适用范围：主要技术内容:本标准建立了QuEChERS作为前处理手段，结合超高效液相色谱串联质谱法,对食药物质中T-2和HT-2毒素进行定性和定量分析的分析方法，从而为控制食药物质中T-2和HT-2毒素提供技术方法

适用范围：范围:本文件规定了预制菜卫生等级的术语和定义、预制菜卫生等级划分的原则、等级的评定和管理原则、等级评定人员组成和评审流程、评审流程和监督管理等内容。本文件适用于预制菜卫生等级的评定和划分; 主要技术内容:本文件规定了预制菜卫生等级的术语和定义、预制菜卫生等级划分的原则、等级的评定和管理原则、等级评定人员组成和评审流程、监督管理等内容

适用范围：范围:本标准规定了潮州菜 炸凤尾虾烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制潮州菜 炸凤尾虾; 主要技术内容:7制作工艺7.1将明虾剥去壳留尾洗净，用刀在虾腹中间片开，剔去虾肠，再用刀轻拍一下，花上几刀（深约虾肉的三份之一厚度），放进盘里，用姜、葱、绍酒、味精、精盐、川椒末腌渍。将鸡蛋加入适量清水、面粉一起拌匀成面桨。7.2将猪油下鼎用中火烧至100℃～120℃时，把虾逐只蘸上面桨，用手捏住虾尾，放进油鼎溜炸至熟透后捞起，再把猪油烧热至120℃～150℃，把虾倒入油鼎再炸一下捞起，使面皮酥脆

适用范围：范围:本标准规定了潮州菜 宵米的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制潮州菜 宵米; 主要技术内容:潮州菜 宵米烹饪工艺规范1范围本标准规定了潮州菜 宵米的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制潮州菜 宵米。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。T/CZSPTXH 050 潮州菜 基本术语3术语和定义T/CZSPTXH 050确定的术语和定义适用于本标准。4原料及要求4.1原料4.1.1原材料：笋肉500 g、湿香菇50 g、虾米50 g、猪腿心肉50 g、肚肉75 g、鱼帝脯末8 g、宵米皮（Φ8.5 cm）50张。4.1.2调味料：盐20 g、味精8 g、胡椒粉15 g、蒜油30 mL。4.1.3酱碟：陈醋15 mL。5烹饪器具5.1炉灶：宜选用燃气灶。5.2炊具：宜选用炒锅、蒸锅。6制作工艺6.1刀工6.1.1将笋肉、湿香菇、虾米切各自切成细粒。6.1.2肚肉切成幼丁，腿心肉剁成肉酱。6.2烹调6.2.1将笋肉、焯水至熟，沥干，净锅下油、爆香香菇、虾米、下笋肉的幼丁炒匀，调味，炒匀后倒入托盘中摊开晾凉、用盆盛起，加入肚肉丁、腿心肉茸、鱼帝脯末拌匀成馅料。6.2.2将宵米皮摊开，往中间加入馅料，周围卷起，包成高约3.5 cm、底约3.2 cm，中间略收的柱头。6.2.3把包好的宵米放入蒸锅中猛火蒸10 min后装盘，淋上蒜油即可。7装盘7.1装盘盛装器皿宜选用圆盘。7.2酱碟吃宵米时，以陈醋为酱碟为宜。8质量要求8.1色泽浅黄色。8.2香味清香。8.3口味咸香爽口。8.4质感皮薄馅料足，肉质脆嫩。9最佳食用时间从菜品出锅至食用，时间不超过15 min为宜，食用温度以70 ℃～85 ℃为宜(菜品图片参见附录A)

适用范围：主要技术内容:本文件规定了溏心蛋的术语和定义、原辅料要求、生产工艺、质量要求及检验方法、检验规则、标志、标签、运输和贮存。本文件适用于可即食的预制菜溏心蛋

适用范围：主要技术内容:本标准规定了预制川菜分级评价的等级和标志、技术要求、等级划分、等级评定和标识管理的内容。本标准适用于预制川菜生产与流通过程中的分级评价

适用范围：范围:本标准规定了清蒸刀鱼制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。 本标准适用于清蒸刀鱼的制作、加工; 主要技术内容:本标准规定了清蒸刀鱼制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。本标准适用于清蒸刀鱼的制作、加工

适用范围：范围:本文件规定了宁德市大黄鱼烹饪工艺规范 糖醋大黄鱼的备料及要求、制作工艺、盛器、质量要求、食用建议等要求。 本文件适用于宁德市糖醋大黄鱼的烹饪加工; 主要技术内容:3.术语与定义本章节规定了清蒸大黄鱼的术语与定义。4.备料要求本章节主要规定了主料、辅料、调料的质量要求。5.制作工艺本章节主要规定了清蒸大黄鱼的工艺流程、原料鱼的预处理、及制作工艺等要求。6.盛器本章节对盛器要求做了相应规定。7.质量要求本章节对菜品感官、卫生等要求做了相应规定。8.食用建议本章节对食用时间及温度等要求做了相应规定

适用范围：主要技术内容:本文件规定了广东省高校餐饮日常食品安全监测工作的内容、规范以及评价要求,适用于广东省高校食品安全管理部门、第三方检验检测及评价机构和餐饮经营单位风险控制部门对广东省高校餐饮的检查与食品安全卫生评价

适用范围：主要技术内容:4.1基本要求4.1.1原辅料应符合相应的安全标准和（或）相关规定，应保证儿童的安全，满足其营养需要，不应使用危害儿童营养与健康的物质，包括但不限于：——有氢化和（或）部分氢化油脂的原料；——含有棉籽油的原料；——经辐照处理过的原料；——转基因食品原料及其加工制品。4.1.2宜减少使用油脂、食糖和食盐。4.1.3食品添加剂的使用应符合GB 2760及其公告的规定，宜优先使用天然食品添加剂或适用于婴幼儿辅助食品的添加剂，且不使用以下食品添加剂：——诱惑红、亮蓝、日落黄、柠檬黄、酸性红（偶氮玉红）、胭脂红、喹啉黄着色剂；——含铝食品添加剂；——脱氢乙酸及其钠盐、苯甲酸及其钠盐。4.1.4食品营养强化剂的使用应符合GB 14880的规定。4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。4.3污染物限量及检测污染物限量及检测方法应符合GB 2762的规定。4.4真菌毒素限量及检测真菌毒素限量及检测方法应符合GB 2761的规定。4.5微生物限量及检测微生物和致病菌限量及检测方法应符合GB 29921、GB 4789（所有部分）及相关国家标准的规定。采用罐头食品加工工艺生产的产品，应符合商业无菌要求。4.6脲酶活性及检测以大豆或大豆制品作为蛋白质来源的产品中脲酶活性及检测方法应符合表2的规定。4.7净含量及检测净含量及检测方法应符合JJF 1070和相关规定