文件适用于小罐代用茶的生产、检验和销售; 主要技术内容:主要技术内容包括：前言1 范围2 规范性引用文件3 术语和定义4 产品分类5 要求6 试验方法7 检验规则8 标签标识、包装、运输及贮存

适用范围：主要技术内容:第一章 范围：说明《预制菜 速冻包馅面米制品》规定的标准内容和适用范围；第二章 规范性引用文件：列明了本标准所引用的国内的标准法规等文件；第三章 预制菜速冻面米制品定义：解释了预制菜速冻面米制品定义；第四章 技术要求：规定了在原辅料选用、生产工艺、感官指标、理化指标、污染物残留量、农药残留量、微生物限量、真菌毒素残留量、食品添加剂和净含量允许短缺量的指标要求；第五章 生产加工过程卫生要求：规定了产品生产加工过程需符合的要求；第六章 检验方法：规定了产品在感官检验、理化检验、微生物检验、净含量检验方法；第七章 检测规则，规定了对组批、抽样、检验、判定规则的方法及标准；第八章 判定规则：规定了出厂检验、型式检验判定规则的方法及标准；第九章 标识、包装、运输、贮存：规定了产品标识、包装、运输、贮存符合的标准及要求；第十章 食品防护：规定了食品防护需符合的标准及要求；第十一章 食品追溯：规定了食品追溯需符合的标准及要求；第十二章 产品召回：规定了产品召回需符合的标准及要求

适用范围：主要技术内容:本标准规定了自热方便菜肴制品的术语和定义、原辅料和食品专用发热包、技术要求、生产加工过程、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、销售等

适用范围：主要技术内容:6 检验规则6.1 组批同原料、同工艺、同班次生产的产品为一批。6.2 抽样从同一批次的产品中随机抽取样品，样品量应满足检测及留样要求，样品分为2份，1份检验，1份备查。6.3 出厂检验6.3.1 产品需经生产企业检验部门抽样检验合格，并附产品合格证方可出厂。6.3.2 出厂检验项目出厂检验项目包括感官要求、过氧化值、大肠菌群（仅限即食产品）、净含量（以称重计量的除外）、商业无菌（仅限罐头灭菌工艺生产的产品）。大肠菌群出厂检验可采用快速检验方法，根据需要采用国家标准方法进行验证。6.4 型式检验型式检验项目为本文件5.2至5.5及标签的规定，每半年进行一次，有下列情况之一时亦应进行：a）新产品投产；b）原料、工艺、生产条件有较大的变化可能影响产品质量时；c）连续停产一年以上恢复生产时；d）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；e）监督管理部门提出型式检验要求时。6.5 判定出厂检验项目和型式检验项目均按照以下要求进行判定。当检验项目全部符合本文件时，则判定为合格产品。有一项或一项以上不符合要求时，使用留样或对同批产品再次随机抽取样品进行复检，结果判定以复检结果为准。微生物项目不得复检

适用范围：主要技术内容:本文件规定了海藻凉菜的术语与定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和食用方法等要求。本文件适用于以大连产盐渍海藻为原料制成的海藻凉菜产品

适用范围：范围:本文件规定了预制菜甜脆玉米的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则和标签、包装、标志、运输和贮存。 本文件适用于预包装的预制菜 甜脆玉米; 主要技术内容:1、关于可溶性总糖（以葡萄糖计）含量指标制定可溶性总糖（以葡萄糖计）指标，目的是用于判定甜脆玉米的甜度，甜度适中的甜脆玉米，体现了甜脆玉米的成熟度和适口性，成熟度不够和老熟的玉米，甜度偏低，不适合作为预制菜食用。成熟度不够，固形物含量不足，产量低，淡而无味；成熟过老，糖类转化为淀粉，口感粗糙无味。呈甜感物质的含量是体现甜味的必备条件，包括单糖和有甜味的多糖，玉米中主要包含有：蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖等。只有可溶性糖类才能体现甜味，多糖类物质淀粉、果胶等不具有甜味，通过生产过程中的风味评定总结，可溶性总糖（以葡萄糖计）不低于 3g/100g。如果低于3g/100g表明玉米过嫩或过老，不适合用于预制菜食用。关于可溶性总糖（以葡萄糖计）偏差大的说明：由于甜脆玉米不同植株的生长存在一定差异，植株强壮程度不同，光照和水分，肥料等多方面因素影响，不可能同一时间成熟，导致乳熟期存在较大差异，所以，只要80%以上符合甜度要求即可。甜脆玉米乳熟营养成分的变化描述如下：甜脆玉米乳熟期具有较高的营养价值和独特的风味，是甜脆玉米加工采收的重要时期，它决定了加工产品的感官特征、营养价值和商品性。（1）水分的变化：乳熟期玉米籽粒均处于脱水状态，即授粉（后）16天含水量开始呈逐渐下降的趋势，超甜玉米日平均脱水率约1.88%，普甜玉米日平均脱水率约1.27%。由于脱水率的大小与籽粒固形物的积累成正相关，这就有利于糖分的积累。同时，籽粒的含水量还受气候、灌溉等条件的影响。籽粒的含水量常被用来作为甜玉米采收的指标之一。（2）可溶性总糖（以葡萄糖计）的变化：乳熟期总糖的变化总体是先升后降。甜脆玉米的采收一般在总糖含量最高时采收，这样可以保证其良好的风味和口感。蔗糖和果糖也有类似的变化趋势，而葡萄糖的变化是在授粉后16~22天就逐渐减少。（3）淀粉的变化：乳熟期淀粉的含量呈直线上升趋势，主要是由于糖不断地向淀粉转化的结果。这种转化使甜脆玉米失去应有的风味和良好的口感。所以，淀粉含量对甜脆玉米适时采收很重要。（4）蛋白质的变化：乳熟期蛋白质总的变化是先升后降，变化幅度较小，品种之间有较大的差异。不同类型玉米籽粒中氨基酸总量、蛋白质态氨基酸

适用范围：主要技术内容:本文件规定了蘸酱饼干的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存与保质期

适用范围：主要技术内容:5 检验规则5.1 组批同原料、同工艺、同班次生产的产品为一批。5.2 抽样从同一批次的产品中随机抽取样品，样品量应满足检测及留样要求，样品分为2份，1份检验，1份备查。5.3 出厂检验5.3.1 产品需经生产企业检验部门抽样检验合格，并附产品合格证方可出厂。5.3.2 出厂检验项目出厂检验项目包括感官要求、过氧化值、大肠菌群（仅限即食产品）、净含量（以称重计量的除外）、商业无菌（仅限罐头灭菌工艺生产的产品）。大肠菌群出厂检验可采用快速检验方法，根据需要采用国家标准方法进行验证。5.4 型式检验型式检验项目为本文件4.2至4.5及标签的规定，每半年进行一次，有下列情况之一时亦应进行：a）新产品投产；b）原料、工艺、生产条件有较大的变化可能影响产品质量时；c）连续停产一年以上恢复生产时；d）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；e）监督管理部门提出型式检验要求时。5.5 判定出厂检验项目和型式检验项目均按照以下要求进行判定。当检验项目全部符合本文件时，则判定为合格产品。有一项或一项以上不符合要求时，使用留样或对同批产品再次随机抽取样品进行复检，结果判定以复检结果为准。微生物项目不得复检

适用范围：主要技术内容:本文件规定了珠海特色预制菜的产品定义、总则、标准体系框架、标准明细表、标准统计表及相关说明。适用于珠海预制菜及餐饮企业的预制菜生产及服务。本标准的框架结构为：1范围、2规范性引用文件、3术语和定义、4构建原则5总体目标6标准体系框架6.1预制菜产品通用要求6.2原材料和辅料标准6.3生产工艺标准6.4产品标准6.5标识包装标准6.6贮存运输标准6.7检验评价标准 附录A珠海预制菜标准体系框架图、附录B珠海预制菜标准体系明细表。本标准的主要技术内容包括：4构建原则规定了目标导向原则、整体协调原则和层次划分原则；5总体目标确定了以提升预制菜品质、提高预制菜质量安全水平为目标，满足人民群众对预制菜安全、健康与高品位的需求，促进珠海预制菜产业规范化、规模化、高质量发展。6标准体系框架内容包括预制菜产品通用要求、原材料和辅料标准、生产工艺标准、产品标准、标识包装标准、贮存运输标准、检验评价标准、行业管理标准等八个方面。其中预制菜产品重点定义特色预制菜品种、通用要求；包括预制菜产品的术语标准、分类标准、卫生要求、质量要求等；原材料和辅料标准：包括使用的蔬菜类、禽畜类、水产类主原料和辅料、添加剂的品种、质量、卫生、安全要求等；生产工艺标准包括生产厂房、生产设备、工艺流程、工艺技术、生产管理等技术要求；产品标准包括即热预制菜、即烹预制菜等标准；标识包装标准包括包装材料、包装形式、标识等标准；贮存运输标准包括贮存和运输标准；检验评价标准包括质量评价、检验指标、质量检验方法等标准；行业管理标准包括珠海预制菜溯源管理、人才管理、数据管理等标准