适用范围：主要技术内容:5.2 烹制5.2.1 预处理5.2.1.1 杀蟹：剥开蟹腹下方的脐，从脐部掀开蟹壳去掉两边的腮，用刷子刷去腮根部黑色物质，砍下两只蟹钳，在蟹钳中间关节部位下刀，将蟹钳分成两段，用刀背轻敲使蟹钳的壳裂开，切去嘴部跟蟹脚的爪尖，顺着蟹身骨架纹路顺向切两刀，横向切一刀，将蟹身均匀地分成六块，蟹壳削平并去除胃部，将整只蟹杀好后洗净晾干待用。5.2.1.2 将蒜头肉切除头尾待用。5.2.1.3 将豆酱碾碎，倒入小碗中，加入上汤、味精、芝麻油，搅匀调成对碗芡待用。5.2.2 加工5.2.2.1 将生粉均匀的拍在蟹件上面，下油锅用 160 ℃的油温炸 30 s，捞起沥干油待用。5.2.2.2 将蒜头放入 140 ℃的油锅中，用中火浸炸至色泽金黄，捞起待用。5.2.2.3 炒锅洗净倒入 30 g 油，用小火加热，放入姜片爆香，倒入蒜头，把蟹摆在蒜头上面，再将对碗芡均匀淋在蟹肉上面，盖上锅盖，用小火焖焗至干香入味（焗的过程中适当旋锅防止粘锅底）。5.3 摆盘将焗好的蟹连蒜头摆入14寸的平底圆盘中即可

适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 炒菜类：虾仁土豆凉粉烹饪工艺的原料、烹饪器具、制作工艺、装盘、 质量要求及最佳食用时间等内容

适用范围：主要技术内容:5.2 烹制5.2.1 预处理5.2.1.1 将绿豆瓣清水浸泡 4 h，捞出滤干水分，倒在湿纱布上摊开，再放入蒸笼中，大火蒸30min，取出趁热碾压成泥待用。5.2.1.2 炒锅洗净，开小火加热，倒入压好的绿豆泥，不断翻炒，待豆泥呈松散状态，关火倒入白糖拌匀待用。5.2.1.3 将糯米粉、粘米粉倒入盆中，加入清水拌匀，放置 0.5 h，再次拌匀后倒入盘中，放进蒸笼，待蒸笼上汽后大火蒸 10 min，取出加入 20 g 植物油，用筷子快速搅拌均匀制成粉团待用。5.2.2 加工5.2.2.1 将粉团分成每个约 40 g 的剂子，将剂子压成直径 10 cm 长的圆皮，放入20 g 馅料，包成直径为 6 cm，高为 2 cm 的圆饼待用。5.2.2.2 将油倒入锅中烧至 140 ℃左右，调至小火将油粿生坯放入油锅中，两面不断翻动，炸至两面微黄即可

适用范围：主要技术内容:1 范围2 规范性引用文件3 术语和定义4 原辅料要求5 制作要求5.1制作流程5.2 制作过程6 质量要求7 食用温度和时间8 供餐注意事项

适用范围：主要技术内容:本文件规定了茨冲鸡火锅的贮存前准备、标志与标签、包装、运输、贮存等的技术要求

适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 炒菜类：土豆饸烙（炒黑饸烙）烹饪工艺的原料、烹饪器具、制作工艺、 装盘、质量要求及最佳食用时间等内容

适用范围：范围:本标准规定了柳州螺蛳粉生产过程中的车间环境消毒、设施设备和工器具消毒、人员消毒、包装材料杀菌、产品杀菌以及消毒杀菌记录、监督、效果评估要求。 本标准适用于柳州螺蛳粉生产的消毒杀菌; 主要技术内容:本标准规定了柳州螺蛳粉生产过程中的车间环境消毒、设施设备和工器具消毒、人员消毒、包装材料杀菌、产品杀菌以及消毒杀菌记录、监督、效果评估要求

适用范围：范围:本文件适用于食品、食用农产品供应商在大型运动会期间对流通环节的管理工作; 主要技术内容:本文件规定了大型运动会中食品、食用农产品流通环节供应商（以下简称“供应商”）社会责任及管理要求

适用范围：范围:本标准规定了烟台黄茶的分类与分级、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以烟台茶树新梢芽、叶、嫩茎为原料，经摊青、杀青、揉捻（做形）、烘干、闷黄、干燥、精制或蒸压成型的特定工艺过程制成的黄茶产品; 主要技术内容:本标准规定了烟台黄茶的分类与分级、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以烟台茶树新梢芽、叶、嫩茎为原料，经摊青、杀青、揉捻（做形）、烘干、闷黄、干燥、精制或蒸压成型的特定工艺过程制成的黄茶产品

适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 主食类：土豆发糕烹饪工艺的原料、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量 要求及最佳食用时间等内容