适用范围：范围:本文件规定了冷藏熟制克氏原螯虾加工的基本要求、加工技术要点、记录和文件管理等内容。 本文件适用于以克氏原螯虾（Procambarus clarkii）为原料，加工冷藏熟制整肢虾、冷藏熟制虾尾、冷藏熟制虾仁产品的生产过程; 主要技术内容:前处理前处理车间的温度应控制在15 ℃以下。剔除死虾、杂质，按重量分级。将鲜活克氏原螯虾放入含食盐量为0.5 %~1.0 %、含柠檬酸为0.1 %~0.3 %质量浓度的水溶液中，浸泡清洗30 min~40 min，使虾体吐出内脏中的污物。清洗、沥干用4 ℃以下的冰水鼓泡清洗60 min以上；个别不易清洗的克氏原螯虾要用刷子刷洗；清洗后的克氏原螯虾浸泡于1 mg/L~6 mg/L的臭氧水中5 min以上，菌落总数降到4 log CFU以下。克氏原螯虾清洗完毕后，应控干虾体表面水分。去头、去内脏加工过程人工去头、去内脏应带上手套，手套应用不渗透的材料制作，应清洁、完整无破损，颜色与克氏原螯虾体颜色显著不同。去头、去内脏工序应加碎冰保持虾体温度在10 ℃以下，操作时间控制在1 h以内。脱壳除去虾壳、虾尾、虾肢、虾线等。可采用机械脱壳或人工脱壳。脱壳后应将残留在产品中的虾壳、虾尾、虾肢、虾线等杂质除去。油炸采用连续式油炸隧道设备。将沥干水后的虾在食用油中油炸，条件为180 ℃~210 ℃油炸5 s~10 s，直至虾体表面呈红色，一次炸熟。蒸煮调味将食用盐、白砂糖、香辛料、调味品和饮用水按照合适比例调制成调味液。将克氏原螯虾整肢虾、或虾尾、或虾仁与调味液一起送入连续式蒸煮设备，在100 ℃~105 ℃温度下蒸煮15 min~30 min；蒸煮时间由克氏原螯虾的规格和蒸煮量确定，煮至虾肉中心温度70 ℃以上5 min为宜。冷却、称重、摆盘、内包装采用冷风冷却，虾肉中心温度在10 ℃以下，后续称重、摆盘、内包装操作温度均保持在10 ℃以下。使用的衡器应经过计量鉴定，衡器的最大称重值不得超过被称样品质量的5倍。每一包装的净含量应与产品标签一致，净含量偏差应符合JJF 1070的规定。所用塑料盘应为食品级，应符合GB 4806.7的规定，且耐受100 ℃以上高温；使用前用双氧水喷洗消毒、无菌空气吹干备用。将熟制虾人工摆盘，表面虾螯尽量向下压平，避免抽真空时刺破袋壁；按固液比55:45加入调味液，真空封口。巴氏杀菌、冷却从克氏原螯虾熟制完成时间起

适用范围：范围:本文件规定了静宁烧鸡的术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。 本文件适用于静宁烧鸡的生产、销售和检验; 主要技术内容:1、原、辅材料要求2、感官要求3、理化指标4、微生物指标5、食品添加剂要求

适用范围：主要技术内容:——范围——规范性引用文件——术语与定义——原辅料要求——制作器具——制作流程——技艺要点——安全卫生要求

适用范围：主要技术内容:本文件规定了果木烤肠的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、贮存、运输及销售的要求

适用范围：范围:本文件适用于以鲜（冻）双棘原黄姑鱼或褐毛鲿鱼的鱼鳔为原料，经清洗、沥水、干燥等工艺制成的鱼胶; 主要技术内容:本文件规定了赤嘴鳘鱼胶的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存

适用范围：主要技术内容:本文件规定了火锅食材肥肠的术语和定义、技术要求、检验规则及标志标签包装运输贮存等内容。本文件适用于火锅烫（煮）用途的肥肠

适用范围：主要技术内容:本文件规定了香山之品鲢鱼的要求、试验方法

适用范围：主要技术内容:本标准规定了供厦食品 牛肉的要求和检验方法。本标准适用于鲜、冻(带骨)牛肉按部位分割、加工的产品。本标准不适用于即食生牛肉制品

适用范围：范围:本文件规定了湛江蚝（蚝干）的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及储存。 本文件适用于原国家工商总局商标局商标公告第27564337号公告批准保护的湛江蚝（蚝干）; 主要技术内容:本文件规定了湛江蚝（蚝干）的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及储存

适用范围：范围:本文件规定了藻类干制品原料采购验收的验收流程、技术要求和验收关键环节控制等方面要求。 本文件适用于藻类干制品原料验收作业指导; 主要技术内容:第1章 范围第2章 规范性引用文件第3章 术语和定义第4章 验收流程第5章 技术要求第6章 验收关键环节控制