适用范围：主要技术内容:规定了汾阳宴 热菜系列：金汤花胶炖老鸽烹饪工艺的原辅料和制作方法

适用范围：主要技术内容:4要求4.1产地环境应符合NY/T 391的要求。4.2种植井冈软粘水稻种植过程中的农业投入品应遵守NY/T 393、NY/T 394的规定。4.3感官粒长5.9mm～6.1mm，粒型长宽比3.2，米粒晶莹剔透、米形纤细，入口绵软胶稠、香软甘甜。4.4分级依据质量要求不同，分为特级、一级、二级。4.5生产加工应符合GB 14881的规定。4.6质量要求应符合表1的规定要求：特级：碎米总量/% ≤10.0；其中:小碎米含量/%  ≤0.2；加工精度 精碾；垩白度/%                   ≤2.0；品尝评分值/分 ≥90；直链淀粉含量/% 13.0～22.0；不完善粒含量/%  ≤1.0；水分含量/%                  ≤14.0；杂质总量/%   ≤0.20；胶稠度mm  60～78；碱消值（级）≥6.3；互混率/%  ≤5.0；黄粒米含量/%   ≤0.5一级：碎米总量/% ≤12.0；其中:小碎米含量/%  ≤0.5；加工精度 精碾；垩白度/%                   ≤5.0；品尝评分值/分 ≥80；直链淀粉含量/% 13.0～22.0；不完善粒含量/%  ≤2.0；水分含量/%      ≤14.0；杂质总量/%   ≤0.20；胶稠度mm  60～78；碱消值（级）≥6.3；互混率/%  ≤5.0；黄粒米含量/%   ≤0.5二级：碎米总量/% ≤15.0；其中:小碎米含量/%  ≤1.0；加工精度 适碾；垩白度/%     ≤8.0；品尝评分值/分 ≥70；直链淀粉含量/% 13.0～22.0；不完善粒含量/%  ≤3.0；水分含量/%    ≤14.0；杂质总量/%   ≤0.20；胶稠度mm  60～78；碱消值（级）≥6.3；互混率/%  ≤5.0；黄粒米含量/%   ≤0.54.7卫生要求4.7.1染物限量应符合GB 2762的规定4.7.2农药残留限量应符合GB 2763的规定。4.7.3真菌毒素限量应符合：黄曲霉毒素B1  μg/kg   ≤84.8净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，为产品最大允许水分状况下的质量

适用范围：范围:本文件界定了荆楚粮油 优质菜籽油的术语和定义，规定了荆楚粮油 优质菜籽油的质量要求、检验方法、检验规则以及标签、标识、包装、储存、运输和销售包装等要求。 本文件适用于以湖北省生产的油菜籽为原料制成的品质优良的食用油; 主要技术内容:3术语和定义GB/T 1536界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1优质菜籽油  High quality rapeseed oil以湖北省生产的油菜籽为原料，经压榨、浸出等工艺加工而成的品质优良的食用油。4  质量要求4.1  基本组成和主要物理参数菜籽油基本组成和主要物理参数见表1。这些组成和参数表示菜籽油的基本特性，当被用于真实性判定时，仅作参考使用。表1  主要脂肪酸组成及物理参数名称范围相对密度（d）0.910～0.920主要脂肪酸组成/(%)棕榈酸C16:01.5～5.5硬脂酸C18：00.5～3.1油酸C18：1≥51.0亚油酸C18：211.0～30.0亚麻酸C18：35.0～14.0花生酸C20：00～3.0花生一烯酸C20：10.1～15.0芥酸C22：10～8.04.2  质量指标应符合表2的要求。表2  质量指标项    目质量指标色泽淡黄色至棕褐色透明度（20℃）澄清，透明，允许微浊气味、滋味具有菜籽油固有的气味和滋味，无异味水分及挥发物含量/%                         ≤0.15不溶性杂质含量/%                           ≤0.05酸价（以KOH计）/(mg/g)                    ≤2.0过氧化值/(g/100g)                          ≤0.125加热试验（280℃）允许有微量析出物和颜色变深，但不得变黑溶剂残留量/（mg/kg）不得检出4.3  食品添加剂使用限量抗氧化剂限量应符合表3要求，其它食品添加剂使用限量应符合GB 2760的规定。表3  抗氧化剂限量项    目指   标丁基羟基茴香醚（BHA）/(g/kg)不得检出2,6-二叔丁基对甲酚（BHT）/(g/kg)不得检出特丁基对苯二酚（TBHQ）/(g/kg)不得检出4.4  真菌毒素限量黄曲霉毒素B1限量应符合表4的要求，其它真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。表4  黄曲霉毒素 

适用范围：主要技术内容:此次发布的文件是由郑州食品药品监督协会按照《中华人民共和国标准化法》、国家标准委、民政部《团体标准管理规定》（国标委联〔2019〕1?号）和?GB/T?1.1-2020《标准化工作导则?第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本标准规定了藿香蒸鲫鱼的术语定义、制备方法、技术要求、实验方法、储存及运输的要求。本标准适用于在中华人民共和国境内生产、加工和销售藿香蒸鲫鱼类产品。该文件可供郑州食品药品监督协会内所有成员单位自愿采用，在协会登记备案。非会员单位需要得到书面授权方可使用。由郑州食品药品监督协会负责解释。文件名称及编号：T/ZFDSA?15—2024 《藿香蒸鲫鱼制作标准》

适用范围：主要技术内容:4原料及要求主配料（500 个计）粘米5000 g。熟米饭500 g。黄豆500 g。调味料红糖60 g。白糖300 g。食用碱2 g。加工用水应符合GB 5749的规定。5烹饪器具炊具蒸炉、蒸笼及配套工具。工具手舀。6制作工艺初加工粘米、黄豆分别淘洗干净，用清水浸泡5 h。白糖、红糖分别加入温水融化。将泡好的粘米、黄豆及熟米饭混合带水舀入石磨中磨成米浆。取1/10米浆倒入锅中煮沸，制成浆糊状的熟芡；将熟芡倒入米浆中搅拌均匀，静置4 h发酵。加工待充分发酵后，放入融化的白糖、红糖及食用碱搅拌均匀制成兑浆；舀进专门制作的凹碗形模具内，上蒸笼用大火蒸10 min，至“开花”后取出即成。7盛装盛装器皿餐盘。盛装方法码装。8感官要求色泽色黄亮丽，开花形美。香味米香浓郁，香气诱人。口味香甜可口，糕软米香。质感松软绵劲，饱满丰富。9最佳食用时间从出笼装盘，最佳食用时间以不超过15 min为宜，最佳食用温度以47 ℃～75 ℃为宜

适用范围：主要技术内容:本文件规定了黑木耳空气源热泵干燥加工的术语和定义、设备要求、原料要求、前处理、干燥、包装和贮存等内容,适用于以黑木耳的空气源热泵干燥加工

适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 炒菜类：菌菇土豆泥烹饪工艺的原料、烹饪器具、制作工艺、装盘、质 量要求及最佳食用时间等内容

适用范围：主要技术内容:本标准规定了休闲食品流通环节信息追溯体系、信息采集、信息管理的基本要求。本标准适用于休闲食品流通过程中的信息追溯管理与信息共享，生产过程的信息追溯可参照使用

适用范围：范围:本文件规定了潮州菜 橄榄粉肠煲烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 橄榄粉肠煲; 主要技术内容:4 原料及要求4.1 原料4.1.1 原材料：青橄榄 100 g、猪粉肠 400 g、姜 20 g、葱 20 g、南姜 20 g、芫荽 20 g、上汤 1500 mL。4.1.2 调味料：食用盐 4 g、白糖 1.5 g、胡椒粒 4 g、料酒 10 mL。4.2 要求将猪粉肠表面用水清洗干净去除杂质，打成葫芦结待用（结与结之间的距离2 cm）。5 烹饪器具5.1 炊具：砧板，刀具，砂锅煲。5.2 器具：10 吋汤锅，炒锅及配套工具。6 制作工艺6.1 刀工1T/CZSPTXH 282—20246.1.1 青橄榄洗净后用刀对半切开待用。6.1.2 南姜切成厚片，姜切厚片，葱切成长段。6.2 烹调6.2.1 将猪粉肠放入锅中，用水焯透，洗干净。6.2.2 将猪粉肠放入锅中加上汤、胡椒粒（拍碎）、料酒、姜葱、芫荽头、中火煮沸后转小火煮 40 min，捞出猪粉肠，在结与结之间切断备用。6.2.3 砂锅放入橄榄，南姜片、猪粉肠，加入猪粉肠原汤，盐，白糖，猛火煮沸后转小火煲 5 min，加入芫荽叶即成。7 盛装盛装器皿宜选用8吋砂锅煲。8 质量要求8.1 呈菜要求保持汤汁微沸，保留猪粉肠中的粉。8.2 色泽色泽略黄。8.3 香味橄榄甘香。8.4 口味咸鲜可口。8.5 质感粉肠软焾。9 最佳食用时间从菜肴出锅装盘后，至食用时间不超过20 min为宜，食用温度以65 ℃为宜(菜品图片见附录A)

适用范围：主要技术内容:博山八宝布袋鸡制作工艺