适用范围：主要技术内容:本文件规定了婴童用益生菌的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于含活性乳酸菌的食品中乳酸菌和非乳酸菌（杂菌）的检验

适用范围：范围:本文件规定了顺德风味小吃鱼皮角的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输和贮存、产品追溯及管理体系要求。 本文件适用于鱼皮角的生产、检验及流通; 主要技术内容:1  范围2  规范性引用文件3  术语和定义4  技术要求5  检验方法6  检验规则7  标签标识8  包装9  运输和贮存10  产品追溯11  管理体系要求附录A（规范性）  生产工艺流程图附录B（规范性）  成品图片

适用范围：范围:本文件规定了放心文明食堂量化分级评定的基本要求，以及放心文明食堂采购、加工、消杀管理和服务规范。 本文件适用于集中用餐服务单位在保证食品安全的前提下，推进反餐饮浪费、改善经营环境、提升服务品质、提高管理水平、共创文明餐桌遵守的放心文明食堂建设; 主要技术内容:5.1建章立制5.2人员管理5.3环境要求5.4原料控制5.5加工制作5.6清洗消毒5.7餐厨垃圾的处理5.8有害生物防治

适用范围：主要技术内容:本文件规定了进出口预制菜生产加工企业原辅料的一般要求、感官指标、理化指标、食品安全卫生指标、试验方法、包装、标识、贮存与运输等方面要求。本文件适用于进出口预制菜原辅料的质量管理

适用范围：范围:本文件规定了姜麻蒸老虎斑的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。 本文件适用于姜麻蒸老虎斑; 主要技术内容:1 范围2 规范性引用文件3 术语和定义4 基本要求4.1 原料4.2 器具4.3 卫生5 烹饪工艺5.1 原料5.2 烹制6 食用7 特点

适用范围：范围:本文件规定了顺德风味小吃原只椰皇炖奶的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。 本文件适用于现制现售的原只椰皇炖奶; 主要技术内容:1 范围2 规范性引用文件3 术语和定义4 基本要求5 烹饪工艺6 食用7 特色附录A（资料性） 成品图片

适用范围：范围:本标准规定了芙蓉蜇皮制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。 本标准适用于芙蓉蜇皮的制作、加工; 主要技术内容:本标准规定了芙蓉蜇皮制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。本标准适用于芙蓉蜇皮的制作、加工

适用范围：范围:本标准规定了潮州菜造型术语和定义，充分利用原料的自然属性的要求，选配器皿的要求，根据菜肴的形、色及特点装盘要求，清洁卫生要求。 本标准适用于潮州菜的造型要求; 主要技术内容:潮州菜 造型的一般要求1范围本标准规定了潮州菜造型术语和定义，充分利用原料的自然属性的要求，选配器皿的要求，根据菜肴的形、色及特点装盘要求，清洁卫生要求。本标准适用于潮州菜的造型要求。2术语和定义下列术语和定义适应于本文件。2.1造型艺术在美学基本理论的指导下，利用原料的特性，通过潮州菜的加工工艺使菜肴具有艺术美感的一门技艺。3充分利用原料的自然属性凡具食用价值的蔬菜、水产、肉类、干货、果品等原料，都可通过刀工处理、美化、烹调、摆拼等艺术处理，做出各种造型。在潮州菜菜式造型中应充分利用原料的自然属性（色彩、纹理、质地、形状等），保留原料本身的自然美。4选配器皿的要求4.1菜肴体积与器皿规格相配合器皿的规格大小对菜点的分量起着一定的约束作用。器皿在盛装菜肴时，器皿的边围上应留有恰当的空间。若菜肴占满器皿的空间位置，就会给人臃肿的感觉；若菜肴只占器皿空间的一小部分，则会产生菜点形态不够饱满的感觉。4.2菜肴的形态与器皿形状相配合器皿不仅有满足盛装菜肴的作用，而且为美化菜肴的色、形提供了良好的衬托与装饰。整只、大块、保持自然形态的成品菜点，应选用形状相同或相似的器皿；选料较高档、加工精细的纯色菜肴应选用华丽精制的器皿。同时，应注意根据菜肴汁液的量来选择深浅适当的器皿。只有菜肴的形态与器皿的形状相配合时，才能令菜肴的成品具有色、形、器和谐统一的艺术效果。4.3菜肴的花色与器皿的花纹相配合4.3.1色相对比菜肴与器皿配合时，应使两者之间的花纹色彩相有所区别。4.3.2色性对比菜肴与器皿的花纹配合时，不应保持色性的平等，而尽量显示色性强弱对比的变化。4.3.3精细对比菜肴与器皿的花纹应形成“粗犷”与“精细”、“简拙”与“纤秀”等的形式对比。4.3.4纹向对比器皿和菜肴两者花纹中都存在着“向心式”、“边围式”花纹纹向，要尽量做到器皿花纹的方向和菜肴花纹的方向形成顿挫，以免两者纹向相同而搅乱人们对菜肴花纹的视觉。5根据菜肴的形、色及特点装盘成熟前与成熟后的菜肴，形态、品质、色泽及特点都不一样，装盘的形式和手法也不同。一般菜肴可装成馒头形、长方形、椭圆形等，有时为了突出菜肴的色泽和

适用范围：范围:本文件规定了顺德风味小吃火山咸煎饼的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。 本文件适用于现制现售的火山造型的咸煎饼，其他造型的咸煎饼可参照执行; 主要技术内容:1 范围2 规范性引用文件3 术语和定义4 基本要求5 烹饪工艺6 食用7 特色附录A（资料性） 成品图片

适用范围：范围:本文件规定了顺德风味小吃凤凰奶的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。 本文件适用于现制现售的凤凰奶; 主要技术内容:1 范围2 规范性引用文件3 术语和定义4 基本要求5 烹饪工艺6 食用7 特色附录A（资料性） 成品图片