适用范围：主要技术内容:本文件规定了广府菜椰子炖竹丝鸡的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。 本文件适用于广府菜椰子炖竹丝鸡

适用范围：范围:本标准规定了潮州菜烹饪工艺 火力的术语和定义、分类、要求、测试方法。 本标准适用于潮州菜烹饪工艺的基础作业; 主要技术内容:潮州菜 烹饪工艺 火力1范围本标准规定了潮州菜烹饪工艺 火力的术语和定义、分类、要求、测试方法。本标准适用于潮州菜烹饪工艺的基础作业。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。Q/CZCC 002 潮州菜基本术语3术语和定义Q/CZCC 002确立的术语和定义适用于本文件。4分类火力根据其大小分为猛火（又称武火、旺火、急火）、中火（又称文武火）和慢火（又称文火、小火）。5要求5.1猛火将1 L水煮沸用时（T）≤90s。5.2中火将1 L水煮沸用时（T）90s～180s。5.3慢火将1 L水煮沸用时（T）≥180s6测试方法在常温常压下，将1L水放入烹饪器皿中，将电热偶探头放入水中，加盖，点火，用秒表计算水至沸腾（100℃）时的时间

适用范围：范围:本文件适用于企业或组织从事纯植物性食品的种植、研发、加工、包装、仓储、运输、销售、服务、消费以及废弃物处理等活动。 本文件适用于不包含动物成分和蛋、奶、蜜，以及五辛成分(如蒜、葱、兴 渠、韭、薤等)的食品; 主要技术内容:本文件规定了纯植物性食品的定义、基本原则、总体要求和食品类别等内容

适用范围：范围:本文件规定了潮州菜 荷包白鳝烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 荷包白鳝; 主要技术内容:4原辅料要求4.1原料净白鳝600 g、猪排骨150 g、去皮五花肉100 g、酸咸菜叶300 g、湿香菇150 g、姜10 g、本地芹菜80 g、上汤1000 mL。4.2调料绍酒20 mL、味精8 g、精盐5 g、胡椒粉2 g。5烹饪器具5.1炉灶：宜选用燃气灶。5.2炊具：宜选用蒸锅。6制作工艺6.1准备工作6.1.1姜、五花肉、香菇切丝待用。6.1.2将芹菜去头及叶子后洗净，50 g整根焯水待用，30 g切成芹菜珠待用。6.1.3将宰净的白鳝去骨切段（每段2 cm×6 cm），猪排骨切段（每段3 cm），酸菜叶洗净待用。6.2烹调6.2.1将白鳝放入沸水锅加入绍酒焯熟，捞起漂凉待用。6.2.2用酸咸菜叶将白鳝段逐块加入姜丝、五花肉丝、香菇丝包成日字状，用焯过水的芹菜梗扎紧。6.2.3将排骨用开水漂洗后，与包好的白鳝一起放进炖盅内，再放上精盐、味精，加入上汤，放进蒸笼用旺火蒸20 min左右取出。6.2.4上席时，清除油沫，撒入胡椒粉、芹菜珠即成。7盛装盛装器皿:大炖盅。8质量要求8.1呈菜要求包卷紧实、成品不松散、汤汁清澈。8.2色泽汤清透亮。8.3口味汤水清醇、鳝包咸鲜。8.4质感口感嫩爽。9最佳食用时间从菜品装盘后至食用时间不超过10 min为宜，食用温度以不低于60 ℃为宜(菜品图片见附录A)

适用范围：范围:范围 本文件规定了儿童岩烧海苔的产品的技术要求、生产工艺流程、生产加工过程卫生要求、检验规则、标签标志、包装、运输和贮存。 本文件适用于适合3岁以上儿童食用的岩烧海苔系列产品(以下简称产品）; 主要技术内容:主要技术内容包括儿童岩烧海苔的产品的技术要求、生产工艺流程、生产加工过程卫生要求、检验规则、标签标志、包装、运输和贮存。具有目录如下：1 范围 12 规范性引用文件 13 术语和定义24 技术要求                 24.1 原辅料要求     24.2 感官要求           34.3 理化指标        34.4 污染物限量        44.5 农药残留限量  44.6 微生物限量        44.7 真菌毒素限量  44.8 食品添加剂   44.9 营养强化剂   44.10 净含量          45 生产工艺流程  46 生产加工过程卫生要求  47 检验规则 

适用范围：主要技术内容:本文件规定了香山之品红烧乳鸽预制菜的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法。本文件适用于以新鲜乳鸽为主要原料，添加食用盐、白砂糖、麦芽糖、鸡粉调味料、味精、食醋、香辛料、白酒等辅料，经选料、预处理、配料、腌制、煮制、上糖水、油炸、冷却、包装、杀菌、速冻等主要工艺加工而成的非即食的熟制预包装食品

适用范围：范围:本标准适用于荔枝味型的川菜; 主要技术内容:本标准规定了川菜荔枝味型的术语和定义、主要调味料、代表菜、品评指标、评价方法及结果等内容

适用范围：范围:本文件规定了潮州菜 碳烧角螺烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 碳烧角螺; 主要技术内容:4 原料及要求4.1 原料4.1.1 原材料：角螺 8 只 2000 g、白膘肉未 20 g。4.1.2 调味料：味精 5 g、陈年花雕酒 50 mL、老菜脯油 20 mL、鸡油 50 mL、上汤 250 mL、生抽 20 mL、花椒 10 g。4.2 要求将角螺洗刷干净放入冷水锅中火加热30 min去净粘液取出冲洗干净，甩干水份。5 烹饪器具5.1 蒸具：碳炉、锅具5.2 器具：砧板、刀具、汤匙。6 制作工艺6.1 烹调1T/CZSPTXH 265—20236.1.1 将所有调味料、白膘肉末调制均匀，分多次注入角螺中，置于碳炉上中小火烧制 30 min，多转动角螺受热点，烧至汤汁浓稠。6.1.2 倒出原汁取出螺肉，擦干净，剔除内脏，平刀片开成 3 片，重新装回螺壳中，淋上少量原汁放上碳炉上再烧 2 min 即可装盘上桌。7 盛装盛装器皿宜选用原角螺壳和7吋三角盘。8 质量要求8.1 呈菜要求造型完整。8.2 色泽油亮嫩黄。8.3 口味咸香。8.4 质感软糯。9 最佳食用时间从菜肴出锅装盘后，至食用时间不超过10 min为宜，食用温度以60 ℃为宜

适用范围：主要技术内容:本文件规定了益生菌制品乳酸菌类后生元的术语和定义、分类、技术要求、检验规则及标志、包装、运输、贮存等相关要求。本文件适用于以乳酸菌类益生菌为菌种生产的后生元制品的生产、检验和销售

适用范围：主要技术内容:规定了广州市黄埔区 广州开发区“粤港澳大湾区食品安全智能化监管示范园区”食品制造示范企业评价准则相关术语和定义、评价原则、评价体系、评分准则、评价分级、评价要求、评价程序等要求