适用范围：主要技术内容:1.本标准规定了炒肝的术语和定义、原辅材料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。2.本标准适用于炒肝的加工烹制

适用范围：范围:本文件界定了博白白切白切鸭涉及的术语和定义，确立了博白白切白切鸭制作技术的程序，规定了主料及调味料选择、初加工、白浸、速冷、晾凉、切件装盘、配特色调味料等工艺各阶段的操作指示，以及成品感官的要求，描述了制作过程信息的追溯方法。 本文件适用于博白客家特色菜品中白切鸭的制作; 主要技术内容:本文件界定了博白白切白切鸭涉及的术语和定义，确立了博白白切白切鸭制作技术的程序，规定了主料及调味料选择、初加工、白浸、速冷、晾凉、切件装盘、配特色调味料等工艺各阶段的操作指示，以及成品感官的要求，描述了制作过程信息的追溯方法。本文件适用于博白客家特色菜品中白切鸭的制作

适用范围：主要技术内容:4原料及要求主配料 （10 人计）干青茶50 g。白芝麻10 g。调味料（10 人计）盐25 g，应符合GB 2721的规定。花椒面15 g。熟腊猪油150 ml。山泉水5000 ml。料头（10 人计）葱花25 g。加工用水应符合GB 5749的规定。5烹饪设备与工具设备炒锅及配套设备。工具菜墩、刀具等。6制作工艺初加工选用青茶，用微火将铁锅烧至70 ℃左右，把采摘好的茶叶放入铁锅进行炒制；待炒到半生半熟时，揣起置于簸箕内进行反复搓揉，直至成线状再晒干储存，作为熬制油茶的专用茶。使用时，将干青茶叶50 g,用清水浸泡至使茶叶回润，控水。加工铁锅放入腊猪油烧至100 ℃，放入泡好的茶叶，急速炒至焦黄，掺入开水1500 ml焖煮30 min；用木瓢背反复使劲揉磨、搅压、揉挤，将茶叶捣烂如泥成羹状，铲出盛器。食用前，将提前制作好的茶羹，放入锅里回炒10 s；掺入山泉水3500 ml煮沸，加盐，花椒面、葱花、白芝麻，熬煮至茶香味为宜；舀入汤钵，制成油茶汤。食用时，油茶汤上桌后，按人数盛入碗中，配以米花、粽子、凉粉、油炸豆腐、窝窝头、蛋香茶叶、炸红薯片、炸土豆粑、酥饼等，按量按自己喜好所需食材放入油茶汤泡食。7盛装盛装器皿圆盘、汤钵、小碗。盛装方法熬汤制作好后装入汤钵内，再分装小碗内。8感官要求色泽色泽亮丽，茶汤呈绿。香味茶香浓烈，香味特殊。口味咸香略苦，茶点搭配。质感粗粮香糯，精致美味。9最佳食用时间从菜肴出锅后，食用时间以不超过20 min为宜，最佳食用温度以47 ℃～57 ℃为宜

适用范围：主要技术内容:4原料及要求主配料带皮猪五花肉300 g。独山盐酸菜250 g。调味料盐2 g。冰糖30 g。甜酒酿15 ml。料头姜片8 g。蒜片5 g。葱段10 g。加工用水应符合 GB 5749的规定。5烹饪设备与工具设备蒸锅、炒锅配套设备。工具菜墩、刀具等。6制作工艺初加工五花肉用燎火烧尽茸毛且将皮烧焦黑，刮洗干净，放入水锅中煮至初熟；捞出，用干净毛巾将肉皮水气搌干，迅速涂抹上甜酒酿，再晾凉。炒锅放入油烧热，下入冰糖炒化，至呈棕红色小泡，掺入清水制成糖色，下入姜片、葱段、蒜片、盐，加入盐酸菜炒至香味四溢。加工锅内放入油,烧至七成热，下入抹好甜酒酿的五花肉炸至表面棕红色，捞出放入清水中浸泡至软和，控水。将炸好的五花肉切成长8 cm，厚薄0.8 cm的大片，肉皮向下摆放入蒸碗内呈“一封书”状，码入炒好的盐酸菜铺上，放入蒸锅内用旺火沸水蒸约1 h至软糯，出笼翻扣盘内即成。7盛装盛装器皿蒸碗及小窝盘。盛装方法翻扣。8感官要求色泽色泽黄亮，皮色透亮。香味肉香浓郁，盐酸扑鼻。口味甜酸微咸，肥而不腻。质感质地软糯，开胃健脾。9最佳食用时间与温度从菜肴出锅装盘后，至食用时间不超过5 min为宜，最佳食用温度以47 ℃～57 ℃为宜

适用范围：主要技术内容:1范围2规范性引用文件3术语和定义4技术要求5检验规则6标签和标志7包装、运输及贮存

适用范围：主要技术内容:本标准规定了新合索面加工的设施设备要求、加工工艺、产品包装、出厂检验、成品贮存。本标准适用于桐庐县新合乡行政区域内加工的新合索面

适用范围：主要技术内容:本文件规定了华容盐渍芥菜的技术要求、检验规则、标识、包装、运输及贮存。本文件适用于华容盐渍芥菜的生产、销售

适用范围：主要技术内容:标准规定了增城小吃顾屋烧花腩制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、制作工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。本标准适用于增城小吃顾屋烧花腩的制作

适用范围：范围:本标准规定了优质炮制中药专用黄酒从生产、加工、贮存、运输、标识与销售的全过程控制; 主要技术内容:本标准规定了优质炮制中药专用黄酒从生产、加工、贮存、运输、标识与销售的全过程控制。本标准适用于优质炮制中药专用黄酒生产区域选择、生产管理活动的符合性判定

适用范围：主要技术内容:本文件规定了利用超声波辅助法对大蒜及其制品中大蒜素的提取工艺、质量要求、贮存和生产档案等内容。本文件适用于大蒜及其制品中大蒜素的提取