适用范围：主要技术内容:一、原料。1.宜选用桂林地域出产的田螺，应符合GB 2762、GB 2733的规定。2.宜选用前夹猪肉，肥瘦比例宜7:3，应符合GB 2707的规定。 二、工艺流程。主、辅料原料加工——配制——酿制——烹调。 三、主要制作工艺。1.酿制，田螺粒、紫苏粒、薄荷粒、姜粒、葱白粒、盐等投入到拌起劲的猪肉馅中继续拌匀后，放入冷藏柜内静置2h；将制好的馅料沿着螺口酿入田螺中，宜酿入腹腔的60%空间。2.烹调，田螺上蒸笼，沸水蒸制6min，或是拉油生焖至熟；炒锅烧热下油，投入葱度、姜片、蒜粒炒香，倒入蒸制好的田螺，攒酒，再放入调味品烧至入味收汁后，撒入葱花，勾芡淋尾油即成

适用范围：主要技术内容:此次发布的文件是由郑州食品药品监督协会按照《中华人民共和国标准化法》、国家标准委、民政部《团体标准管理规定》（国标委联〔2019〕1?号）和?GB/T?1.1-2020《标准化工作导则?第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本标准规定了赤小豆排骨汤的术语定义、制备方法、技术要求、实验方法、储存及运输的要求。本标准适用于在中华人民共和国境内生产、加工和销售赤小豆排骨汤产品。该文件可供郑州食品药品监督协会内所有成员单位自愿采用，在协会登记备案。非会员单位需要得到书面授权方可使用。由郑州食品药品监督协会负责解释。文件名称及编号：T/ZFDSA 26—2024《赤小豆排骨汤》

适用范围：主要技术内容:制作步骤6.2.1蒸面将称好的软米面放入不锈钢盆中，加入量好的温水（30 ℃～40 ℃）和成絮状，用油刷在蒸盘上刷上油，把面絮均匀铺平在蒸盘中，放入蒸箱中蒸制40 min。6.2.2调馅红小豆提前泡发6 h～8 h,膨胀至原豆1倍大，用漏勺捞出，放入不锈钢锅中，加水漫过红小豆，水量应为红小豆量的2.5 倍～3 倍，加热，煮1 h 左右至软烂，用漏勺捞出，放入不锈钢盆中，加入称好的白砂糖，用擀面杖捣至软泥状，制成红豆泥（豆沙馅）。6.2.3制坯用油刷把油布上刷上油，将蒸熟的软米面絮倒在油布上，在案板上反复叠压油布，将软米面揉至光滑无颗粒，出剂，每个剂子30 g,剂子中间用手按窝，将30 g红豆泥（豆沙馅）放入窝中，收口，按扁，制成生坯。6.2.4炸制油炸锅中加入生坯量5 倍～6 倍的大豆油，中火加热至油温5、6成热（150 ℃～180 ℃），将生坯下入油锅，炸约1 min定型，糕面全部出现小泡，改用小火，炸约3 min，炸熟，糕表面呈金黄色,用漏勺捞出，装盘，撒上少许白砂糖即可食用

适用范围：范围:本文件规定了鲍鱼福袋（以下简称产品）的技术要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于以鲍鱼肉、豆腐皮、肉糜类制品等为主要原料制成的，采用速冻工艺(产品热中心温度≤-18℃),在低温状态下贮存、运输和销售的非即食预包装食品; 主要技术内容:1  范围2  规范性引用文件3  术语和定义4  技术要求5  检验方法6  检验规则7  标志、标签、包装 、运输和贮存

适用范围：主要技术内容:本文件规定了保鲜竹笋的生产过程卫生、原辅料、加工工艺、标签、标志、运输和贮存。本文件适用于以西牛麻竹笋为原料的保鲜竹笋加工

适用范围：主要技术内容:此次发布的文件是由郑州食品药品监督协会按照《中华人民共和国标准化法》、国家标准委、民政部《团体标准管理规定》（国标委联〔2019〕1?号）和?GB/T?1.1-2020《标准化工作导则?第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本标准规定了桂圆童子鸡的术语定义、制备方法、技术要求、实验方法、储存及运输的要求。本标准适用于在中华人民共和国境内生产、加工和销售桂圆童子鸡类产品。该文件可供郑州食品药品监督协会内所有成员单位自愿采用，在协会登记备案。非会员单位需要得到书面授权方可使用。由郑州食品药品监督协会负责解释。文件名称及编号：T/ZFDSA 25—2024 《桂圆童子鸡制作标准》

适用范围：范围:本文件规定了预制菜生产加工的厂区和厂房、设施和设备、卫生管理、生产过程、产品质量控制、标签、包装、贮存和运输等内容。 本文件适用于预制菜生产加工的过程管理; 主要技术内容:本文件规定了预制菜生产加工的厂区和厂房、设施和设备、卫生管理、生产过程、产品质量控制、标签、包装、贮存和运输等内容。本文件适用于预制菜生产加工的过程管理

适用范围：主要技术内容:此次发布的文件是由郑州食品药品监督协会按照《中华人民共和国标准化法》、国家标准委、民政部《团体标准管理规定》（国标委联〔2019〕1?号）和?GB/T?1.1-2020《标准化工作导则?第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本标准规定了天麻鱼头汤的术语定义、制备方法、技术要求、实验方法、储存及运输的要求。本标准适用于在中华人民共和国境内生产、加工和销售天麻鱼头汤类产品。该文件可供郑州食品药品监督协会内所有成员单位自愿采用，在协会登记备案。非会员单位需要得到书面授权方可使用。由郑州食品药品监督协会负责解释。文件名称及编号：T/ZFDSA?14—2024 《天麻鱼头汤制作标准》

适用范围：主要技术内容:此次发布的文件是由郑州食品药品监督协会按照《中华人民共和国标准化法》、国家标准委、民政部《团体标准管理规定》（国标委联〔2019〕1号）和 GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本标准规定了沙棘面的术语定义、制备方法、技术要求、实验方法、储存及运输的要求。本标准适用于在中华人民共和国境内生产、加工和销售沙棘面类产品。该文件可供郑州食品药品监督协会内所有成员单位自愿采用，在协会登记备案。非会员单位需要得到书面授权方可使用。由郑州食品药品监督协会负责解释。文件名称及编号：T/ZFDSA 10—2024 《沙棘面制作标准》

适用范围：范围:本标准规定了贵州传统黔菜牛瘪·榕江牛瘪烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于贵州传统黔菜牛瘪·榕江牛瘪; 主要技术内容:1范围本标准规定了贵州传统黔菜牛瘪·榕江牛瘪烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于贵州传统黔菜牛瘪·榕江牛瘪。2规范性引用文件下例文件中的内容通过文中的规范性引用而构成标准必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本标准；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB 2721食品安全国家标准食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB 2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量NY / T 1193姜T / KLPX 05黔菜标准体系3术语和定义T / KLPX 05界定的术语定义适用于本标准。4原料及要求4.1主配料4.1.1牛肉250g。4.1.2牛杂250g。4.1.3瘪100g。4.2调味料4.2.1干辣椒50g。4.2.2盐10g，应符合 GB 2721的规定。4.2.3胡椒粉20g。4.2.4花椒50g。4.2.5酱油10ml。4.2.6棰油籽10g4.3料头4.3.1姜片20g，应符合 GB / T 30383-2013的规定。4.3.2蒜米20g。4.3.3新鲜山奈20g。4.3.4葱10g4.4加工用水应符合 GB 5749的规定。5烹饪器具5.1炊具炒锅、火锅盆及配套工具。5.2器具10寸圆形砂锅6.制作工艺6.1主配料初步加工、刀工加工6.1.1将牛肉牛杂洗净， 切成长5cm、宽1cm的条状。6.1.2 把姜、蒜、山奈分别洗净，切成小条状。6.1.3炒锅置旺火上，放入80g菜籽油，烧至6层油温，入姜米、蒜米、花椒、干辣椒爆香：下入牛肉、牛杂、山奈炒出香味，放入瘪汤炒熟透； 加盐、胡椒粉酱油翻炒均匀，起锅装入盛器内撒上。7盛装7.1盛装器皿10寸圆形砂锅7.2盛装方法牛瘪炒好好后，装入砂锅内即成。8质量要求8.1色泽牛肉红亮，色泽诱人。8.2香味瘪香浓郁，香辣味浓。8.3口味香辣微苦回甘。8.4质感牛肉有嚼劲，牛杂脆爽。9最佳食用时间牛瘪装盘，食用时间以不超过24min为宜，食用温