适用范围：范围:本文件规定了凯里酸汤牛肉的术语和定义、主辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、食用方法、 质量要求。 本文件适用于凯里酸汤牛肉的烹饪; 主要技术内容:主辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、食用方法、质量要求

适用范围：范围:本文件规定了杨芳酱油的术语和定义、生产要求、质量要求、检验规则及标签、标志、包装、运输和贮存等内容。 本文件适用于以通山县杨芳乡种植的牛肝豆为主要原料，按照特定工艺精制而成的膏状调味品; 主要技术内容:杨芳酱油（soy sauce of Yang Fang）以通山县杨芳乡种植的牛肝豆为主要原料，按照特定工艺精制而成，具有固态呈膏状品质特征的调味品

适用范围：主要技术内容:6 制作工艺6.1 初加工6.1.1 把米豆腐切成 2 cm 大小一致的丁状。6.1.2 折耳根、小米椒分别洗净，切成颗粒状。6.1.3 鲜木姜籽拍破。6.1.4 鱼蓼洗净。6.2 加工6.2.1 取一钵盆，注入白酸汤，加盐、味精、鸡精调好底味，再放入折耳根粒、小米辣粒、姜米、蒜米、鲜木姜籽搅拌均匀，用密封盖或保鲜膜封口，放入置于冷藏内保鲜 3 h 制成酸汤味汁。6.2.2 将米豆腐块装入凹形的盘内，舀入酸汤味汁，撒入煳辣椒面、鱼蓼即成

适用范围：主要技术内容:6 制作工艺6.1 初加工6.1.1 土母鸡宰杀洗净，斩成 5 cm 见方的块状，入沸水锅中焯水去血污，捞出冲净。6.1.2 红枣去内籽，与枸杞、干竹荪分别用清水浸泡 10 min。6.1.3 鸡蛋磕入盛器中，搅匀成蛋液；将蛋液烙成薄薄的蛋皮，待用。6.2 加工取一煲砂锅，注入山泉水置旺火上，投入已焯水的鸡肉块烧沸，撇去浮沫，加姜块、葱结，用小火慢炖至40 min熟透，最后再放入盐调好味并加干竹荪、红枣、枸杞，再炖5 min，拣拣去姜块、葱结，再调入胡椒粉拌匀；装入汤钵中，分散放入蛋皮，上桌即成

适用范围：主要技术内容:6 制作工艺6.1 初加工6.1.1 将鸡枞菌治净并控干水分，放入五成热的油锅中慢慢炸收，呈现微黄色，离火浸泡冷却，待用。6.1.2 薏仁面条煮断生，用香油拌匀上笼蒸熟，取出晾凉。6.1.3 海带、黄瓜、胡萝卜分别切成丝，跟绿豆芽一起汆水晾凉，备用。6.2 加工6.2.1 将薏仁凉面条放入盘底，将汆过水的海带丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽一起放到上面，再放入炸好的鸡枞菌。6.2.2 取一个调料钵分别放入鸡枞菌油、辣椒油、盐、白糖、酱油、陈醋、花椒油、蒜米、辣椒酱等调成酱汁，淋入盘内的面上，撒上葱花即成

适用范围：主要技术内容:6 制作工艺6.1 加工6.1.1 汤锅中掺入清水置旺火上，烧沸，下入荸荠粉籽煮约 1 min，起锅快速放置冷水盘中冷却。6.1.2 石榴米挤出果汁。6.1.3 将水发银耳放入锅中，下入水发银耳碎，熬至呈现液浓，加冰糖、石榴汁、熟荸荠粉籽，再熬至 10 min，起锅冷却，装入汤钵内即成

适用范围：范围:本文件规定了鲁菜宴席学府骄子登科宴的术语和定义、菜品及宴席要求。 本文件适用于烟台市餐饮与住宿行业协会鲁菜宴席管理; 主要技术内容:学府骄子登科宴根于中国科举文化的深厚底蕴，以杏坛之光、苍龙骄子、刻苦读书、金榜题名、桃李满园、大展宏图为主题设计宴席，以传统鲁菜烟台风味为基础，取料制肴主要以烟台的名贵特产为主，崇尚原味，讲究鲜嫩清淡、烹调细腻、讲究花色，同时荟萃百家，适度融入一些西餐西点元素和现代时尚元素，注重宴席的整体组合，追求菜点的搭配艺术和文化内涵的相融。规定了菜品的原料要求、工艺要求、风味特点、装盘要求、质量要求、卫生要求、最佳食用时间及温度、经典菜品等，规定了宴席的环境要求、菜品数量要求、宴席菜单、餐间文艺、宴席用茶、干鲜果品、迎门点、凉菜、热菜、栓腰点心、汤菜、扫尾点心等

适用范围：主要技术内容:6 制作工艺6.1 加工6.1.1 汤锅中掺入清水置旺火上，烧沸，下入荸荠粉籽煮约 1 min，起锅快速放置冷水盘中冷却。6.1.2 石榴米挤出果汁。6.1.3 将水发银耳放入锅中，下入水发银耳碎，熬至呈现液浓，加冰糖、石榴汁、熟荸荠粉籽，再熬至 10 min，起锅冷却，装入汤钵内即成

适用范围：范围:本标准规定了津市牛肉米粉的术语和定义、产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于以米粉为原料，牛肉等为浇头，加入各种调味料，经加工而成的具有湖南津市市地方特色风味的鲜湿米粉制品; 主要技术内容:1.充分反映了津市牛肉米粉原产地域特色。津市牛肉米粉，以澧阳平原早灿米为原料，主要种植地在津市新洲镇、毛里湖镇、白衣镇、箹山镇（东经 111°11′～113°43′，北纬 280°13′～29°55′）。稻田水源为境内湖南第二大淡水湖-毛里湖，水质清甜可口，矿物质丰富，酸碱度适中，PH值7.5左右，米质优良。津市牛肉米粉独特的品质主要由优质早籼稻、特定水质和当地传统工艺而决定。2.充分反映了津市牛肉米粉特定品质。米粉采用传统工艺和现代机械化设备制作，米粉色白、透亮，口感筋道，绵软有粘性。津市牛肉米粉使用的牛肉，产于洞庭湖畔滨湖水牛，肌肉健壮，肉质紧凑、纤维粗。牛肉熬煮后，有“清真”、“湘菜”、“药膳”等制法，米粉筋道、弹性好、不浑汤、不易断，无明显碎粉、口感圆润；牛肉口感好，易嚼，味道鲜美，老少皆宜。3.根据现行食品安全标准的要求制定相应的检测项目及限量值，保障消费者的食品安全

适用范围：主要技术内容:本文件技术内容包括蛋黄白莲蓉月饼全链条质量控制技术规范的的术语和定义、原辅料要求、技术要求、检验方法、生产要求、检验规则、标志与标签、包装、运输、贮存、销售与召回、产品追溯等要求