适用范围：范围:本标准规定了红烧河豚的术语和定义，原辅材料和要求，烹饪器具，制作工艺，装盘成型，食用方式及质量要求; 主要技术内容:3.1红烧河豚以暗纹东方鲀为原料，以厨灶制作的一道菜品。本菜品具有:色泽棕红、肉质细腻、口感鲜甜、香气浓郁的特点。4原辅材料及要求4.1原辅材料4.1.1主料暗纹东方鲀（冰鲜）250---300g4.1.2配料秧草5g、枸杞1g。4.1.3调料葱10g、姜5g、蒜5g、生大豆油35g、黄酒15g、老抽2g、生抽10g、耗油5g、盐适量、蒸鱼豉油2g、冰糖1g、鸡粉1g、纯净水1000g。4.2要求4.2.1暗纹东方鲀（冰鲜）GB/T27520-2011暗纹东方鲀4.2.2葱NY/T 744-2012绿色食品 葱蒜类蔬菜4.2.3姜NY/T 744-2012绿色食品 葱蒜类蔬菜4.2.4蒜NY/T 744-2012绿色食品 葱蒜类蔬菜4.2.5生大豆油GB/T 1535-2017大豆油4.2.6黄酒GB/T 13662-2018黄酒4.2.7老抽GB/TI8I86-2000酿造酱油4.2.8生抽GB/TI8I86-2000酿造酱油4.2.9耗油GB/T 21999-2008耗油4.2.10 盐GB5461-2000食用盐4.2.11 蒸鱼豉油GB/TI8I86-2000酿造酱油4.2.12 冰糖GB/T 35883-2018冰糖4.2.13 鸡粉GB 2760-2014鸡粉4.2.14 纯净水GB17324-2003桶装纯净水5器具及环境5.1制作环境专用制作台，符合《餐饮服务食品安全操作规范》中有关细加工场所的要求。5.2制作专用工具制作工作台、天然气灶台、水台、剪刀、手套、案板、炒锅、炒勺。6制作工艺6.1清洗河豚将冰鲜暗纹东方鲀去包装袋，放入水槽，流水清洗干净。6.2 主料检查仔细检查河豚鱼身及内膛，确保河豚鱼主料为肉和皮，无内脏、血丝、眼睛可能含毒素部位。6.3 灶台预热锅内加入凉水，河豚鱼和鱼皮入水加热至50°进行过水。6.4 热锅操作开小火放入生大豆油加热至150°后进行冷凉至80°，放入葱姜蒜进行煸炒1分钟至2分钟成金黄色后放入河豚鱼进行煸炒10秒后，放入黄酒、热水，大火烹饪3分钟至4分钟出奶白色后转小火，然后放入生抽、老抽、盐、蒸鱼豉油、鸡粉、冰糖、耗油（放入

适用范围：范围:本文件规定了全羊宴的术语和定义、宴席基础菜单、菜肴制作、卫生要求、礼仪和仪式等。 本文件适用于内蒙古自治区范围内全羊宴的制作; 主要技术内容:本文件规定了全羊宴的术语和定义、宴席基础菜单、菜肴制作、卫生要求、礼仪和仪式等。本文件适用于内蒙古自治区范围内全羊宴的制作

适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 主食类：奶香土豆卷烹饪工艺的原料、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求及最佳食用时间等内容

适用范围：主要技术内容:本文件规定了黄酒生产工艺规范的术语和定义、原辅料要求、酿造环境要求、生产工艺、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本文件适用于黄酒的生产和检验

适用范围：范围:本标准规定了扯面制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。 本标准适用于以小麦粉为原料制作的扯面。其他面粉原料的扯面可参照执行; 主要技术内容:本标准规定了扯面制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。本标准适用于以小麦粉为原料制作的扯面。其他面粉原料的扯面可参照执行

适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 主食类：水晶蒸饺（粉面饺子）烹饪工艺的原料、烹饪器具、制作工艺、 装盘、质量要求及最佳食用时间等内容

适用范围：范围:本标准规定了野生蓝莓果酱的要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以野生蓝莓、水、白砂糖、果葡糖浆、蜂蜜为原料，添加果胶，添或不添加柠檬酸、苯甲酸钠，经预处理、煮制、打浆(或破碎)、配料、浓缩、包装等工序加工制成的野生蓝莓果酱; 主要技术内容:1.感官指标色泽紫色或深紫色，色泽均匀滋味气味具有蓝莓酱罐头应有的滋味及气味，无异味组织形态酱体呈胶粘状，徐徐流散，有部分果块、果实，无果蒂，允许少量的汁液流出2.理化指标可溶性固形物（20℃折光计法），%                  ≥25原花青素（OPC），mg/ kg                           ≥50总砷（以As计)），mg/kg                         ≤0.5铅（以Pb计），mg/kg

适用范围：主要技术内容:按照国家和行业标准要求，本标准规定了油橄榄[(0lea europae]木犀科(0lcaceae)木犀榄属(Olea Linn.)莱星、鄂植8号、皮肖利、科拉蒂、柯基]罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适技术内容是用橄榄陇南等地新鲜油橄榄果为主要原料，经净选、清洗、添加食品添加剂(氢氧化钠) 脱苦涩、(冰乙酸)脱碱、脱酸、预煮杀青，辅以白砂糖、食用盐、红辣椒、泡椒、花椒、食品添加剂(柠檬酸、山梨酸钾)、装罐、高压灭菌等加工工序而制成的油橄榄罐头。涉及的的技术试验验证准确性高、操作性强，可作为共性技术、形成标准规程，指导生产实践

适用范围：主要技术内容:1.基本依据《冻干方便菜肴》团体标准按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草，主要内容基于相关的食品安全国家标准制定主要技术指标以及检验方法，并结合冻干食品产品的特点，作为本标准起草制订的基本依据。2.术语和定义以蔬菜、肉类、动物性水产品、食用菌、藻类、豆类等为主要原料，添加辅料，采用冻干技术加工制成的食品，仅需简单加热或冲泡就能食用的食品。3.产品分类根据冻干方便菜肴的原料和工艺，分为了七类：冻干方便蔬菜制品、冻干方便熟肉制品、冻干方便动物性水产制品、冻干方便食用菌制品、冻干方便藻类制品、冻干方便豆制品、其他。4.原料要求产品中使用的原辅料应符合相应的安全标准和相关规定。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。5.感官要求感官要求依据产品特征及配料制定。6.理化指标1)水分指标依据产品特征制定。结合冻干食品的特征，结合冻干食品的特征，制定水分≤6.0 g/100?g，水分检验按GB 5009.3第二法检验。2)氯化物根据产品特征及配料制定。3)米酵菌酸参考GB 7096《食品安全国家标准 食用菌及其制品》制定。米酵菌酸作为银耳及其制品的特性指标，仅限于冻干方便银耳制品。7.污染物限量污染物限量应符合GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》的规定，应分别符合下列要求：1)冻干方便蔬菜制品：应符合GB 2762中蔬菜制品的规定；2)冻干方便熟肉制品：应符合GB 2762中熟肉制品的规定；3)冻干方便动物性水产制品：应符合GB 2762中水产动物制品的规定；4)冻干方便食用菌制品：应符合GB 2762中食用菌制品的规定；5)冻干方便藻类制品：应符合GB 2762中藻类制品的规定；6)冻干方便豆制品：应符合GB 2762中豆类制品的规定。7)其他冻干方便菜肴：应符合GB 2762的规定。8.真菌毒素限量真菌毒素限量应符合GB 2761《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》的规定。9.微生物限量产品微生物限量参考相应食品安全国家标准制定。1)冻干方便蔬菜制品：微生物限量参考GB 2714《食品安全国家标准 酱腌菜》制定。2)冻干方便熟肉制品：微生物限量依据GB 2726《食品安全国家标准 熟肉制品》制定。3)冻干方便动物性水产制品：微生物限量依据GB 1

适用范围：主要技术内容:本文件规定了大曲的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以小麦、大麦和豌豆为主要原料，经粉碎、制坯和培菌制成的大曲