适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 主食类：土豆面皮（凉夷子）烹饪工艺的原料及要求，烹饪器具、制作 工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间等内容

适用范围：范围:本文件规定了羊肥小米登记产品的地域范围、独特的生态环境、特定生产方式、产品品质特色和产品质量安全规定、标志使用、产品包装标识等相关要求。 本文件适用于羊肥小米产品的质量控制; 主要技术内容:羊肥小米登记产品的地域范围、独特的生态环境、特定生产方式、产品品质特色和产品质量安全规定、标志使用、产品包装标识等相关要求

适用范围：范围:本文件适用于以新鲜的石榴果汁或石榴浓缩果汁为主要原料，经发酵、澄清等工艺加工而成的石榴酒; 主要技术内容:本文件规定了石榴酒的术语和定义、产品分类、技术要求、检验规则、标签标志及包装、贮存、运输

适用范围：主要技术内容:范围本标准规定了泰山民俗孝道宴菜品的术语和定义、菜品及要求、原料、烹饪器具、制作工艺、质量要求等。本标准适用于泰山民俗孝道宴精品菜的制作。2规范性引用文件下列文件对于本文件应用是必不可少的，凡是注明日期的引用文件，仅注明日期的版本适用于本文件，凡是不注明的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 1534  花生油GB 5461  食用盐GB 2733  鲜、冻动物性水产品卫生标准GB 2707  鲜、冻畜肉卫生标准GB 5749  生活饮用水卫生标准GB/T8885  食用玉米淀粉GB/T8967  谷氨酸钠（味精）NY/T1193  姜NY/T5001  无公害食品葱蒜类蔬菜DB31/T253.2  安全卫生优质猪肉标准3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1泰山民俗孝道宴3.2蒸是以蒸汽加热使经过调味的原料成熟或熟烂入味的技法。3.3炸将切配成形的原料，调味挂糊或不挂糊，投入多量的油中加热成熟的一种技法。3.4烧将加工成形原料，经煸炒、油炸或水煮等方法加热处理后，加适量的汤汁和调味品，慢火加热至原料入味熟烂，急火浓汁的一种技法。3.5煮是将原料放入多量的汤中或清水中，先用急火烧开，再用微火煮至熟烂的一种方法。3.6煎以少量的油传热，慢火烹制，使原料成熟的一种烹饪方法。3.7炒是热底油葱姜烹锅，投料入勺，急火快炒，汤汁较少，不勾芡迅速成菜的一类烹调技法。3.8焯水就是把经过初步加工的原料，放入水锅中加热至半熟或全熟的状态，以备进一步切配或正式烹调菜肴之用的过程。3.9勾芡就是在菜肴接近成熟，将调好的芡汁淋入锅内，使汤汁浓稠；或将加热成熟的芡汁淋于烹制好装入盘内的原料上，增加卤汁对原料附着力的一种方法。4.10调味简而言之就是调和滋味，使滋味和谐、协调和融合。具体的说是在菜肴制作的同时，或其前后，投入适量的调味品，与原料发生种种物理、化学变化，以除去异味，增进美味，确定口味，丰富色彩的一种技法。4  孝道宴主要菜品4.1黄前酱鸡；4.2勾魂巧媳妇；4.3鱼羊鲜；4.4泰山喜馍馍之寿桃；4.5赤鳞鱼拼豆腐丸子；4.6大席硬菜；4.7汶上芦花鸡；4.8老火笋片；4.9庙会小煎包；4.10老城黑花生；4.11莱芜黑猪肉；4.12板栗炖当腰；4.13长寿面

适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 主食类：土豆黄金条（抻山药面圪弜）烹饪工艺的原料、烹饪器具、制 作工艺、装盘、质量要求及最佳食用时间等内容

适用范围：主要技术内容:本文件规定了高凉菜魚炸蚝炸烹的原辅料要求，烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹饪高凉菜魚炸蚝炸烹

适用范围：主要技术内容:本文件规定了长岛美食海菜包子的术语和定义、原辅材料要求及配比、制作工艺、质量要求、卫生要求、成品传送和其他要求。本文件适用于餐饮企业经营的现制现售及冷冻保鲜销售的具有长岛特色海菜包子的制作

适用范围：范围:本文件适用于南瓜籽仁生产工艺规程; 主要技术内容:本文件确立了南瓜籽仁生产工艺规程的卫生健康、设备、原料采集、原料初选、原料精选、感官要求、等级指标、理化指标、打包装车、抽检、检验规则、工艺流程图

适用范围：主要技术内容:博山菜 博山糖醋鲤鱼制作工艺

适用范围：主要技术内容:本文件规定了梅菜扣肉加工技术的术语与定义、原料及要求、加工工厂、加工设备、加工人员、加工技术、质量要求、生产记录。本文件适用于广东省行政区域客家梅菜扣肉加工技术，其他区域可参考使用