适用范围：范围:本文件提供了规定了区块链有机农产品电子证书的术语和定义、总体要求、电子证书内容要求、电子证书技术要求等。 本文件适用于区块链有机农产品电子证书的设计与实现; 主要技术内容:主要技术内容（1）制定标准的原则和依据本标准制定的编制原则和依据主要参考国家标准、行业标准及国家法律法规等，其编写格式及要求严格执行GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》；其制订的内容不仅要体现科学性、先进性、易操作，又要符合我市的实际情况。（2）标准中条款的技术性说明。——本标准对区块链有机农产品电子证书的专业用语进行了定义和讲解。——本标准对区块链有机农产品电子证书的内容进行了要求，包括商品信息、生产主体信息、生产种养殖信息、检验检疫信息。——本标准对区块链有机农产品电子证书的技术实现进行了要求，包括证书数据的采集、存储、传输、访问、共享等。（3）各项条款涉及的指标值、参数值（或具体规定）确定的依据（包括与有关国家标准、行业标准、地方标准相关标准的一致性关系、指标值的验证情况，有具体验证数据的，应附有关验证数据）；无

适用范围：范围:本文件给出了电子商务活动中的农产品质量管理与控制流程，明确了质量管理与控制措施、预防与改进措施，规定了采购、初加工处理及包装、入库、仓储、交易、出库、物流配送及售后服务等各环节的具体要求。 本文件适用于电子商务活动中农产品质量安全的全过程管理; 主要技术内容:第3章 术语和定义为便于对标准的理解与执行，本章给出了食用农产品、相关方两个术语和定义。第4章 通则本章提出农产品质量管理与控制的通则，主要包括质量管理与控制流程、质量管理与控制措施、预防与改进措施等，其中对于质量管理与控制流程编制了流程图。第5章 采购本章主要从基本要求、过程控制、信息与记录等三个方面对采购管控环节作了具体规定，强调了对采购人员专业能力要求及农产品生产质量等要求。第6章 初加工处理及包装本章主要从基本要求、过程控制、信息与记录等三个方面对初加工处理及包装管控环节作了具体规定，强调了加工场所的环境及卫生等要求。第7章 入库本章主要从基本要求、过程控制、信息与记录等三个方面对入库管控环节作了具体规定，强调了入库的产品包装的条码标签及运输标识等要求。第8章 仓储本章主要从基本要求、过程控制、信息与记录等三个方面对仓储管控环节作了具体规定，强调了存放地点的设施设备、入库运输工具等要求。第9章 交易本章主要从基本要求、过程控制、信息与记录等三个方面对交易管控环节作了具体规定，强调了电子商务交易平台具体的功能及及时响应等要求。第10章 出库本章主要从基本要求、过程控制、信息与记录等三个方面对出库管控环节作了具体规定，强调了出库运输工具、出库包装材料及标识等要求。第11章 物流配送本章主要从基本要求、过程控制、信息与记录等三个方面对物流配送管控环节作了具体规定，强调了配送方形象、配送方运输设备配置及卫生等要求。第12章 售后服务本章主要从基本要求、投诉处理、服务跟踪等三个方面对售后服务管控环节作了具体规定，强调了农产品售后服务应根据产品特性制定不同的售后服务内容及方式等要求

适用范围：范围:本文件规定了药食同源类食品的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本文件适用于药食同源类食品的生产和检验; 主要技术内容:本文件规定了药食同源类食品的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于药食同源类食品的生产和检验

适用范围：范围:本标准规定了客家菜 酥烧肉烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛 装、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制客家菜 酥烧肉; 主要技术内容:4 原料及要求4.1 原料4.1.1 原材料去皮猪肉300克，瓜片50克、面粉150克，鸡蛋1个，清水100克。4.1.2 调味料白糖150克，食用油1000克（油耗30克）。4.1.3 料头葱花15克。4.2 要求4.2.1 原材料、调味料、料头应分别符合 GB/T 317、GB 2707、GB 2715、GB 2749、GB 2762、GB 2763、GB/T 10782、SB/T 10292 的规定。4.2.2 加工用水应符合 GB 5749 的规定。4.2.3 选用新鲜肉料。4.2.4 注意掌握炸制火候。5 烹饪器具5.1 炊具炒锅及配套工具。5.2 器具砧板、刀具等。6 制作工艺6.1 刀工及预制加工6.1.1 去皮猪肉原块煮熟，切成鸳鸯块状，瓜片夹进猪肉内。6.1.2 面粉、鸡蛋、水拌匀成鸡蛋糊，每块猪肉均匀涂上蛋糊。6.2 烹调6.2.1 将裹上蛋糊的猪肉块放入油镬中炸成金黄色捞起。6.2.2 起油镬，加白砂糖、少量水，用慢火煮溶，用铁勺不停搅拌至半糖半浆起针状小泡点时，放入炸好的猪肉块快速翻炒，撒上葱花，装盘即成。7 盛装7.1 盛装器皿椭圆形盘。7.2 盛装方法把烹制加工好的酥烧肉整齐码放在盘子上。8 质量要求8.1 色泽色泽金黄光亮。8.2 香味蛋糊炸制后的香味与肉香味融为一体，香味浓郁。8.3 口味咸香、甜香味交织，咸甜可口。8.4 质感外酥里嫩，酥脆嫩滑。9 最佳食用时间从菜肴出锅装盘后，至食用时间不超过15 min为宜，食用温度以60℃为宜

适用范围：范围:本标准规定了潮州菜 红桃粿烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制潮州菜 红桃粿; 主要技术内容:4原料及要求4.1原料4.1.1原材料：粘米粉500 g、糯米500 g、五花肉粒125 g、香菇粒25 g、虾米粒25 g、花生仁（捣碎）20 g、炸香腐条15 g、水1500 mL 、红曲粉1.5 g。4.1.2辅料：生蒜苗粒25 g、芹菜粒25 g、猪油35 g。4.1.3调料：盐15 g、鱼露22 mL、味精10 g、胡椒粉3 g、香油5 mL。5烹饪器具5.1炉灶：宜选用燃气灶。5.2炊具：宜选用Φ 32 cm钢锅。6制作工艺6.1准备工作将糯米用水浸泡2 h。6.2烹调6.2.1将糯米倒进盘中，加水刚好淹没至糯米上面后加入少量花生油，下蒸笼蒸30 min至熟。6.2.2其余原料炒香后，和糯米饭及香腐条混合后下芹菜粒，即成糯米饭馅料。6.2.3将1350 mL的水放入锅中，加15 g盐煮开后轻轻加入粘米粉煮约10 min后迅速用木棍搅匀，倒在案板上用力搓匀，边搓边加入红曲粉和100 g的水，使色彩均匀。制成粿皮。6.2.4把粿皮和糯米陷各均匀分成20至22份，用一份粿皮压平包上一份糯米馅，用2号桃粿印印制，完成后，摆在蒸具上用旺火蒸15 min（制成的成品每个约100 g）。7盛装盛装器皿:宜选用盘子。8质量要求8.1呈菜要求皮薄馅厚，造型完整无破漏。粿皮要有相当的韧度，可蒸热或油煎至外皮酥脆食用。8.2色泽色泽浅桃红。8.3香味糯米饭香味型。8.4口味咸香可口。8.5质感口感软糯。9最佳食用时间趁热食用。食用温度60 ℃为宜

适用范围：主要技术内容:本标准规定了九制九华黄精的术语和定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验 方法、判定规则、标签、标志、包装、运输、贮存、产品召回管理和保质期

适用范围：主要技术内容:本文件规定了均安蒸猪的术语和定义、要求、菜品检验、盛装、传送与保存

适用范围：范围:本文件规定了预制菜酸菜鱼的原辅料、技术要求、生产加工过程、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存、食用方法、销售与追溯召回。 本文件适用于以可食用鲜、冻鱼柳为原料，经清洗、切片、沥干、腌制、内包装、速冻等制作工艺后，配以独立包装的（酸菜包、调料包、香辛料包）中的多种或一种组合包装而成，在≤-18 ℃的低温条件下贮存、运输和销售的非即食酸菜鱼; 主要技术内容:4 原辅料5 技术要求6 生产加工过程7 试验方法8 检验规则9 标签、包装、运输、贮存10 食用方法11 销售与追溯召回

适用范围：范围:本文件规定了潮州菜 生炒鱼面烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 生炒鱼面; 主要技术内容:4原辅料要求4.1原料草鱼肉400 g、猪肉丝50 g、湿冬菇25 g、鲜笋50 g、鱼帝脯末5 g、葱白20 g、豆芽100 g、火腿肉5 g。4.2调料味精8 g、精盐10 g、胡椒粉2 g、料酒5 mL、麻油1 mL、鱼露2 mL、淀粉55 g、上汤50 mL、生油1000 mL（耗100 g）。5烹饪器具5.1炉灶：宜选用燃气灶。5.2炊具：宜选用Φ 32 cm钢锅。6制作工艺6.1准备工作6.1.1将鱼肉用刀刮下剁成鱼肉茸，去净筋，盛在盆内，加入味精7 g、精盐、使力摔打，搓成团待用。6.1.2取干淀粉50 g，用密网布包扎成球待用。6.1.3将冬菇、火腿、笋均切成丝，葱白切段，豆芽菜去头尾洗干净待用。6.2烹调6.2.1将鱼肉压扁，用淀粉布球在上面轻拍上干粉，放在案板上，用擀面杖碾成大薄片，放进开水锅里泡一下捞起，用清水漂净晾干水分后，用刀切成丝，拉开成面条样。6.2.2用一只小碗，加入味精、鱼露、胡椒粉、麻油、淀粉5 g和上汤，调成芡汁待用。6.2.3烧热炒锅倒入生油，待油烧至七成热时，投入肉丝用小火炒散，随即将鱼面倒入热油中溜后，即倒入笊篱沥干油分，在原热鼎内放入少许油，投入冬菇、豆芽菜、笋、葱白段一起炒香，再将肉丝、鱼面投入、烹入料酒5g，倒入芡汁，颠翻几下，起锅装盘，撒上鱼帝脯末即成。7盛装盛装器皿:14寸椭圆形碟。8质量要求8.1呈菜要求面丝均匀，芡汁紧亮。8.2色泽色泽多彩。8.3口味口味咸香。8.4质感面丝爽弹。9最佳食用时间从菜品装盘后至食用时间不超过 10 min为宜，食用温度以不低于60 ℃为宜(菜品图片见附录A)

适用范围：主要技术内容:本文件规定了校外托管机构食品安全管理及评定的术语和定义、总体要求、场所设施设备、人员管理、过程控制、应急管理、食品安全指导与评定流程、信息公示与处置的要求和管理及评定规范