适用范围：范围:本标准规定了九尺板鸭的术语和定义、技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期; 主要技术内容:1、水分/（g/100g）≤452、蛋白质/（g/100g）≥153、食用盐/（以NaCl计）/（g/100g）≤84、酸价（以KOH计）/（mg/g）≤2.05、过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）≤2.56、总砷（以As计）/（mg/kg）≤0.57、铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.498、镉(以Cd计) /（mg/kg）≤0.19、铬(以Cr计) /（mg/kg）≤1.010、苯并[a]芘/（μg/kg）≤5.011、N-二甲基亚硝胺/（μg/kg）≤3.012、亚硝酸盐/（mg/kg）≤30

适用范围：范围:本文件适用于东莞市行政区域內，以猪瘦肉、肥肉、肠衣为主要原料，经拌料、灌肠、打针眼、绑 节、烘烤或生晒等加工工序加工而成的具有特定品质特征的腊肠; 主要技术内容:本文件规定了东莞腊肠的术语和定义、加工企业基本条件要求、加工技术要求、原辅料要求、质量要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等技术要求

适用范围：范围:本标准规定了勒流生晒鱼干的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、贮存、运输和保质期。 本标准适用于以新鲜鲮鱼为原料，按照勒流传统的生晒工艺，制作而成的非即食鱼干。其他品种淡水鱼鱼干可参照本标准执行; 主要技术内容:前言引言1范围2规范性引用文件3术语和定义4要求4.1主料、调料要求4.2感官要求4.3理化指标4.4兽药残留限量4.5净含量5生产加工过程的卫生要求6试验方法6.1感官要求6.2理化指标6.3净含量7检验规则7.1出厂检验7.2型式检验7.3组批7.4判定规则8标志、标签、包装、贮存、运输、保质期8.1标志、标签8.2包装8.3贮存8.4运输8.5保质期附录A（规范性附录）勒流生晒鱼干生产加工工艺

适用范围：主要技术内容:本文件规定了地理标志产品 自贡火边子牛肉的术语与定义、技术要求、试验方法、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存。本文件适用于指导自贡肉制品行业协会内企业地理标志产品自贡火边子牛肉生产。脂肪/(g/100g)≥1.4氨基酸/(g/100g) ≥1.8钙/(mg/kg）≥120水分/(g/100g) ≤40食用盐（以NaCl)/(g/100g) ≤8酸价(以脂肪计)/(KOH)(mg/g) ≤5.0过氧化值(以脂肪计)/(g/100g) ≤0.25

适用范围：范围:本文件适用于以海鲈鱼活鱼制作成免浆海鲈鱼片的预包装食品; 主要技术内容:本文件规定了免浆海鲈鱼片的技术要求、质量要求、试验方法、判定规则、标签、包装、运输、贮存和追溯

适用范围：主要技术内容:——范围——规范性引用文件——术语与定义——原辅料要求——制作器具——制作流程——技艺要点——安全卫生要求

适用范围：主要技术内容:规定了泰山品质冷冻调制禽肉制品的术语和定义、分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和销售

适用范围：主要技术内容:本文件规定了高明濑粉的术语和定义、原辅材料要求、器具要求、加工要求、风味特点、食品安全要求。本文件适用于高明地方特色美食“高明濑粉”的制作

适用范围：主要技术内容:5检验方法5.1感官检验色泽目测组织状态、粘度手触、目测。气味嗅觉检验。煮沸后肉汤称取20 g绞碎的试样，置于200 mL烧杯中，加100 mL水，用表面皿盖上加热50°C?60℃开盖检査气味,继续加热煮沸20 min?30 min,检查肉汤的气味、滋味和透明度，以及脂肪的气味和滋味。肉眼可见杂质目测。水分红外线干燥法（快速法）原理：用红外线加热将水分从样品中去除，再将干燥前后的质量差计算成水分含量。仪器：红外线快速水分分析仪：水分测定范围0%?100%,读数精度0.01%,称量范围（0?30）g,称量精度1mg。测定：接通电源并打开开关,设定干燥加热温度为105℃.加热时间为自动，结果表示方式为0%?100%；打开样品室罩，取一样品盘置于红外线水分分析仪的天平架上，并回零；取出样品盘，将约5.00g按本标准（鲜肉：将剔除脂肪、筋、腱后的肌肉组织绞肉机，孔径不大于4mm，至少绞两次，绞碎的样品应保存与密封容器中）制备而成的样品均匀铺于盘上,再放回样品室；盖上样品室罩，开始加热，待完成干燥后，读取在数字显示屏上的水分含量。在配有打印机的状况下，可自动打印出水分含量。5.2理化指标挥发性盐基氮按GB/T 5009.228的规定进行测定。总汞按GB/T 5009.17的规定进行测定。无机砷按GB/T 5009.11的规定进行测定。镉按GB/T 5009.15的规定进行测定。铅按GB/T 5009.12的规定进行测定。铬按GB/T 5009.15的规定进行测定。亚硝酸盐按GB/T 5009.33的规定进行测定。5.3兽药残留氟苯尼考、甲砚霉素、氯霉素、磺胺类(以总量计)按GB/T 20756的规定进行测定。磺胺类(以总量计)按GB/T 20759的规定进行测定。泰乐菌素按GB/T 20752的规定进行测定。咲喃唑酮代谢物、咲喃它酮代谢物、咲喃妥因代谢物、咲喃西林代谢物按农业部781号公告一4—2006规定进行测定。喹诺酮类(以总量计)按照GB/T 21312的规定进行测定。四环素/土霉素/金霉素(单个或复合物)、强力霉素按照GB/T 21317的规定进行测定。喹乙醇代谢物(以3甲基喹恶咻-2-羟酸计)按照的GB/T 20746规定进行测定。伊维菌素按照的GB/T 21320规定进行测定。盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、西马特罗按照农业部1025号公

适用范围：范围:本文件规定了冷冻虾肉糜加工要求、技术要点及生产记录等内容。 本文件适用于以南美白对虾为原料加工冷冻虾肉糜的生产过程。其他对虾原料加工冷冻虾肉糜的生产过程可参照执行; 主要技术内容:鲜活南美白对虾前处理前处理车间的温度应控制在0 ℃~4 ℃剔除死虾、杂质。将虾放入冰水中10 min以上使其死亡。冷冻南美白对虾尾（仁）解冻在0 ℃~4 ℃，D-异抗坏血酸钠含量为0.3 %的水中鼓泡解冻15 min。清洗用10 ℃~15 ℃的水鼓泡清洗鲜活南美白对虾20 min以上，水需要循环流动和更新。用8 ℃以下的水鼓泡清洗南美白对虾尾（仁）20 min以上，水需要循环流动和更新。去头人工去除虾头，并用水冲洗干净，防止虾头中内脏等物质的污染。采肉除去虾壳、虾尾、虾肢等。可采用机械脱壳或人工脱壳。脱壳后应将残留在产品中的虾壳、虾尾、虾肢等杂质除去。斩拌低温下进行空斩，斩拌时间为1 min~2 min，斩拌过程可适当添加冰片，控制斩拌温度0 ℃~4 ℃。漂洗将空斩好的虾糜中加入漂洗机中漂洗，漂洗液质量为虾糜质量的2倍~4倍，漂洗1次~2次，其中漂洗液温度控制在3 ℃~10 ℃并含有0.3 %~0.5 %的氯化钠和0.2 %~0.4 %的柠檬酸钠。脱水采用螺旋压榨脱水机或离心机（卧式螺旋离心脱水机和三足式离心脱水机）对漂洗后的虾糜进行脱水操作，使用离心机脱水时离心机转速为2000 r/min ~2800 r/min，脱水时间为15 min ~20 min。脱水过程中的温度应该保持在10 ℃左右。脱水后的虾糜用0 ℃~4 ℃纯净水调整虾糜的水分含量至78 %~80 %。混合斩拌向虾糜中加入商业抗冻剂（4 %蔗糖，0.5 %山梨糖醇，0.3 %复合磷酸盐），在低温冰浴下进行混合斩拌，斩拌温度为0 ℃~4 ℃，斩拌时间为3 min ~8 min。称重、包装、速冻使用的衡器应经过计量鉴定，衡器的最大称重值不得超过被称样品质量的5倍。速冻所用拖盘应为食品级，且耐受-40 ℃低温；使用前用双氧水喷洗消毒、无菌空气吹干备用。混匀后的虾糜按规格要求用聚乙烯塑料袋进行定量包装，包装时应尽量排除袋内的空气，以防止氧化。包装塑料袋表面需标明虾糜的名称、等级、生产日期、重量、批号，标签应符合GB 7718的规定。使用平板冻结机，冰冻温度为 -35 ℃，时间为4 h左右，虾糜中心温度达到-18~-24℃。金