适用范围：范围:本文件规定了潮州菜 腌咸膏蟹烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 腌咸膏蟹; 主要技术内容:4 原料及要求4.1 原料4.1.1 主料：膏蟹（共 600 g）2 只。4.1.2 辅料：带皮蒜头 300 g、红辣椒 50 g、姜 20 g、芫荽头 150 g、金不换 50 g。4.1.3 调料：生抽 200 mL、鱼露 400 mL、纯净水 1000 mL、盐 30 g、甘草 5 g、花椒 10 g、八角 5 g、桂皮 5 g、白糖 20 g、味精 10 g、麻油 20 mL、白醋 20 mL、绍酒 600 mL、辣椒酱 10 g。4.2 要求4.2.1 姜、蒜头、红辣椒、芫荽头、金不换洗净晾干。4.2.2 把甘草、花椒、八角、桂皮放入干锅，小火干炒起香盛起候用。4.2.3 调腌料：将蒜头、红辣椒、芫荽头、金不换、姜拍碎加入绍酒 300 mL 放入锅中，再加入生抽、甘草、花椒、八角、桂皮、白糖、味精、鱼露、纯净水、盐拌匀制成腌料候用。5 烹饪器具5.1 锅具：炒锅及配套工具。1T/CZSPTXH 306—20245.2 器具：砧板、刀具、不锈钢锅（φ28 cm）1 个。6 制作工艺6.1 烹调6.1.1 将膏蟹加入绍酒浸泡 30 min，醉晕后，放入冰水中，用刷子刷洗干净，捞出放入盆中，加入酱汁，密封放入 0 ℃冰箱中，腌渍 48 h。6.1.2 将腌制后的膏蟹捞出，打开蟹盖，去除蟹鳃、蟹胃、脐盖、脚尖等，蟹身斜刀均切成 6-8 块，蟹盖对半切开，砌回蟹形（或置于冰盘上），淋上麻油，配上辣椒醋，即可食用。7 盛装盛装器皿宜选用14吋盘。8 质量要求8.1 呈菜要求肉膏呈凝脂状。8.2 色泽红膏晶莹。8.3 香味酱香浓郁。8.4 口味冰凉咸鲜。8.4 质感似冰淇淋、肉质软滑。9 最佳食用时间从菜肴装盘至食用时间不超过5 min为宜，食用温度以0 ℃为宜(菜品图片参见附录A)

适用范围：范围:本文件规定了100道磐安县常用特色药膳的原料要求、食用说明、制作规程等内容。本文件适用于本文所推荐的100道磐安县常用特色药膳的制作; 主要技术内容:在中医药理论指导下利用食材本身或者在食材中加入特定的中药材，使之具有调整人体脏腑阴阳气血生理机能以及色、香、味、型特点，适用于正常人群和特定人群的食品，包括菜肴、汤品、面食、米食、粥、茶、酒、饮品、果脯等。本文件规定了100道磐安县常用特色药膳的原料要求、食用说明、制作规程等内容。本文件适用于本文所推荐的100道磐安县常用特色药膳的制作

适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 炒菜类：烧肉炒土豆烹饪工艺的原料、烹饪器具、制作工艺、装盘、质 量要求及最佳食用时间等内容

适用范围：主要技术内容:此次发布的文件是由郑州食品药品监督协会按照《中华人民共和国标准化法》、国家标准委、民政部《团体标准管理规定》（国标委联〔2019〕1 号）和 GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本标准规定了羊肉草果粥的术语定义、制备方法、技术要求、实验方法、储存及运输的要求。本标准适用于在中华人民共和国境内生产、加工和销售羊肉草果粥类产品。该文件可供郑州食品药品监督协会内所有成员单位自愿采用，在协会登记备案。非会员单位需要得到书面授权方可使用。由郑州食品药品监督协会负责解释。文件名称及编号：T/ZFDSA 04—2024 《羊肉草果粥制作标准》

适用范围：主要技术内容:本文件规定了烤花生仁的术语和定义、原料、加工条件、加工工艺、产品质量、标志、标签、包装、储运等要求

适用范围：主要技术内容:本文件确立了坛贮老酒术语和定义、要求、追溯体系建设、追溯信息记录和公开信息。本文件适用于坛贮老酒生产与追溯管理

适用范围：主要技术内容:本文件规定了预制菜鲜虾黄金卷的术语与定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求和最佳食用时间等内容

适用范围：范围:本文件规定了地理标志农产品象州红米加工技术的要求。本文件适用于地理标志农产品象州红米的加工; 主要技术内容:本文件规定了地理标志农产品象州红米加工技术的要求。本文件适用于地理标志农产品象州红米的加工

适用范围：范围:本文件规定了蒙餐酒店餐馆的空间规划设计、室内设计风格、光环境设计、室内设计的材料及运用等要求。 本文件适用于在蒙古族传统工艺基础上经过创新设计的蒙餐酒店餐馆装潢设计; 主要技术内容:本文件规定了蒙餐酒店餐馆的空间规划设计、室内设计风格、光环境设计、室内设计的材料及运用等要求。本文件适用于在蒙古族传统工艺基础上经过创新设计的蒙餐酒店餐馆装潢设计

适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 炒菜类：黄金搭档（土豆丝炒黄小米）烹饪工艺的原料、烹饪器具、制 作工艺、装盘、质量要求及最佳食用时间等内容