适用范围：主要技术内容:工艺流程和面  饧面  揉面  下剂  擀饼  烙制，筋饼工艺流程示意图见附录A。和面按照小麦粉1.0 kg，加凉水0.6 L，加盐2 g的比例，按需求倒入容器或和面机搅拌，和面15 min ～20 min。饧面将和好的面团盖上盖子室温饧面30 min ～ 60 min。揉面将饧好的面团放在案板上反复揉制，待表面细腻、顺滑并具有良好的可塑性和延展性即可。下剂把饧好的面取出，手工揪成18 g ± 2 g的圆形剂子，放入托盘中待用。擀饼把剂子用小擀杖擀成直径22 cm ～ 24 cm 的大小均匀的圆形饼坯，厚度约为0.03 cm ～ 0.05 cm。烙制铁板加热，表面涂油，宜选用色拉油，把饼坯放在铁板上，控制加热温度，保持铁板表面温度在200 ℃± 20 ℃，烙制约 3 s后，待上表面颜色微黄，随即揭取出锅，翻面平铺，保温摞放。6质量要求筋饼薄厚均匀，柔软轻薄，具有半透明的光泽。7食用方法最佳食用时间装盘后，室温30 min内食用口感最佳。装盘将摞放的筋饼放在直径26 cm 以上的盘或容器中。食用铺好筋饼，加入配菜，再加入香葱、香菜、酱料，卷制食用，筋饼卷制过程见附录B。宜选择少汁配菜，能较好地保持卷饼的口感和完整性，筋饼配菜菜式见附录C。8加工工艺保护标志使用按附录D.1的规定执行，标志的应用场景见附录D.2，历史传承文化宣传见附录D.3。9现场筋饼互动体验

适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 炒菜类：虾仁土豆凉粉烹饪工艺的原料、烹饪器具、制作工艺、装盘、 质量要求及最佳食用时间等内容

适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 炒菜类：土豆饸烙（炒黑饸烙）烹饪工艺的原料、烹饪器具、制作工艺、 装盘、质量要求及最佳食用时间等内容

适用范围：范围:本标准规定了柳州螺蛳粉生产过程中的车间环境消毒、设施设备和工器具消毒、人员消毒、包装材料杀菌、产品杀菌以及消毒杀菌记录、监督、效果评估要求。 本标准适用于柳州螺蛳粉生产的消毒杀菌; 主要技术内容:本标准规定了柳州螺蛳粉生产过程中的车间环境消毒、设施设备和工器具消毒、人员消毒、包装材料杀菌、产品杀菌以及消毒杀菌记录、监督、效果评估要求

适用范围：范围:本标准规定了烟台黄茶的分类与分级、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以烟台茶树新梢芽、叶、嫩茎为原料，经摊青、杀青、揉捻（做形）、烘干、闷黄、干燥、精制或蒸压成型的特定工艺过程制成的黄茶产品; 主要技术内容:本标准规定了烟台黄茶的分类与分级、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以烟台茶树新梢芽、叶、嫩茎为原料，经摊青、杀青、揉捻（做形）、烘干、闷黄、干燥、精制或蒸压成型的特定工艺过程制成的黄茶产品

适用范围：主要技术内容:本文件规定了茨冲鸡火锅的贮存前准备、标志与标签、包装、运输、贮存等的技术要求

适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 主食类：土豆发糕烹饪工艺的原料、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量 要求及最佳食用时间等内容

适用范围：范围:本文件适用于食品、食用农产品供应商在大型运动会期间对流通环节的管理工作; 主要技术内容:本文件规定了大型运动会中食品、食用农产品流通环节供应商（以下简称“供应商”）社会责任及管理要求

适用范围：主要技术内容:5.2 烹制5.2.1 预处理5.2.1.1 将绿豆瓣清水浸泡 4 h，捞出滤干水分，倒在湿纱布上摊开，再放入蒸笼中，大火蒸30min，取出趁热碾压成泥待用。5.2.1.2 炒锅洗净，开小火加热，倒入压好的绿豆泥，不断翻炒，待豆泥呈松散状态，关火倒入白糖拌匀待用。5.2.1.3 将糯米粉、粘米粉倒入盆中，加入清水拌匀，放置 0.5 h，再次拌匀后倒入盘中，放进蒸笼，待蒸笼上汽后大火蒸 10 min，取出加入 20 g 植物油，用筷子快速搅拌均匀制成粉团待用。5.2.2 加工5.2.2.1 将粉团分成每个约 40 g 的剂子，将剂子压成直径 10 cm 长的圆皮，放入20 g 馅料，包成直径为 6 cm，高为 2 cm 的圆饼待用。5.2.2.2 将油倒入锅中烧至 140 ℃左右，调至小火将油粿生坯放入油锅中，两面不断翻动，炸至两面微黄即可

适用范围：主要技术内容:1 范围2 规范性引用文件3 术语和定义4 原辅料要求5 制作要求5.1制作流程5.2 制作过程6 质量要求7 食用温度和时间8 供餐注意事项