适用范围：主要技术内容:本文件规定了纺织行业中小企业专精特新发展能力评价的原则、指标体系、方法、程序、报告及文件管理。本文件适用于有关组织和机构对纺织行业中小企业开展专精特新发展能力的诊断评价，指导企业持续改进，提升专精特新发展能力。企业也可参照本文件用于自我分析诊断

适用范围：范围:本文件规定了品牌连锁店公共标识的总则、使用原则、标识及说明。 本文件适用于品牌连锁店公共标识使用的规范; 主要技术内容:3术语和定义.本文件没有需要界定的术语和定义。4总则安全公共标识指引应根据实际需要，尽可能为广大客户提供安全、便捷的购物环境。协调公共标识指引应根据整体环境布局，设置为大小、高度协调一致。醒目公共标识指引应根据人体视觉感受，保证悬挂、粘贴最醒目的位置。5使用原则公共标识指引的设置应紧邻目标物的位置。公共标识指引的设置应易于人群辨别。公共标识指引的总示意图要设置在人群出入口的位置。图形标志必须保持清晰、完整，避免标识损坏、颜色污染。6标识及说明公共标识指引应符合GB/T 20501的规定

适用范围：范围:本文件规定了单店运营总则的目的、适用范围、管理方法、保密要求、更新及组织机构。 本文件适用于单店运营管理; 主要技术内容:3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。单店Single store使用阿尔巴斯山羊肉为原料，加盟或直营的阿尔巴斯铜锅涮连锁经营的餐饮店。4目的为使阿尔巴斯铜锅涮连锁有限责任公司（以下简称公司）在火锅连锁领域里稳步发展，积炼扎实的餐饮连锁经营技术，应制定管理手册，以规范单店的运营管理。管理手册的内容应包括但不限于以下内容：物料管理、财务管理、服务管理、品质管理、设备管理、促销管理、招商管理、加盟管理等。5适用范围适用于所有门店，主要是为店长进行单店管理时作参考。适用人员：店长。6管理方法由公司运营部负责组织每年一次的手册修订工作，并由董事长签订发行。运营部拥有解释权。由公司运营部负责发放、更换和回收管理工作，并制作领用记录。7保密要求注意做好保密工作，应与领用者签订保密协议。8更新内容调整以补充文件形式发布，补充文件要求进行编号管理，发放范围及发放回收管理与手册管理相同。更新时应将补充文件分类归并到手册各章节。9组织机构应符合图1的规定。10店长隶属关系直接上级：运营部经理。直接下级：经理、领班、服务员、收银员、厨工、杂工。主要职责负责编制单店的经营计划，拟订单店经营目标，并组织落实。负责单店的日常运营管理。在公司相关部门的支持下，负责单店的全面的人员管理工作，确保单店人员的技能和责任心稳步提升。按照规范标准，对单店运作进行管理，保证单店的菜品质量、服务质量、环境卫生、设备和设施符合公司统一要求。负责对单店顾客、所处商圈进行调查和分析，确保单店经营的合理性和针对性。按照公司统一要求，负责组织人员执行单店的促销和宣传活动。按照公司统一要求，负责组织单店的营业收支、帐务和现金管理。负责库房各种原材料和商品的入库、保管、出库工作，负责每天的库存盘点工作。建立库房物品明细帐，做到帐物相符，并负责协助公司财务部人员进行月底盘点工作。负责处理单店的公共事务。负责协助技术中心进行新菜品的试验，并协助进行相关分析。完成运营部经理交办的其他任务。当单店发生人员短缺或某些职责无人承担时，单店长是责任的第一承担者。任职资格大学专科及以上学历。管理或餐饮行业相关专业。3年以上本岗位或相关岗位工作经验，2年以上管理岗位经验。具备计算机应用的基础知识

适用范围：范围:本文件规定了招商建店证件办理流程管理规范。 本文件适用于招商建店证件办理; 主要技术内容:3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4证照手续办理总则加盟商确定开始装修日期后，加盟商此时应着手按程序办理餐厅经营所需各种证照，所办证照必需在试营业前办理完毕，确保各项手续办理妥当，避免开业后产生不良影响和不必要的麻烦。餐饮经营店面需办理的手续除了营业执照和税务登记外，还要办理卫生许可证、员工健康证，申请办理环保审批、消防审批；要办理饮食服务行业管理登记；在大城市门面招牌要办理市容审批。办理证照办理流程见图1。工商营业执照消防许可证卫生许可证环保排污证银行开户税务登记证办理城管部门安全许可证办理物价审核市容管理审批招聘许可交通许可

适用范围：范围:本文件规定了招商部运营管理规范的招商流程、合同管理、保密制度。 本文件适用于招商部运营管理; 主要技术内容:3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4招商流程为了加强内部控制，规范招商部内部管理，健全招商制度，减少工作失误，提高招商成功率，特制定以下工作流程:a)非招商会:收集商家资料、初步洽谈、再次商定、签订合同。b)招商会:收集商家资料、邀约到招商会场、后续追踪、签订合同。5合同管理合同签订盖章之后，原件复印一份，公司行政部原件存档，招商部复印件存档。招商人员必须严格按照有关流程进行合同、协议的领取、签订，未按照公司的有关规定操作，造成的后果由本人负担，造成的严重的经济后果公司将保留法律追诉权。招商经理负责招商人员签订合同、协议的审批。合同或协议的签订流程:领取合同、签约、复印一份签约后的合同、合同原件交由行政存档、复印件部门存档。6保密制度员工及管理人员不得对外透露、借阅商家签约合同。员工及管理人员不得对外透露公司内部财务相关信息。员工及管理人员均不可向外泄露公司发展计划、策略、客户资料及其他重要的信息、合同、制度，未经授权，员工不得擅自改动合同内容，由此造成公司损失，公司予以辞退并弥补损失，情节严重者，公司将保留法律追诉权。7工作目标管理制度各部门根据招商中心每月的总体目标制定相应的月计划，并填写月计划工作表。根据月计划细分每周的周计划工作，并填写周计划工作表。在周计划的基础上，要细分出每天的工作计划表，并填写《日工作计划与总结表》、《客户拜访表》及《客户回访表》。每日计划的内容包括上午及下午所要拜访的行业客户及客户数量，回访客户的情况。每天下午要对当天的工作进行总结，并上交《日工作计划与总结表》及《客户拜访表》及《客户回访表》。每天要列出所要回访的老客户的清单，每天不低于5个。招商部的月、周计划由部门负责人根据公司下达的任务分解到各部门。每个分部门的月、周、日计划由各部门的负责人根据招商部的任务分解到人。招商部的每一位员工都要认真填写各自的月、周、日工作计划及目标，招商部每日、周、月要对每个员工进行考核。对以上各条款请遵照执行，如有违犯，每次扣除业绩分1分。8招商部销售职责工作范围业务员负责个人年度目标的编制，负责公司下达的销售目标的达成。销售区域经理负责年度目标的编制，负责区域销售目标的达成销售总监负责公司年度目标的编制，负责公司

适用范围：范围:本文件规定了加工食品供应商的生产过程在合法性、食品安全管理体系、良好操作规范、食品危害控制、企业社会责任方面的管理要求。 本文件适合于连锁零售、餐饮企业对中小微规模的、未通过国际通行认证的加工食品供应商的准入管理与生产评价，也适用于中国境内合法生产经营的加工食品生产企业自我提升食品安全和可持续管理水平，非连锁零售、餐饮企业及其他加工食品生产企业可参照执行; 主要技术内容:前言1  范围2  规范性引用文件3 术语和定义4 合法性要求4.1 资质合法4.2 生产经营活动合法4.3 分包合法（适用时）4.4 审核诚信，防范潜规则4.5 严禁违法违规添加5 食品安全管理体系5.1 产品规范（包括产品放行）5.2 可追溯性5.3 食品安全事件管理5.4 不合格品控制5.5 整改措施5.6 管理者职责5.7 总体文件要求5.8 测量与监测设备的控制5.9 培训5.10 程序5.11 投诉处理5.12 产品分析5.13 采购5.14 供应商批准以及绩效监控6 良好操作规范6.1 个人卫生6.2 设施环境6.3 清洁和消毒6.4 产品污染控制6.5 有害生物控制6.6 用水质量6.7 员工设施6.8 废弃物管理6.9 存储和运输6.10 设施和设备维护7 食品危害控制7.1 预备工作7.2 过敏原控制7.3 危害分析与关键控制点7.4 食品防护8 社会责任8.1 基本要求8.2 职业健康和安全8.3 腐败与贿赂管理8.4 公平竞争8.5 环境保护9 评价指标及结果9.1 评价指标类型及判定9.2 评价指标扩展原则与方法9.3 评价等级及结果表示附录A （规范性） 加工食品供应商生产现场检查表参考文献

适用范围：范围:本文件规定了固定资产管理的分工、主管部门的职责、使用部门的职责、固定资产的购置、验收、入库、领用及报销等相关内容。 本文件适用于固定资产的管理; 主要技术内容:3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4管理分工信息中心全面负责所有电脑、信息类固定资产的管理明细卡。物业中心全面负责公司所有办公桌椅、卖场设施设备、消防设备等的明细卡。行政中心全面负责公司低值易耗品的相关的明细卡 。固定资产管理明细卡，见表1。表1固定资产管理明细卡设备名称设备编号购买时间购买金额负责人使用人设备厂家联系方式维修记录5主管部门的职责各中心各门店掌握固定资产的使用状况。三大中心配合使用部门做好设备的使用和维护 ，确保设备完好，提高利用率。并定期组织设备的清点，保证帐卡物三项相符。负责固定资产的管理，搞好固定资产的分类，统一编号，如信息类固定资产编号代码为xx-001或行政类固定物资为xz-001等设立固定资产档案，登记卡帐，负责审批、办理验收、调拨、报废、封存、启用等。根据使用部门的使用情况，组织编制设备大、中维修计划，按期编报设备更新计划。严肃财经纪律，对违反固定资产管理制度，擅自赠送、变卖、拆除固定资产的行为和破坏固定资产的现象，要严格追查责任，视情节给予处罚。6使用部门的职责各固定资产使用部门的负责人负责本部门的设备管理工作。各店各中心应设置专职或兼职管理员，每台设备要明确使用、保管、维护的责任者。严格按操作规程和维护保养要求使用各种设施设备（如电脑、打印机、POS机、传真机、叉车、手推车等），确保设备的完好、清洁、润滑和安全使用。建立固定资产明细账，固定资产的领用、调出、报废必须经主管部门及总经理批准。未经批准不得擅自调拨、报废、更不得自行外借和变卖。根据财务部门的要求定期组织固定资产的盘点，做到帐、卡、物三项相符。7固定资产的购置、验收、入库、领用、报销购置：由于工作、开店需要，各中心、各店购置固定资产必须在OA上向主管部门提出申请，主管部门报总经理批准后，由相关各中心负责购置。流程图见图1。验收：购置的设施进公司后，由相关购置部门开箱检查、验收。购置部门要保证购置资产的完好无损。入库：资产购置、验收后，需购置部门填写一式三联内蒙古连锁店物品入库单并签字。第一联为存根由资产购置部门留存，第二联转入财务作为下账依据，第三联为供应商留存作为结款依据

适用范围：范围:本文件规定了加盟商工具表单。 本文件适用于加盟商工具表单的使用; 主要技术内容:3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4工具表单应符合表1-表的要求。表1需求计划表表2入库单表3退换货申请表表4领料单表5收货清单表6对账调节表表7出货清单表8顾客满意度调查表编号：                                                           日期：  年    月   日顾客资料：姓名：                                性别：                    联系电话：家庭住址：                                                        邮政编码：购买产品名称及数量：                                              购买时间：产品品质：1.对产品的味道 非常满意      满意       一般       不满意       非常不满意2.对产品的品种 非常满意      满意       一般       不满意       非常不满意3.对产品味道保持的一致性 非常满意      满意       一般       不满意       非常不满意4.对产品的卫生 非常满意      满意       一般       不满意       非常不满意服务质量：1.对菜品提供的时间 非常满意      满意       一般       不满意       非常不满意2.对点菜服务等候的时间 非常满意      满意       一般       不满意       非常不满意3.对服务员的服务态度 非常满意      满意       一般       不满意       非常不满意4.对服务员的仪容仪表 非常满意      满意       一般       不满意       非常不满意环境卫生：1. 对餐具的卫生情况 非常满意      满意       一般       不满意       非常不满意2.对餐厅桌椅、地面、设备、墙面等卫生情况 非常满意      

适用范围：范围:本文件规定了经营场所卫生规范的员工卫生要求、环境卫生要求、食品工具设备清洁消毒。 本文件适用于连锁店卫生标准的管理; 主要技术内容:3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4员工卫生要求所有员工应经卫生防预站体检合格，经培训方能上岗。进入工作区域应穿好工作服（包括统一的衣、裤、帽、口罩、手套），并保持干净、整洁，头发不得露于帽外，不在加工场所梳理头发。制作人员必须保持双手卫生，有以下情况应用消毒水洗手：a)上岗前；b)离岗后返回或触摸其它非食品的物品及生肉、蛋、蔬菜及不干净的餐具、容器等之后；c)洗手后经过2小时又继续烹饪、加工时。男员工不准留长发，胡须。女士不准浓妆，不准佩戴金银手饰，不准涂指甲油，做到四勤：勤理发、洗澡、剪指甲、换衣帽。四洗：工作前洗手，大、小便后洗手，加工食品过程中洗手，搞好卫生工作后洗手。五不：不吐痰，不抽烟，不扔废纸，不咳嗽，不接触不洁食物。工作时不得抓头皮、揩鼻涕、挖耳，不得用勺直接尝味或用手抓食品销售，制作人手部受到外伤，不得接触食品或原料，经过包扎治疗戴上防护手套后，方可参加不直接接触食品的工作。不得交叉接触生熟食物。工作间不得存放个人用品。所有员工须受训了解卫生及质量标准。5环境卫生要求门口招牌灯箱干净、灯具完好、橱窗干净、明亮。门口POP美观、整齐。宣传横幅要挂直，过时要及时取下。门店前后属“三包”范围内的要经常清扫地面，做到无垃圾杂物，保持地面清洁有护栏的要经常擦洗干净。自行车等停放整齐，不占通道。顾客休息区的桌椅要及时清理垃圾杂物，保证顾客休息区的干净卫生。卖场大堂整体感觉舒适、明亮、干净、整齐。广告牌干净、挂放合理、入门处有导购指示。地面清洁无污渍、无垃圾、无污水、无烟头、无乱堆放物品、通道畅通、每月用机器打磨一次。天花板无蜘蛛网、无苍蝇集聚、无损坏现象、通风口干净。灯饰无灰尘、无蜘蛛网、灯具明亮。服务台地面、桌椅干净，存包、物品整齐。购物车、篮干净、无杂物、无污渍、无购物袋遗留，叠放整齐。收银区收银机干净无灰尘、无损坏，架底卫生干净。堆头离地整齐、美观、干净、上面无空包装物，架底无垃圾、积尘。鲜肉区地面清洁。剖割台及附近干净、无油渍、无肉碎、无积水。区内无苍蝇、砧板洁净无异味、无污垢。下水沟通畅、无沉积物。熟食区炉灶清洁，调味架无杂物。地面无菜叶、无油污。水池无污水、排水渠通畅、干净、无污垢、油渍、沉积物

适用范围：范围:本文件规定了加盟商开店流程管理规范的开店流程图、开店流程规范、店面布置、布店建议、开业推广、营销方案、开业试运营、开业准备及庆典。 本文件适用于加盟商开店的流程管理; 主要技术内容:3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4开店流程图见图1。5开店流程规范开店流程见表1。人员招聘见表2。人员培训见表3。物料提供见表4。6店面布置前厅家具的布置:如餐桌、餐椅、吧台、酒柜、备餐柜、衣帽架（钩）等；软装陈列：如雕塑、绘画、挂饰、摆件、盆栽、插花、灯饰等；摆台:所有餐桌；后厨设备摆放调试；用具摆放盘点；餐具摆放盘点；菜品摆放陈列；库房货架摆放；货品分类摆放；库存录入；办公室办公设备的摆放、调试；员工更衣室的布置；洗手间消洗设施的布置；洁厕用品布置；7布店建议餐厅通道设计与布置餐厅通道的设计与布置应体现流畅、便利、安全，切忌杂乱。要求从视觉上给人以统一的意念，既要完整，令每个服务员都能顺利的工作，顾客的行走安全随意，又要灵活安排，根据餐厅的形状设计高效的通道，使其平面变化达到完整与灵活相结合的布局效果。餐厅坐位桌椅配置桌椅是餐厅经营必备的设备之一。餐厅的规模、档次和经营方式决定了桌椅的形式，数量和档次。餐桌一般有圆桌、长桌和方桌三种形式。餐桌的配置要根据餐厅营业面积的大小和形状，按照餐厅的档次和经营形式，合理选择餐桌的形式和安排餐桌间的距离，确定通道的位置、走向和宽度，最终确定餐桌的形式、规格和数量。餐厅经营最重要的原则之一是不丢失顾客和使座位有最大的使用效率。餐桌规格的选择要依据这一原则进行。座椅的数量分为两个部分——基本数量和补充数量。基本数量按照餐桌的基本座位确定，补充数量可以按每张餐桌可以摆放的最大数量减去标准摆放数量来确定，也可以按每张餐桌预备1至2把来确定。两部分数量相加就是应配置的座椅数量。餐厅动线安排7.3.1定义餐厅动线是指客人、服务员、食品与器物在厅内的流动方向和路线。7.3.2客人动线。客人动线应以从大门到座位之间的通道畅通无阻为基本要求，一般说，餐厅中客人的动线采用直线为好，避免迂回绕道，任何不必要的迂回曲折都会使人产生一种人流混乱的感觉，影响或干扰客人进餐的情绪和食欲，餐厅中客人的流通通道要尽可能宽畅，动线以一个基点为准。7.3.3服务人员动线。餐厅中服务人员的动线长度对工作效益有直接的影响，原则上愈短愈好。在服务人员动线