适用范围：主要技术内容:适用于速冻面制品粘豆包术语和定义、生产加工过程的卫生要求、技术要求、检验方法、标志、包装、贮存和销售。适用于预包装速冻粘豆包制品

适用范围：主要技术内容:4.1  和面、发面4.2 兑碱揣酵4.3  擦油酥4.4  配制馅料4.5  揉酵摘坯4.6  配酥4.7  包烧饼4.8  定型、撒芝麻4.9  装炉烘烤

适用范围：主要技术内容:原辅料要求、烹饪器具要求、原辅料准备、烹饪技艺、成品感官要求及及食用时间、温度要求

适用范围：范围:本文件规定了长子汆汤制作技术规程的术语和定义、基本要求、原料要求、制作工艺、制作卫生要求。 本文件适用于长子汆汤的加工制作; 主要技术内容:4、基本要求、原料要求基本要求从事长子汆汤制作技艺的餐饮单位应符合《中华人民共和国食品安全法实施条例》的要求，并取得食品经营许可资质及相关备案。原料要求4.1.1  《鲜、冻猪肉及猪副产品 第4部分：猪副产品》应符合GB/T 9959.4-2019 的要求4.1.2  食盐应符合GB5461的要求。4.1.3  生活饮用水卫生标准应符合GB5749-6的要求。4.1.4  酿造食醋应符合GB18187的要求。4.1.5  酿造酱油应符合GB18186的要求4.1.6  八角应符合GB/T7652的要求4.1.7  花椒应符合GB/T30391的要求。4.1.8  大葱应符合GB/Z26577技术规范的要求4.1.9  生姜应符合 GB/T30383的要求4.1.10 白胡椒应符合 GB/T 7900-2018 的要求4.1.11 黑木耳应符合 GB/T6129-2019 的要求4.1.12 食用玉米淀粉应符合GB/T8885-2017 的要求。4.1.13 海带应符合GB/T 20554-2006 的要求4.1.14 味精应符合GB/T 8967-2007的要求4.1.15 土豆（马铃薯）LS/T3106-2020 的要求4.1.16 粉皮应符合 Q/GA00688-2018 的要求4.1.17 鸡精应符合 SB/10371-2003  的要求4.1.18 食用碱（碳酸钠）应符合HG/T 5974-2021的要求5、烹饪器具配置设备和工具用途容器、案板、厨刀、筷子、食品夹等加工炒灶、炒瓢、炒勺、汤锅、油锅、漏勺等烹饪热加工电子台秤、电子天平、量筒、量杯、量尺、测温勺、计时器具、盛碗等计量、测量、盛碗5.1炉灶燃油或燃气灶。5.2炊具炒勺、油盆、油锅（汤锅）、厨刀、案板、盛碗

适用范围：范围:本文件规定了速冻南瓜饼的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志和包装、运输和贮存、销售、召回方面的要求。 本文件适用于速冻南瓜饼的生产、检验、贮存和销售; 主要技术内容:本文件规定了速冻南瓜饼的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志和包装、运输和贮存、销售、召回方面的要求。本文件适用于速冻南瓜饼的生产、检验、贮存和销售

适用范围：主要技术内容:5.2 烹制5.2.1 预处理5.2.1.1 将白萝卜洗净、削皮、刨丝，加入 5 g 盐腌制 5 min，抓（挤）去白萝卜 1/2 的水待用。5.2.1.2 将蒜头去皮剁成蒜茸待用。5.2.1.3 将猪排骨捶烂待用。（捶排骨工具见附录 B）5.2.2 加工5.2.2.1 将猪排骨碎加入盐 10 g、炒焗佐料 5 g、白胡椒粉 5g 以及蒜茸 30 g 拌匀后，再加入萝卜丝和薯粉 200 g 搅拌均匀。5.2.2.2 将搅拌好的萝卜馅料做成直径 8 cm 圆形放入蒸笼，大火蒸 20 min 至熟。5.2.2.3 咸圆晾凉后，将咸圆放入装有适量植物油的不粘锅中煎至松散上色热透即可

适用范围：主要技术内容:本文件适用于烹饪高凉菜糖酒虾姑

适用范围：主要技术内容:1、感官要求项目    要求色泽 ：呈均匀一致的浅黄色或乳黄色滋味、气味：具有羊初乳粉特有的腥味和奶香味组织状态：均匀一致的粉末状或细结晶状，无结块、无正常视力可见杂质2、理化指标项目指标蛋白质/（%）                                      ≥40.0免疫球蛋白（IgG）/（%）                     ≥10.0脂肪/（%）                                           ≤5.0水分/（%）                                            ≤5.0复原乳酸度/（0T）                                ≤50.0总砷(以As计)/（mg/kg）                        ≤0.5铅（以Pb计）/（mg/kg）                        ≤0.5铬(以Cr计)/（mg/kg）                                 ≤2.0亚硝酸盐（以NaNO2计）/（mg/kg）               ≤2.0黄曲霉毒素M1（按生乳折算计）/（μg/kg）        ≤0.53、微生物限量项目                                                        指标ncm     M菌落总数/（CFU/g）5250000200000大肠菌群/（CFU/g）5110       100金黄色葡萄球菌/（CFU/g）5210       100沙门氏菌/（CFU/g）500/25g-

适用范围：主要技术内容:4原料及要求主配料羊肉300 g。黄豆芽100 g。调味料粘米70 g。糯米30 g。盐3 g，应符合GB 2721的规定。味精1 g。鸡精1 g。胡椒粉2 g。花椒粉1 g。煳辣椒10 g。米酒10 ml。食用油15 ml。料头姜米8 g。香菜段15 g。加工用水应符合GB 5749的规定。5烹饪设备与工具设备蒸笼及配套设备。工具菜墩、刀具等。6制作工艺初加工糯米、粘米一并放入锅中，用微火炒成黄色，用石磨或者用粉碎机磨制成米面。羊肉去骨，用清水冲净血污，控水并切成薄片，放入盛器；加姜米、盐、味精、鸡精、花椒面、胡椒面、米酒搅拌均匀，腌制30 min 。黄豆芽摘去老根、黄根，淘洗干净，控水，装入小蒸笼垫底。加工将腌好的羊肉片，撒上米面进行搅拌，加食用油，使其充分混合均匀。拌好的羊肉片装入垫有黄豆芽的蒸笼上，放进已上汽的蒸格中，快蒸5 min；取出，撒上煳辣椒面、香菜段即成。7盛装盛装器皿蒸笼。盛装方法堆码。8感官要求色泽色泽米白，表面红绿。香味米香浓郁，香气扑鼻。口味咸鲜拌辣，肉脆鲜香。质感粉润醇厚，软糯适中。9最佳食用时间从菜肴出锅后，食用时间以不超过15 min为宜，最佳食用温度以47 ℃～57 ℃为宜

适用范围：主要技术内容:本标准规定了白果酒的技术要求，生产加工过程卫生要求，食品添加剂，试验方法，检验规则，标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以浓香型白酒为原料，添加白果（银杏果）等，经浸泡、勾兑、调配、过滤、灌装、包装等工艺加工制成的白果酒