适用范围：范围:本文件规定了顺德菜生炒菜远的基本要求、烹饪工艺、成品要求、食用及特点。 本文件适用于顺德菜生炒菜远; 主要技术内容:1 范围2 规范性引用文件3 术语和定义4 基本要求5 烹饪工艺6 成品要求7 食用8 特点

适用范围：范围:本文件规定了潮州菜 金帆银雪鱼烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 金帆银雪鱼; 主要技术内容:4 原辅料要求4.1 原料银雪鱼500 g、葱150 g、生姜50 g。4.2 调味料食用盐3 g、味精3 g、白兰地酒5 mL、调和油2000 mL。4.3 蘸料沙拉酱50 g。5 烹饪器具5.1 锅具：炒锅及配套工具。5.2 器具：砧板、刀具。5.3 其他用具：竹网 1 张 40 cm×40 cm、20 cm 长竹签 4 根。1T/CZSPTXH 240—20236 制作工艺6.1 刀工6.1.1 将银雪鱼改刀成 10 块长方块，每块约 50 g。6.1.2 将葱改刀，切出葱白 50 g，葱叶改刀成 30 cm 长段。6.1.3 生姜切片。6.1.4 葱白、生姜片、食用盐、味精、白兰地、水 50 mL 搅拌均匀调成腌汁。6.2 烹调6.2.1 将银雪鱼块放入腌汁中腌制 15 min。6.2.2 取竹网 1 张对折，平铺上 1 层葱叶，将 10 块银雪鱼摆放上，再铺上 1 层葱叶，用 3 根长竹签将竹网 3 面边串紧。6.2.3 热锅加入调和油，用中火加热油温至 170 ℃，放入竹网银雪鱼浸炸至葱叶变褐色，捞出沥油。7 盛装7.1 将 3 根竹签取出，再用 1 根竹签将竹网打开撑起。配上沙拉酱。7.2 盛装器皿宜选用平板 16 吋长方盘。8 质量要求8.1 色泽葱呈褐色、鱼肉雪白。8.2 香味葱香浓郁。8.3 口感香嫩8.4 质感嫩滑。9 最佳食用时间从菜肴装盘至食用时间不超过 5 min 为宜，食用温度以 60 ℃为宜

适用范围：主要技术内容:本文件规定了食品供应企业食品生产过程控制管理规范的术语和定义、采购验收、储存、加工制作过程控制管理、饮用水要求、食品添加剂管理、餐饮具清洗消毒保洁管理、食品留样、餐厨废弃物处置管理、配餐管理、运输管理。本文件适用于食品供应企业食品生产过程的控制、管理

适用范围：主要技术内容:本文件规定了黄花菜酵素饮料的术语和定义、技术要求、包装。本文件适用于以冷冻干燥黄花菜为原料生产的酵素饮料

适用范围：范围:本文件规定了双凤羊肉面的原料及要求、制作工艺、卫生与感官要求、最佳食用时间。 本文件适用于双凤羊肉面的制作; 主要技术内容:双凤羊肉面的原料及要求、制作工艺、卫生与感官要求、最佳食用时间

适用范围：范围:本文件适用于作为食品原料使用的益生菌; 主要技术内容:本文件规定了食品用益生菌的基本要求、菌株水平要求、生产过程要求、技术要求、贮存和运输、在食品中的应用及标签标识

适用范围：范围:本标准规定了刺梨果糕的技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于以刺梨果汁（或果肉颗粒、果浆）为主要原料制成的刺梨果糕产品; 主要技术内容:4.1 原辅料要求4.1.1 刺梨原料果糕加工用鲜果原料，应充分成熟，具有刺梨特征风味，无异味，洁净无杂质异物，无病虫害，无腐烂变质，符合T/GZSX 056刺梨鲜果标准要求。果糕加工用刺梨汁原料，色泽浅黄色至橙红色，具有刺梨固有香气和滋味，液态均匀，无腐败及异常味，无正常视力可见外来杂质和异物，果汁符合T/GZCX 002刺梨原汁要求。4.1.2 食糖符合GB/T 317 白砂糖、GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖、GB 13104 食品安全国家标准 食糖等食糖的标准规范要求。4.1.3 生产加工用水应符合GB 5749的规定。3.1.4 其他辅料辅料及添加剂质量应符合相应的标准要求。4.2 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求项目要求检验方法色泽橙黄色至橙红色。GB/T 10782 、GB/T 21172外观组织具有本产品特有的形状，形态完好，可含刺梨果肉组织，糕体大小一致，无缺损，质地柔硬适度，无明显粘牙抵牙感。滋味气味 具有正常刺梨风味，甜酸适口，无异味。杂质 无正常视力可见外来异常杂质。4.3 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项目要求检验方法水分，%≤55 GB 5009.3总糖（以葡萄糖计），%≤70 GB/T 10782  通则的方法总酸（以柠檬酸计），%≥0.3GB/T 12456维生素 C，mg/100 g ≥20GB 5009.86 第三法铅（以Pb计），mg/kg≤0.5GB 5009.124.4 微生物及致病菌限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物及致病菌限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/g52103104GB 4789.2大肠菌群，CFU/g5210102GB 4789.3中的平板计数法霉菌，CFU/g≤50GB 4789.15沙门氏菌、金黄色葡萄球菌应符合GB 29921中即食果蔬制品类的规定。GB 4789.4、GB 4789.10第二法注：a样品的采样及处理按GB 4789.1 和 GB/T 4789.24执行。4.5 食品添加剂食品添加剂的使

适用范围：主要技术内容:本文件规定了大米适度加工技术的术语和定义、生产技术要求、生产技术管理、包装、储存和运输等。本文件适用于宁夏区域内以粳稻稻谷、糙米或半成品大米为原料生产成品大米的大米加工，不适用于糯米及其他特殊品种大米的加工

适用范围：主要技术内容:本标准规定了食品配送企业食品追溯系统数据接口的术语和定义、数据接口及认证方式、数据接口说明以及接口验收标准。本标准适用于食品配送企业食品追溯系统的接入与应用，也可用于指导食品配送企业食品追溯系统的开发

适用范围：范围:本文件规定了潮州菜 栀粿烹饪工艺规范的原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、 最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 栀粿; 主要技术内容:原料及要求4.1原料：栀子 15 g、糯米粉 250 g、水 220 mL。4.2调料：返沙糖 100 g。5烹饪器具5.1炉灶：宜选用燃气灶。5.2炊具：宜选用蒸笼、6 吋圆形模具。6制作工艺6.1准备工作6.1.1栀子洗净打碎后加水浸泡 2 h。6.1.2栀子水过滤去渣， 滤液与糯米粉搅拌均匀，静置 1 h。6.2烹调T/CZSPTXH 183—202126.2.1糯米浆搅拌均匀，然后装入模具中，中火蒸 25 min 即成。6.2.2可用细棉线替代刀具割出均匀厚片，配上返沙糖酱碟即成。7盛装盛装器皿：宜选用盘子，配酱碟。8质量要求8.1呈菜要求柔韧软滑。8.2色泽色泽棕红。8.3口味有淡淡的栀香。8.4质感Q弹柔韧。9最佳食用时间可较长时间保存，常温食用为宜(菜品图片见附录A)