适用范围：范围:本文件规定了湛江菜调辅性原料的分类、总体原则和质量安全要求、采购、验收、运输、贮存和追溯要求。 本文件适用于湛江菜调辅性原料的通用要求; 主要技术内容:本文件规定了湛江菜调辅性原料的分类、总体原则和质量安全要求、采购、验收、运输、贮存和追溯要求。本文件适用于湛江菜调辅性原料的通用要求

适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 主食类：土豆面皮卷饼（土豆凉夷子卷饼）烹饪工艺的原料及要求，烹 饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间等内容

适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 炒菜类：土豆青芥扒鹅肝烹饪工艺的原料、烹饪器具、制作工艺、装盘、 质量要求、最佳食用时间等内容

适用范围：范围:本标准规定了桓仁冰葡萄酒的灌装技术。 本标准适用于桓仁冰葡萄酒企业冰葡萄酒的灌装生产; 主要技术内容:冷灌装、热灌装

适用范围：主要技术内容:炒鸡的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存、速冻、保质期

适用范围：范围:本文件规定了福鼎肉燕原料要求、制作工艺、质量要求以及食用建议。 本文件适用于福鼎肉燕的加工制作、质量控制和产品检验; 主要技术内容:1.术语和定义本文件给出了福鼎小吃、福鼎肉燕共2条术语和定义。2. 原料要求本文件给出了主料、辅料、调料、食品添加剂、水质的要求。3.制作工艺要求本文件规定了福鼎肉燕的工艺流程、备料、制燕皮、制馅、生胚成型、冷冻、煮制环节的要求。4.质量要求本文件主要从色泽、气味及口味、形态、质感四个方面给出质量要求

适用范围：范围:本标准规定了增城小吃正果云吞制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、加工工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。 本标准适用于增城小吃正果云吞的加工烹制; 主要技术内容:本标准规定了增城小吃正果云吞制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、加工工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。本标准适用于增城小吃正果云吞的加工烹制

适用范围：主要技术内容:4原料及要求主配料稻田鱼2 条（600 g）。韭菜50 g。青辣椒150 g。野菜（蚂蚁菜）100 g。折耳根30 g。香菜50 g。调味料鲜花椒5 g。盐5 g，应符合GB 2721的规定。味精0.5 g。煳辣椒面15 g。料头姜米3 g。蒜瓣10 g。香葱10 g。加工用水应符合 GB 5749的规定。5烹饪设备与工具设备炒锅及配套设备。工具菜墩、刀具等。6制作工艺初加工将稻田鱼用刀背敲昏，从右腮第三片鳞处，开一刀取出苦胆。青辣椒放入炭火上烤至外焦里熟，取出撕去黑焦皮，放入擂钵内加鲜花椒、蒜瓣、盐捣成泥状。折耳根、香葱、香菜、野菜（蚂蚁菜）分别洗净，切成一寸段；与擂好后的烧椒一同搅拌，加入盐、味精、煳辣椒面拌匀。加工把稻田鱼处理好后，放在炭火上，用小火慢慢烘烤至两面焦黄滴油；取出除去内脏，装入盘内，浇上搅拌好的野菜；食用时，用剪刀将盘内的烤鱼任意剪成大小块状。7盛装盛装器皿条形浅窝盘或圆盘。盛装方法装入盘内，浇淋配菜。8感官要求色泽鱼皮焦黄，菜蔬青翠。香味擂椒浓郁，鱼味焦香。口味辣味适中，脆香爽透。质感鱼肉香嫩，叶脆开胃。9最佳食用时间与温度从菜肴出锅装盘后，至食用时间不超过15 min为宜，最佳食用温度以常温为宜

适用范围：主要技术内容:本部分规定了餐饮业视频厨房、互联网+明厨亮灶设施设备的技术要求。本部分适用于视频厨房、互联网+明厨亮灶硬件系统设施设备的设计、安装和管理

适用范围：主要技术内容:本文件规定了酱卤牛肉生产工艺规范的术语和定义、设施、原辅料要求、工艺流程、生产工艺、成品质量、生产管理、生产记录。本文件适用于酱卤牛肉的生产