适用范围：主要技术内容:本文件规定了食育加佳标志的术语和定义、认证申请、审核机构及审核员要求、文件审核及受理、颁证、监督及复查换证、证书的暂停、恢复、注销和撤销、投诉和申诉、标志要求、标志使用规则以及宣传规范等相关要求。本文件适用于认证机构开展食育加佳食品的认证工作

适用范围：主要技术内容:本文件规定了餐饮消费场景下的预制菜定义、原辅料要求、产品标准要求、生产过程卫生要求、检验规则、标签、包装和贮存要求

适用范围：主要技术内容:本文件规定了预拌粉的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存、保质期。本文件适用于以小麦粉、玉米粉、大米粉、食用淀粉、变性淀粉等为主要原料，添加或不添加食用盐、味精、白砂糖、香辛料、果蔬粉等辅料，添加或不添加食品添加剂，经配料、混合、搅拌等工艺制成的用于加工制作特定产品的预拌粉。本产品为非即食类，需熟制后食用。本文件不适用于加水后即制即售的产品

适用范围：主要技术内容:本标准规定了餐饮企业食品安全和营养管理体系的要求，包括认定原则、总体要求、管理职责、资源管理、管理程序、中央厨房管理、以及关键过程控制的内容

适用范围：范围:本标准适用于佛山市辖区范围内依法取得食品经营许可证的无人值守商店食品安全建设及考评工作; 主要技术内容:本标准规定了佛山市无人值守商店食品安全建设及考评的术语与定义、建设要求和考评程序

适用范围：主要技术内容:文件规定了用于浙江好大米加工原料的稻谷干燥、清理、储藏、运输和成品大米的储藏、运输以及信息追溯的质量控制要求。本文件适用于浙江好大米加工原料的稻谷干燥、清理、储藏、运输和成品大米的储藏、运输

适用范围：主要技术内容:本文件规定了盘龙鳝的基本要求、烹饪工艺、食用及特点

适用范围：范围:本标准规定了客家菜 艾根煲老鸡烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制客家菜艾根煲老鸡; 主要技术内容:4 原料及要求4.1 原料4.1.1 原材料老母鸡1只（约750克），艾根200克，汤水1500克。4.1.2 调味料精盐8克，味精3克，食用油30克。4.1.3 料头姜块10克4.2 要求4.2.1 选用野生、新鲜晒干的艾根。4.2.2 选用本地老母鸡。4.2.3 原材料、调味料、料头应分别符合 GB/T 1534、GB 2707、GB 2721、GB 2762、GB 2763、GB/T 8967、NY/T 1193 的规定。4.2.4 加工用水应符合 GB 5749 的规定。6 制作工艺6.1 刀工老母鸡宰好斩件，艾根洗净切成段。6.2 烹调起镬下少量油，下姜爆香，下鸡件煸炒后调味，转入砂煲煲60分钟，原煲上桌即成。8 质量要求8.1 色泽汤色浅褐色，清澈、无浮油。8.2 香味艾香味浓，鸡肉香味清新，汤汁香味浓郁。8.3 口味艾根味道甘甜，鸡肉味道清鲜，汤汁香甜。8.4 质感鸡肉口感软焾而不柴不烂

适用范围：范围:本标准规定了潮州菜标准体系涉及的术语和定义、潮州菜标准体系表。 本标准适用于潮州菜烹饪行业; 主要技术内容:潮州菜 标准体系1范围本标准规定了潮州菜标准体系涉及的术语和定义、潮州菜标准体系表。本标准适用于潮州菜烹饪行业。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 13016 标准体系表编制原则和要求GB/T 13017 企业标准体系表编制指南GB/T 15496 企业标准体系 要求GB/T 15497 企业标准体系 技术标准体系Q/CZCC 002 潮州菜基本术语3术语和定义Q/CZCC 002确立的术语和定义适用于本文件。4潮州菜标准体系表4.1编制原则潮州菜标准体系的编制应符合GB/T 13016、GB/T 13017、GB/T 15496和GB/T 15497的要求。4.2潮州菜标准体系总结构潮州菜标准体系总结构见图1

适用范围：范围:本标准规定了客家菜 兴宁猪肚包鸡烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制客家菜 兴宁猪肚包鸡; 主要技术内容:4原料及要求4.1原料原材料约12个月龄本地鸡1只（约1250克），猪肚1只，胡椒仁40克，汤水2500克，姜10克，葱10克，木薯粉250克，料酒约100克。4.1.2  调味料精盐15克，味精5克。4.2    要求4.2.1  原材料、调味料、应分别符合GB/T 1534、GB 2707、GB 2721、GB 2762、GB 2763、GB/T 7900、GB/T 8967、SB/T 10416、NY/T 1193、GB/T 29343的规定。4.2.2  加工用水应符合GB 5749的规定。4.2.3  选用12个月左右新鲜本地鸡、本地猪肚。4.2.4  猪肚为猪的消化器官，粘液多、有异味，应在烹调前去除异味，处理得当。加入淀粉用两只手猛抓猪肚，用刀具去除，清洗干净备用。5  烹饪器具5.1 炊具炒锅、蒸笼及配套工具。5.2 器具砧板、刀具、竹签等。6  制作工艺6.1 预制加工锅中加入清水，加入姜、葱、料酒煮至大约80度，把处理好的原只鸡放进去焯水，去除腥味。把胡椒塞进宰后、洗净、去除腥味的原只光鸡中，再把原只光鸡填入猪肚中，用竹签封好，然后用竹签在猪肚表面戳几个小孔放气。6.2  烹调6.2.1  把包好鸡的猪肚放入汤盅中，加入汤水，调入调味料，加盅盖盖紧，入蒸笼用中火炖1.5小时。6.2.2  取出猪肚，撇去汤面浮沫，取洁净网纱把汤滤过，使汤汁澄清，再把猪肚放回盅内，倒回滤出原汤，加盖继续用中火炖10分钟即成。7  盛装7.1 盛装器皿汤盅。7.2  盛装方法菜肴原料在汤盅中炖好后取出，切块装盘上桌。8  质量要求8.1  色泽汤色清澈，呈浅黄色。8.2  香味肉香味浓，汤汁芳香。8.3  口味汤汁味鲜，胡椒味浓厚，肉味醇厚。8.4  质感鸡肉滑嫩，猪肚爽口。9  最佳食用时间从菜肴出锅装盘后，至食用时间不超过15 min为宜，食用温度以65℃为宜