适用范围：范围:本文件规定了保健食品经营行为的术语和定义、基本要求、实体门店经营、直销经营、网络经营、其他经营方式、信息追溯和召回、食品安全自査与应急处置、售后服务的要求。 本文件适用于开设实体门店、直销、网络销售等方式的经营者，从事各类保健食品销售行为的规范管理; 主要技术内容:前言1 范围2 规范性引用文件3 术语和定义4 基本要求5 实体门店经营6 直销经营7 网络经营8 其他经营方式9 信息追溯和召回10 食品安全自查与应急处置11 售后服务附录A（规范性） 保健食品标签、说明书检查要求附录B（资料性） 保健食品销售专区(或专柜)提示牌附录C（资料性） 保健食品经营场所设置消费提示附录D（资料性） 保健食品电子化追溯码(参考示例）附录E （资料性） 保健食品经营企业食品安全自查表(参考格式)参考文献

适用范围：范围:本标准规定了潮州菜 干炸蟹枣烹饪工艺规范的原料、要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制潮州菜 干炸蟹枣; 主要技术内容:7制作工艺7.1将虾肉剁成虾胶，蟹肉切细成边长约1 mm小粒，白肉均切成边长约1 mm小粒。7.2将虾胶、蟹肉、韭黄（切成长约1 mm，挤干水份）、马蹄肉（切成边长约1 mm，挤干水份）、白肉粒（断面约1mm）、蛋清、味精、精盐、川椒粉、芝麻油、姜末、生粉25 g搅匀。7.3把腐皮披开，用湿布抹润，撒上干生粉，再把肉料均匀放上后卷成长条状，用咸草扎成粒（长约3 cm），共卷3条，入蒸笼猛火蒸约5 min取出，拆去咸草，再放入油鼎，用中火（油温120℃～150℃）炸至金黄色捞起，用刀在扎草处切块砌在盘里

适用范围：范围:本标准适用于从事食品、农产品、食品添加剂、食品相关产品等质量安全检验检测工作的人员培训和上岗技能考核管理; 主要技术内容:本标准规定了食品农产品检验员技能管理规范的范围、规范性引用文件、检验员基本要求、培训、考核、证书、考评人员、数据。本标准适用于从事食品、农产品、食品添加剂、食品相关产品等质量安全检验检测工作的人员培训和上岗技能考核管理

适用范围：范围:本标准规定了客家菜 清水鲩丸烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制客家菜 清水鲩丸; 主要技术内容:4 原料及要求4.1 原料4.1.1 原材料鲩鱼2000克，清水1000克。4.1.2 调味料红薯淀粉20克，蛋清80克，味精10克，精盐15克 ，猪油10克。4.1.3 料头葱花5克。4.2 要求4.2.1 原材料、调味料、料头应分别符合 GB 2721、GB 2733、GB 2749、GB 2762、GB 2763、GB/T 8937、GB/T 8967、GB/T 34321 的规定。4.2.2 加工用水应符合 GB 5749 的规定。4.2.3 选用新鲜鲩鱼。4.2.4 打制鲩鱼鱼胶要顺一个方向搅拌，起胶后，要边打便挞、以挞为主。4.2.5 鱼胶挤成丸子后放入清水中时注意水温控制，煮制时也要注意控制水温及时间。5 烹饪器具5.1 炊具炒锅（或汤锅）及配套工具。5.2 器具砧板、刀具等。6 制作工艺6.1 刀工及预制加工6.1.1 鲩鱼宰净，起出鱼肉，去净鱼皮，切成小块，放在砧板上用刀不断有节奏地捶剁成细幼起镜面而富有弹性的鱼胶。6.1.2 剁出的鱼胶放入瓦盆内，加入红薯淀粉、味精和适量清水开成糊状，不断顺着一个方向拌挞，一边用力搅拌，一边加入蛋清、盐，挞成胶状，然后加入猪油捞匀。6.2 烹调打制好的鱼胶挤成丸子，随即放入清水镬中；挤完后，用慢火浸煮15分钟至熟（注意：清水浸煮时不能滚，出现微沸立即冲入冷水）捞起，放入汤碗中，将清汤750克调味，放入汤碗即成。7 盛装7.1 盛装器皿圆汤碗、汤盅或砂煲。7.2 盛装方法煮好后直接转入汤碗（或汤盅、砂煲）中。8 质量要求8.1 色泽色泽洁白光亮，汤色清澈，鲩丸均匀一致。8.2 香味鱼香味清新无异味。8.3 口味味道鲜美，鱼鲜味香浓。8.4 质感口感爽滑软糯，无骨刺。9 最佳食用时间从菜肴出锅装盘后，至食用时间不超过15 min为宜，食用温度以60℃为宜

适用范围：主要技术内容:本文件规定了客家菜鱼丸的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。本文件适用于客家菜鱼丸的烹制

适用范围：主要技术内容:4方法原理试样用乙腈提取，提取液经固相萃取小柱净化，气相色谱-质谱联用仪检测，内标法定量。5材料和试剂除非另有说明，在分析中仅使用分析纯的试剂，所有试验用水均为 GB/T 6682 规定的一级水。5.1试剂5.1.1丙酮（CH3COCH3，CAS号：67-64-1）：色谱纯。5.1.2正己烷（C6H14，CAS号：110-54-3）：色谱纯。5.1.3乙腈（C2H3N，CAS号：75-05-8）。5.1.4氯化钠（NaCl，CAS号：7647-14-5）。5.1.5冰醋酸（CH3COOH，CAS号：64-19-7)。5.1.6无水硫酸钠（Na2SO4，CAS 号：7757-82-6）：650 ℃灼烧4h，贮存于干燥器中，冷却后备用。5.2溶液配制5.2.1乙腈-醋酸溶液（99+1，体积比）：量取10 mL冰醋酸加入990 mL乙腈中，混匀。5.3标准品草枯醚（Chlornitrofen，C12H6Cl3NO3，CAS号：1836-77-7），纯度≥99.0 %；二溴磷（Naled，C4H7Br2Cl2O4P，CAS号：300-76-5），纯度≥99.0 %；氟吡甲禾灵（Haloxyfop-methyl，C16H13ClF3NO4，CAS号：69806-40-2），格螨酯（2,4-dichlorophenyl benzenesulfonate，C12H8CL2O3S，CAS号：97-16-5），纯度≥99.0 %；氟除草醚（Fluoronitrofen，C12H6Cl2FNO3，CAS号：13738-63-1），纯度≥99.0 %；烯虫炔酯（Kinoprene，C18H28O2，CAS号：42588-37-4），纯度≥99.0 %；烯虫乙酯（Hydroprene，C17H30O2，CAS号：65733-18-8），纯度≥99.0%；环氧七氯B（Heptachlorepoxide，C10H5Cl7O，CAS号：1024-57-3），纯度≥99.0 %；或经国家认证并授予标准物质证书的标准品。5.4标准溶液配制5.4.1标准储备溶液（1 000 μg/mL）5.4.2混合标准储备液（10 μg/mL)5.4.3混合标准溶液（1 μg/mL)5.4.4内标溶液：准确称取约10 mg 环氧七氯 B（精确至 0.1 mg）用正己烷

适用范围：范围:本标准规定了客家菜 五华鱼生烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制客家菜 五华鱼生; 主要技术内容:4 原料及要求4.1 原料4.1.1 主配料农家新鲜淡水鱼1条，芝麻20克，花生50克，薄荷叶150克，辣椒圈200克，胡椒末粒50克，洋葱丝150克。4.1.2 调味料精盐10克，味精5克，白醋400克，花生油400克（少部分用于制作蘸料，大部分用于腌制生鱼片）。4.1.3 料头姜蓉30克，蒜蓉80克。姜丝20克，蒜片30克，葱白丝30克。4.2 要求4.2.1 主配料、调味料、料头应分别符合 GB/T 1534、GB 2719、GB 2721、GB 2733、GB 2762、GB 2763、GB/T 7900、GB/T 8967、GB/T 11761、GB/T 30382、NY/T 1071、NY/T 1193、SB/T 10614 的规定。4.2.2 加工用水应符合 GB 5749 的规定。4.2.3 选用本地山泉水养殖的草鱼。4.2.4 严格把控刀具、砧板及操作环境、操作人员的卫生。5 烹饪器具5.1 炊具炒锅及配套工具。5.2 器具砧板、刀具等。6 制作工艺6.1 刀工及预制加工6.1.1 草鱼放血，放在清水中或滚动清水中，让鱼自然摆动排血；血放干净后，取出鱼骨，将鱼肉片切成薄件，平摊在竹箕面上，风干水分。6.1.2 芝麻放入镬中炒香，花生剁碎煸炒香，待用；蒜蓉、姜蓉分别放入少量盐、味精用滚油拌和，分盛在碟中。6.2 鱼生制作腌浸鱼片的白醋用碗盛着，食用鱼生时，用白醋腌后、过花生油，放入窝盘中，食客根据喜好粘上芝麻或花生、蒜片、姜丝、辣椒圈、洋葱丝、胡椒未粒、薄荷叶等一同食用。7 盛装7.1 盛装器皿圆窝盘。7.2 盛装方法将腌好、过花生油的生鱼片放在窝盘中即可。8 质量要求8.1 色泽色泽洁白、透亮。8.2 香味各种香料、植物挥发油交织，形成复合香味。8.3 口味味道鲜甜清爽，薄荷味、辣椒味、姜蒜味、胡椒味、洋葱味等兼有，回味悠长。8.4 质感口感爽脆嫩滑。9 最佳食用时间鱼片片好、腌制后马上食用，食用温度以常温为宜

适用范围：范围:本标准规定了潮州菜 白皮饼的原料要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制潮州菜 白皮饼; 主要技术内容:潮州菜 白皮饼烹饪工艺规范1范围本标准规定了潮州菜 白皮饼的原料要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制潮州菜 白皮饼。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。T/CZSPTXH 050 潮州菜 基本术语3术语和定义T/CZSPTXH 050确定的术语和定义适用于本标准。4原料要求中筋面粉1000 g、猪油400 g、甜馅（豆沙或芋泥）500 g。5烹饪器具炊具：宜选用烤箱。6制作工艺6.1烹调6.1.1水油皮的制作是用面粉500 g，加入猪油150 g，清水200 mL，搅拌均匀，搓揉成面团，静置松筋1 h。6.1.2酥心的制作是用面粉500 g，加入猪油250 g，搓揉均匀。6.1.3甜馅均匀分成15件，搓圆。6.1.4将水油皮、酥心各分成15件，将水油皮压薄包住酥心，用面棍将其压成长条形，折成三折卷起，再压成长条形，用手将其卷成圆条形，从中间切开，一分为二，切口朝下，用手压扁后，再用面棍将其压成薄圆形，直径约12 cm。6.1.5包上甜馅(豆沙或芋泥)，用手掌将其压成扁圆形，封口向下，放烤箱180 ℃烤20 min即成。7装盘盛装器皿宜选用圆盘。8质量要求8.1色泽米黄色。8.2香味馅香浓郁。8.3口味香甜清爽。8.4质感白皮饼皮薄而均匀,馅精细滑润,入口香甜清爽。9最佳食用时间从菜品出锅至食用，食用温度以常温为宜(菜品图片参见附录A)

适用范围：范围:本文件规定了预制菜冻烤鳗的原辅料、技术要求、生产加工过程、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、贮存和运输、食用方法、销售与追溯召回。 本文件适用于以活鳗鲡（Anguilla sp.）为原料，经剖杀、去骨、去内脏、蒸煮、烤制、调味或不调味后，经速冻、包装制成，在≤-18℃的低温条件下贮存、运输和销售的非即食冻烤鳗; 主要技术内容:4 原辅料5 技术要求6 生产加工过程7 试验方法8 检验规则9 标签、标志、包装、贮存和运输10 食用方法11 销售与追溯召回

适用范围：主要技术内容:该标准参照GB 2757《 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》、GB 2758《食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒》、GB 2760《 食品安全国家标准 食品添 加剂使用标准》、GB 2761《 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 7718《 食品安全国家标准 预包装 食品标签通则》、GB 8951《 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范》、GB 12696《 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒生产卫生规范》等要求,对青 梅配制酒的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标签 和标志、包装、运输、贮存及保质期作出了明确规定,技术指标具有科学性和合 理性。该标准的制定,填补了福建省内青梅配制酒标准的空白,同时也将引导福建省食品行业积极、规范地开展青梅配制酒的生产与加工,有助于推进福建省青梅配制酒产业发展和壮大