适用范围：主要技术内容:4原料及要求4.1主配料4.1.1基围虾300g。4.1.2阴米80g。4.1.3青椒20g。4.1.4红椒20g。4.2调味料4.2.1椒盐2g，应符合GB 2721的规定4.2.2面粉20g。4.2.3料酒10ml，应符合SB/T 10416的规定。4.3料头4.3.1蒜米50g，应符合GH/T 1194的要求。4.3.2姜片5g，应符合GB/T 30383-2013的规定。4.3.3香葱段8g。4.4加工用水应符合GB 5749的规定。5烹饪设备与工具5.1设备炒锅及配套设备。5.2工具菜墩、刀具等。6制作工艺6.1初加工6.1.1鲜活基围虾用刀在虾背上开一刀，刀口要穿透，去虾腺，冲净，控水；放入盆中加料酒、姜片、香葱段腌制8min。6.1.2蒜米用清水冲去蒜味，控水；用干净的毛巾吸干水分；入六成热的油锅中用小火炸至金黄色，控油；晾凉制成蒜香脆，备用。6.1.3青椒、红椒分别洗净，去蒂去籽，切成碎粒状。6.2加工6.2.1油锅烧至七成热，将腌渍好的虾逐只拍上均匀的面粉和阴米，投入油中炸至橙红色，捞出控油。6.2.2锅内留底油，爆香青红椒碎粒状，投入炸好的虾，撒入椒盐，炒匀，放入蒜香脆翻炒均匀。7盛装7.1盛装器皿圆形平盘。7.2盛装方法堆码。8感官要求8.1色泽色泽金黄，虾色橙红。8.2香味蒜香浓郁，虾香清幽。8.3口味椒盐爽口，层次分明。8.4质感质地脆嫩，形似凤尾。9最佳食用时间与温度从菜肴出锅装盘后，至食用时间不超过10min为宜，最佳食用温度以47℃～57℃为宜

适用范围：范围:本标准规定森林生态食品相关的术语和定义、产地生态环境、原料生产、产品加工、产品质量、包装运输和销售、档案管理等技术要求。 本标准适用于森林生态食品生产、销售、质量管理和国家森林生态标志产品认定; 主要技术内容:4.1基本要求（1）产地森林生态环境优良，森林生态系统健康，林下生物多样性丰富，具有典型森林土壤和小气候特征，森林生态服务和生态产品生产功能良好。（2）产地外围1.5 km 范围内森林覆盖率大于60%。（3）产地应远离工业、厂矿、城市等各类污染源，距离大于国家规定的各类污染源卫生距离；基地四周、交通主干道两侧、乡镇居民区周边应设置300 m以上缓冲带。（4）产地林业有害生物发生及成灾标准低于LY/T 1681规定的轻度等级。（5）产地水土流失低于SL 190规定的无明显侵蚀级别。4.2产地环境质量要求4.2.1 空气环境质量符合GB3095规定的一级标准。4.2.2 土壤环境质量土壤污染物含量不得高于GB15618规定的农用地土壤污染风险筛选值。4.2.3 水环境质量4.2.3.1 地表水符合GB 3838规定的Ⅱ类以上标准。4.2.3.2 地下水符合GB/T 14848规定的Ⅱ类以上标准。4.2.3.3 灌溉用水符合GB5084规定的最高标准。4.2.3.4 动物养殖用水符合GB 5749的规定。4.2.3.5 食品加工用水原料用水符合GB 8537的规定，非工艺用水符合GB 5749的规定

适用范围：范围:本文件规定了“陕西好粮油 安康富硒大米”的术语和定义、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输以及质量追溯信息要求等。 本文件适用于以陕西安康区域内种植的富硒稻谷为原料加工而成的商品大米; 主要技术内容:通过查阅国内外文献、标准，结合调研抽取的安康富硒大米样品的检验结果，明确陕西好粮油  安康富硒大米的质量指标和安全指标。质量指标  色泽、气味正常；水分含量≤14.5（g/100g）；不完善粒含量≤1.0%；杂质包括杂质总量≤0.1%、无极杂质不得检出；黄粒米含量≤0.1%；互混率≤3.0%；碎米总量≤15.0%，其中小碎米≤1.0%；硒含量0.15-0.60（mg/kg）；垩白度一级≤4.0%、二级≤6.0%、三级≤8.0%；垩白粒率一级≤3.0%、二级≤5.0%、三级≤7.0%；食味值一级≥90分、二级≥85分、三级≥80分；安全指数  PN≤0.7

适用范围：主要技术内容:4  选址和厂区环境5  厂房和车间6  生产加工场所设置7  设备与设施8  卫生管理9  原料、食品添加剂和食品相关产品10  生产过程和食品安全控制11  检验和留样12  食品安全追溯与召回13  文件和记录管理

适用范围：主要技术内容:4质量要求4.1原辅料4.1.1 小麦粉应符合GB/T 1355的规定。4.1.2 食用植物油应符合GB 2716的规定。4.1.3生产用水应符合GB 5749的规定。4.1.4 食用盐应使用不加碘食盐。4.2生产工艺应采用传统手工工艺，见附录A。4.3规格应符合表1的规定。表1规格要求项 目要     求检验方法特级一级二级直径（mm）≤0.751.001.25LS/T 3214长度（mm）140～2004.4感官要求应符合表2的规定。表2感官要求项 目要     求检验方法特级一、二级色泽正常，均匀一致GB/T5492滋、气味正常，无酸败味、霉味和其它异味，煮熟后口感不粘，不牙碜，柔软爽口。取适量样品于洁净的白色搪瓷盘中，在充足的自然光线下，观察其外观、色泽，煮熟后目测其烹调性，鼻嗅其气味，根据食用方法品尝其滋味。组织形态/性状长条形、粗细均匀、面条表面因沾有扑粉略显粗糙、形态良好、布有微孔。长条形、粗细较均匀、面条表面因沾有扑粉略显粗糙、形态良好、布有微孔。烹调性煮熟后汤色较清，无明显断条煮熟后汤色较清，无明显断条4.5理化指标应符合表3的规定。表3质量指标要求项目要求检验方法特级一、二级水分/(g/100g)        ≤15.016.0GB5009.3酸度/ (mL/10g)   ≤4.0GB5009.239食用盐(以NaCl计)/(g/100g)  ≤（春、秋、冬季）11.0，（夏季）13.5GB5009.44自然断条率/(g/100g) ≤2.05.0LS/T3212附录B熟断条率/(g/100g)   ≤2.05.0LS/T3212附录C烹调损失率/(g/100g) ≤     12.015.0LS/T3212附录C4.6食品安全要求4.6.1应无杂质、无虫害、无污染。4.6.2 污染物限量应符合GB 2762的规定。4.6.3 真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。4.6.4 农药残留限量应符合GB 2763等国家标准和国家有关规定。4.7净含量按JJF 1070及《定量包装商品计量监督管理办法》执行

适用范围：主要技术内容:6 制作工艺6.1 初加工公鸡宰杀治净，砍成3 cm～4 cm的块状，放入盛器中加姜块、葱段、苞谷酒、酱油腌制30 min。6.2 加工炒锅置中火上，放入熟菜籽油烧热，下入鸡块、糍粑辣椒、花椒煸炒干水分；再下入蒜瓣、甜麦酱翻炒。调入盐、白糖、酱油翻炒入味，至糍粑辣椒呈褐红色熟透出香，再掺入鲜汤800 ml，改为小火焖烧至鸡块软糯脱骨入味，中火收汁，起锅，装入盘内即成。7 盛装7.1 盛装器皿圆形浅窝盘或平盘。7.2 盛装方法收干水分并油红亮，起锅装入盘内

适用范围：主要技术内容:本文件规定了高凉菜 化州牛杂的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、质量要求、最佳食用时间、操作要领。本标准适用于高凉菜 化州牛杂的制作

适用范围：范围:本标准规定了东台陈皮酒的术语和定义、产品分类、基本要求、技术要求、实验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存和质量承诺。 本标准适用于以上等精白糯米为主原料，以甜药酒、麦曲为糖化发酵剂，采用传统工艺配以陈皮、肉桂、蜂蜜等中药材经浸泡、陈酿或调配、过滤、勾兑或不勾兑、灌装等工序精酿而成的黄酒; 主要技术内容:原辅料要求：酿造用水应符合GB 5749的要求。糯米等粮食原料应符合GB 2715的规定。陈皮、肉桂、蜂蜜等中药材的添加应符合国家规定。蒸馏酒应符合GB 2727规定。感官要求：外观：淡黄色至深褐色，清亮透明，有光泽，允许瓶（坛）底有少量聚集物香气：具有特有的清雅醇香和添加物质的香气，无异味口味：鲜甜，醇厚，无异味风格：酒体协调，具有特型黄酒的典型风格理化要求：酒精度1（20℃）（%vol）10.1～40.0总糖（以葡萄糖计）（g/L） ＞40.0非糖固形物 (g/L)      ≥13.0总酸（以乳酸计）(g/L)4.0～8.0氨基酸态氮 (g/L)       ≥0.20PH(mg/kg)3.5～4.8氧化钙 (g/L)          ≤1.0苯甲酸2(g/kg)          ≤0.05食品添加剂符合GB 2760的规定注：1）酒精度允许误差为±1.0%vol；2) 指黄酒发酵过程中自然产生的苯甲酸。净含量：按《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局【2005】第75号令）执行食品安全要求：应符合GB 2758的规定

适用范围：范围:本文件规定了卤鸭脖的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存的要求。 本文件适用于卤鸭脖的生产、检验和贮运; 主要技术内容:本文件规定了卤鸭脖的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存的要求。本文件适用于卤鸭脖的生产、检验和贮运

适用范围：范围:桓仁冰葡萄酒生产企业; 主要技术内容:采用板框过滤机除菌过滤