适用范围：范围:本文件规定了顺德菜蒜香骨的基本要求、烹饪工艺、食用和特点。 本文件适用于顺德菜蒜香骨; 主要技术内容:1 范围2 规范性引用文件3 术语和定义4 基本要求5 烹饪工艺6 成品要求7 食用8 特点

适用范围：范围:本标准规定了对食品生产、经营等环节基本情况进行统计的指标体系。 本标准适用于食品追溯体系相关的主体、品种、进销、运营情况的统计指标设计; 主要技术内容:标准中条款的技术性说明：——本标准规定了各级食品药品监督管理部门及其直属单位和对食品、保健食品、药品、医疗器械、化妆品生产、经营等环节的基本情况统计。健全统计资料的审核、签署、交接、归档等管理制度和统计数据公布制度。根据食品药品监督管理改革和发展的实际需要，完善统计报表制度和统计指标体系。——本标准对基本原则的合理性、协调性、系统性、可操作性进行了讲解。——本标准对主体统计指标进行了要求。——本标准对品种统计指标进行了要求。——本标准对进销统计指标进行了要求。——本标准对追溯体系运营指标进行了要求

适用范围：主要技术内容:本文件规定了蟹黄扒柚皮的术语和定义、要求、菜品检验、盛装、传送和保存

适用范围：范围:本标准规定了客家风味点心 味酵粄制作工艺规范的术语和定义、原料及要求、制作工艺、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于制作客家风味点心 味酵粄; 主要技术内容:4原料及要求4.1原料4.1.1粄团原料粘米粉250克，冷水250克，开水250克，枧水约3克。4.1.2辅料红味：水250克，红糖100克，白砂糖50克，蒜头10克，酱油适量。4.2要求4.2.1原料应分别符合GB2717、GB2762、GB2763、GB13104、GB31639、GB/T317、GB/T21126的规定。4.2.2加工用水应符合GB 5749的规定。4.2.3小碗尽量选择浅碗，深碗不易成熟。4.2.4搅拌粉浆的时候可以多搅拌几下，蒸出来的口感更有弹性。5制作工艺5.1先把冷水加入粘米粉中，搅拌均匀后加入枧水，此时粉浆较浓稠。5.2用开水保持一定的高度冲入粉浆中，并用筷子迅速搅拌均匀。5.3把用开水冲好的粉浆倒入小碗中。5.4蒸锅内烧开水后，用旺火蒸10分钟，再中火蒸20分钟，至碗面周围膨胀，中间成窝形时即可。5.5把红味淋在味酵粄上即可食用。5.6红味的制作：蒜头爆香后加入水，再放入红糖、白砂糖和适量酱油，小火慢慢熬煮，煮至很稠的时候，锅铲盛起倒下有一条线，红味就好了，把红味滤到容器里，去掉蒜头，凉了以后密封即可。6质量要求6.1色泽色泽洁白透亮6.2香味香味清新，红糖香气浓郁。6.3口味甜香。6.4形态质感软韧弹牙爽口。7最佳食用时间从烹制完成装盘后，至食用时间不超过15 min为宜，食用温度以65℃为宜

适用范围：范围:本标准适用于猪、牛、鸡等畜禽肌肉组织及鱼、虾、蟹等水产品中喹诺酮类药物的定性或定量筛查检测; 主要技术内容:禽畜产品及水产品中喹诺酮类药物残留的快速检测方法，包括胶体金免疫层析法和酶联免疫法

适用范围：范围:本标准规定了客家风味点心 萝卜烙制作工艺规范的术语和定义、原料及要求、制作工艺、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于制作客家风味点心 萝卜烙; 主要技术内容:4原料及要求4.1原料木薯粉50克，白萝卜200克，鸡蛋1个，精盐1克，水适量。4.2要求4.2.1原料应分别符合GB2749、GB2762、GB2763、GB/T5009.38、GB/T5461、 GB/T29343的规定。4.2.2加工用水应符合GB 5749的规定。4.2.3萝卜丝切时要细致，不能太粗，倒入锅中的粉浆不宜太厚，防止内部不熟，且煎出来的粄应厚薄一致。5制作工艺5.1萝卜擦成丝后与粘米粉、水、鸡蛋搅拌成均匀的糊状。5.2将萝卜糊放入油锅，小火煎至一面金黄熟透即可。5.3铲起，切件入碟即可食用。6质量要求6.1色泽色泽金黄透亮。6.2香味萝卜香味清爽。6.3口味香甜可口。6.4形态质感嫩滑爽口。7最佳食用时间从烹制完成装盘后，至食用时间不超过15 min为宜，食用温度以60℃为宜

适用范围：主要技术内容:本文件规定了瑶柱酿黑毛节瓜的术语和定义、要求、菜品检验、盛装、传送和保存

适用范围：主要技术内容:对永泰葱饼进行了定义，根据产品添加原辅料的不同，分别对常用的、主要的原辅料质量和安全提出相应的要求。因技术创新，未来产品种类还将不断增加，故规定了其他原辅料、食品添加剂应符合相应的安全标准和相关规定

适用范围：范围:适用于佛山市辖区范围内餐饮服务食品安全规范提升区建设及考评工作; 主要技术内容:本文件规定了佛山市放心餐饮示范街（以下简称示范街）建设及考评的术语与定义、建设目标、建设要求、考评程序和动态管理

适用范围：范围:本文件规定了顺德菜啫啫鸡煲的基本要求、烹饪工艺、成品要求、食用及特点。 本文件适用于顺德菜啫啫鸡煲; 主要技术内容:GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品GB 2716 食品安全国家标准 植物油GB 2717 食品安全国家标准 酱油GB 2721 食品安全国家标准 食用盐GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求GB 4806.4 食品安全国家标准 陶瓷制品GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品GB 4806.10 食品安全国家标准 食品接触用涂料及涂层GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 13104 食品安全国家标准 食糖GB 14934 食品安全国家标准 消毒餐（饮）具GB/T 21999 蚝油GB/T 30383 生姜GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉GB 31654 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范NY/T 655 绿色食品 茄果类蔬菜NY/T 743 绿色食品 绿叶类蔬菜NY/T 744 绿色食品 葱蒜类蔬菜SB/T 10415 鸡粉调味料DBS 44/006-2016 非预包装即食食品微生物限量