国际标准分类(ICS)
19 试验
25 机械制造
29 电气工程
31 电子学
37 成像技术
45 铁路工程
61 服装工业
65 农业
67 食品技术
71 化工技术
77 冶金
79 木材技术
85 造纸技术
93 土木工程
95 军事工程
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译:T/GDPRXH 29-2022 Cantonese cuisine, coconut soup with bamboo shavings chicken适用范围:主要技术内容:本文件规定了广府菜椰子炖竹丝鸡的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。 本文件适用于广府菜椰子炖竹丝鸡【国际标准分类号(ICS)】 :67.040食品综合 【中国标准分类号(CCS)】 :暂无发布单位或类别:(CN-TUANTI)团体标准 | 发布时间: 2022-08-31 | 实施时间: 2022-09-01收藏 -
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译:T/CZSPTXH 058-2018适用范围:范围:本标准规定了潮州菜烹饪工艺 火力的术语和定义、分类、要求、测试方法。 本标准适用于潮州菜烹饪工艺的基础作业; 主要技术内容:潮州菜 烹饪工艺 火力1范围本标准规定了潮州菜烹饪工艺 火力的术语和定义、分类、要求、测试方法。本标准适用于潮州菜烹饪工艺的基础作业。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。Q/CZCC 002 潮州菜基本术语3术语和定义Q/CZCC 002确立的术语和定义适用于本文件。4分类火力根据其大小分为猛火(又称武火、旺火、急火)、中火(又称文武火)和慢火(又称文火、小火)。5要求5.1猛火将1 L水煮沸用时(T)≤90s。5.2中火将1 L水煮沸用时(T)90s~180s。5.3慢火将1 L水煮沸用时(T)≥180s6测试方法在常温常压下,将1L水放入烹饪器皿中,将电热偶探头放入水中,加盖,点火,用秒表计算水至沸腾(100℃)时的时间【国际标准分类号(ICS)】 :67.040食品综合 【中国标准分类号(CCS)】 :X30/34制糖与糖制品发布单位或类别:(CN-TUANTI)团体标准 | 发布时间: 2018-11-02 | 实施时间: 2018-11-02收藏 -
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译:T/CGDF 30-2023 Chinese standards for purely plant-based foods适用范围:范围:本文件适用于企业或组织从事纯植物性食品的种植、研发、加工、包装、仓储、运输、销售、服务、消费以及废弃物处理等活动。 本文件适用于不包含动物成分和蛋、奶、蜜,以及五辛成分(如蒜、葱、兴 渠、韭、薤等)的食品; 主要技术内容:本文件规定了纯植物性食品的定义、基本原则、总体要求和食品类别等内容【国际标准分类号(ICS)】 :67.040食品综合 【中国标准分类号(CCS)】 :暂无发布单位或类别:(CN-TUANTI)团体标准 | 发布时间: 2023-03-07 | 实施时间: 2023-03-08收藏 -
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译:T/CZSPTXH 135-2020适用范围:范围:本文件规定了潮州菜 荷包白鳝烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 荷包白鳝; 主要技术内容:4原辅料要求4.1原料净白鳝600 g、猪排骨150 g、去皮五花肉100 g、酸咸菜叶300 g、湿香菇150 g、姜10 g、本地芹菜80 g、上汤1000 mL。4.2调料绍酒20 mL、味精8 g、精盐5 g、胡椒粉2 g。5烹饪器具5.1炉灶:宜选用燃气灶。5.2炊具:宜选用蒸锅。6制作工艺6.1准备工作6.1.1姜、五花肉、香菇切丝待用。6.1.2将芹菜去头及叶子后洗净,50 g整根焯水待用,30 g切成芹菜珠待用。6.1.3将宰净的白鳝去骨切段(每段2 cm×6 cm),猪排骨切段(每段3 cm),酸菜叶洗净待用。6.2烹调6.2.1将白鳝放入沸水锅加入绍酒焯熟,捞起漂凉待用。6.2.2用酸咸菜叶将白鳝段逐块加入姜丝、五花肉丝、香菇丝包成日字状,用焯过水的芹菜梗扎紧。6.2.3将排骨用开水漂洗后,与包好的白鳝一起放进炖盅内,再放上精盐、味精,加入上汤,放进蒸笼用旺火蒸20 min左右取出。6.2.4上席时,清除油沫,撒入胡椒粉、芹菜珠即成。7盛装盛装器皿:大炖盅。8质量要求8.1呈菜要求包卷紧实、成品不松散、汤汁清澈。8.2色泽汤清透亮。8.3口味汤水清醇、鳝包咸鲜。8.4质感口感嫩爽。9最佳食用时间从菜品装盘后至食用时间不超过10 min为宜,食用温度以不低于60 ℃为宜(菜品图片见附录A)【国际标准分类号(ICS)】 :67.040食品综合 【中国标准分类号(CCS)】 :A10/19经济、文化发布单位或类别:(CN-TUANTI)团体标准 | 发布时间: 2020-10-26 | 实施时间: 2020-10-26收藏 -
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译:T/FQIA 010-2023 Children's rock-fired seaweed适用范围:范围:范围 本文件规定了儿童岩烧海苔的产品的技术要求、生产工艺流程、生产加工过程卫生要求、检验规则、标签标志、包装、运输和贮存。 本文件适用于适合3岁以上儿童食用的岩烧海苔系列产品(以下简称产品); 主要技术内容:主要技术内容包括儿童岩烧海苔的产品的技术要求、生产工艺流程、生产加工过程卫生要求、检验规则、标签标志、包装、运输和贮存。具有目录如下:1 范围 12 规范性引用文件 13 术语和定义24 技术要求 24.1 原辅料要求 24.2 感官要求 34.3 理化指标 34.4 污染物限量 44.5 农药残留限量 44.6 微生物限量 44.7 真菌毒素限量 44.8 食品添加剂 44.9 营养强化剂 44.10 净含量 45 生产工艺流程 46 生产加工过程卫生要求 47 检验规则【国际标准分类号(ICS)】 :67.040食品综合 【中国标准分类号(CCS)】 :暂无发布单位或类别:(CN-TUANTI)团体标准 | 发布时间: 2023-07-20 | 实施时间: 2023-08-01收藏 -
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译:T/ZSGTS 103-2023 The Pre-made Dishes of Xiangshan: Braised Duck Wings适用范围:主要技术内容:本文件规定了香山之品红烧乳鸽预制菜的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法。本文件适用于以新鲜乳鸽为主要原料,添加食用盐、白砂糖、麦芽糖、鸡粉调味料、味精、食醋、香辛料、白酒等辅料,经选料、预处理、配料、腌制、煮制、上糖水、油炸、冷却、包装、杀菌、速冻等主要工艺加工而成的非即食的熟制预包装食品【国际标准分类号(ICS)】 :67.040食品综合 【中国标准分类号(CCS)】 :暂无发布单位或类别:(CN-TUANTI)团体标准 | 发布时间: 2023-06-29 | 实施时间: 2023-06-29收藏 -
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译:T/SPFA 001-2023适用范围:范围:本标准适用于荔枝味型的川菜; 主要技术内容:本标准规定了川菜荔枝味型的术语和定义、主要调味料、代表菜、品评指标、评价方法及结果等内容【国际标准分类号(ICS)】 :67.040食品综合 【中国标准分类号(CCS)】 :暂无发布单位或类别:(CN-TUANTI)团体标准 | 发布时间: 2023-05-04 | 实施时间: 2023-05-10收藏 -
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译:T/CZSPTXH 265-2023适用范围:范围:本文件规定了潮州菜 碳烧角螺烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 碳烧角螺; 主要技术内容:4 原料及要求4.1 原料4.1.1 原材料:角螺 8 只 2000 g、白膘肉未 20 g。4.1.2 调味料:味精 5 g、陈年花雕酒 50 mL、老菜脯油 20 mL、鸡油 50 mL、上汤 250 mL、生抽 20 mL、花椒 10 g。4.2 要求将角螺洗刷干净放入冷水锅中火加热30 min去净粘液取出冲洗干净,甩干水份。5 烹饪器具5.1 蒸具:碳炉、锅具5.2 器具:砧板、刀具、汤匙。6 制作工艺6.1 烹调1T/CZSPTXH 265—20236.1.1 将所有调味料、白膘肉末调制均匀,分多次注入角螺中,置于碳炉上中小火烧制 30 min,多转动角螺受热点,烧至汤汁浓稠。6.1.2 倒出原汁取出螺肉,擦干净,剔除内脏,平刀片开成 3 片,重新装回螺壳中,淋上少量原汁放上碳炉上再烧 2 min 即可装盘上桌。7 盛装盛装器皿宜选用原角螺壳和7吋三角盘。8 质量要求8.1 呈菜要求造型完整。8.2 色泽油亮嫩黄。8.3 口味咸香。8.4 质感软糯。9 最佳食用时间从菜肴出锅装盘后,至食用时间不超过10 min为宜,食用温度以60 ℃为宜【国际标准分类号(ICS)】 :67.040食品综合 【中国标准分类号(CCS)】 :暂无发布单位或类别:(CN-TUANTI)团体标准 | 发布时间: 2023-11-20 | 实施时间: 2023-11-20收藏 -
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译:T/CBFIA 09001-2023 Probiotic product (lactic acid bacteria) / Postbiotics适用范围:主要技术内容:本文件规定了益生菌制品乳酸菌类后生元的术语和定义、分类、技术要求、检验规则及标志、包装、运输、贮存等相关要求。本文件适用于以乳酸菌类益生菌为菌种生产的后生元制品的生产、检验和销售【国际标准分类号(ICS)】 :67.040食品综合 【中国标准分类号(CCS)】 :暂无发布单位或类别:(CN-TUANTI)团体标准 | 发布时间: 2023-01-09 | 实施时间: 2023-01-09收藏 -
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译:T/GZHPSPSA 001-2019 The evaluation criteria for food manufacturing demonstration enterprises in the "Smart Supervision Demonstration Park for Food Safety in the Guangdong-Hong Kong-Macao Greater Bay Area" in Huangpu District, Guangzhou Development Area, Guangdong Province适用范围:主要技术内容:规定了广州市黄埔区 广州开发区“粤港澳大湾区食品安全智能化监管示范园区”食品制造示范企业评价准则相关术语和定义、评价原则、评价体系、评分准则、评价分级、评价要求、评价程序等要求【国际标准分类号(ICS)】 :67.040食品综合 【中国标准分类号(CCS)】 :X00/09食品综合发布单位或类别:(CN-TUANTI)团体标准 | 发布时间: 2020-04-15 | 实施时间: 2020-06-01收藏