适用范围：范围:高凉菜 山楂乌梅鸡内金蛋糕的制作; 主要技术内容:规定了高凉菜山楂乌梅鸡内金蛋糕的的术语和定义，原辅料要求，烹饪器具、制作工艺、风味特色、最佳食用时间、操作要领

适用范围：主要技术内容:本文件规定了新式隆德暖锅的种类、原材料、制作工艺、烹饪器具、装锅方式、质量要求及检验方法、加工过程卫生要求等内容

适用范围：主要技术内容:4原料及要求4.1原料4.1.1原材料苦麦皮 250克。4.1.2调味料花生油30克，味精3克，鱼露10克，鸡粉3克。4.1.3料头蒜头20克，金不换10克。4.2要求4.2.1原材料、调味料、料头分别应符合GB 2762、GB 2763、GB 5749、GB/T 8967、GB/T 1534、SB/T 10415、SB/T 10324的规定。4.2.2加工用水应符合GB 5749的规定。5烹饪器具5.1炊具炒锅及配套工具。5.2器具砧板、刀具等。6制作工艺6.1刀工及初加工苦麦皮洗净切掉头部较老的部分，留下较嫩的部分切成约5公分长的小段，蒜头去皮用刀拍扁（不要切碎），金不换摘出较嫩的叶子备用。6.2烹调起锅下花生油，油热放入拍扁的蒜头爆香，倒入苦麦皮用中火翻炒至干身，放入鱼露、味精、金不换再翻炒10秒即可出锅。7盛装7.1盛装器皿圆形盘。7.2盛装方法把烹饪好的菜肴直接装入盘中即可。8质量要求8.1色泽色泽翠绿，色彩丰富。8.2香味汁味香浓。8.3口味味道鲜香。8.4质感清脆爽口

适用范围：范围:本文件规定了潮州菜 盐焗虾烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 盐焗虾; 主要技术内容:4原辅料要求4.1原料鲜虾500 g、调和油1000 mL（耗100 mL）。4.2调料姜10 g、葱20 g、味精5 g、绍酒20 mL、胡椒粉5 g、精盐25 g、麻油3 mL、干淀粉20 g、芫荽10 g。4.3要求先将鲜虾剪去虾针、虾须、虾脚待用。5烹饪器具5.1炉灶：宜选用燃气灶。5.2炊具：炒鼎、炒勺类、笊篱、汤碗。6制作工艺6.1刀工将虾每只用刀在虾背轻划一刀至三分之一处后，放碗里。6.2手工将姜、葱、精盐、味精和绍酒投入装虾碗里腌渍2min待用，将腌渍过的鲜虾控干，撒上干淀粉拌匀。6.3烹调将鼎烧热倒入调和油，油温约160 ℃热时将虾倒入炸至熟透捞起，油温回升至160 ℃后将虾重炸一次倒入笊篱，净鼎加入麻油、胡椒粉、将虾放入颠翻几下起鼎装盘，盘边伴芫荽即成。7盛装宜用12吋圆盘。8质量要求8.1呈菜要求壳脆肉嫩爽。8.2色泽金黄。8.3口味味香郁。8.4质感皮酥脆，肉鲜嫩。9最佳食用时间从装盘上席不超过10 min为宜(菜品图片见附录A)

适用范围：范围:本标准规定了潮州菜 牛肉面(汤)烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制潮州菜 牛肉面(汤); 主要技术内容:4原料及要求4.1原料4.1.1原材料：牛肉50 g、面薄80 g、牛骨汤200 mL、芹菜2 g、南姜末2 g。4.1.2调味料：鱼露10 mL、味精0.5 g、胡椒粉0.1 g、蒜头油1 mL、麻油0.5 mL。4.2要求火候的把握一定要控制好，使面不糊，肉嫩。5烹饪器具5.1炉灶：宜选用燃气灶。5.2炊具：宜选用Φ 32 cm钢锅。6制作工艺6.1刀工6.1.1将牛肉切成厚0.2 cm的肉片。6.1.2南姜去皮搓成末。6.1.3芹菜切成4 mm的珠。6.2烹调6.2.1把味精、鱼露放在碗低待用。6.2.2将面薄放入沸水锅烫熟捞干放进碗中。6.2.3牛肉放在肉骨汤中烫至仅熟，捞起放在面薄上面。6.2.4把南姜、芹菜、蒜头油、麻油放在牛肉上面淋上肉骨汤即可。7装盘盛装器皿:宜选用6寸圆碗（15cm）。8质量要求8.1感官要求汤汁清鲜。8.2色泽清雅。8.3香味原汁原味。8.4口味清香可口。8.5质感糯中带韧，肉质鲜嫩。9最佳食用时间从菜品装碗后至食用时间不超过2 min为宜，食用温度60°C为宜

适用范围：主要技术内容:本文件适用于预制川菜的质量安全追溯管理

适用范围：主要技术内容:第一法 同位素稀释液相色谱-串联质谱法；第二法 高效液相色谱法

适用范围：主要技术内容:本文件规定了食用植物油生产环节自原料验收及储存、生产加工、产品检验、成品贮存运输及销售全产业链的质量安全、追踪溯源、信息数据采集等管理的基本要求和准则。本文件适用于食用植物油加工、成品贮存运输及销售全产业链的质量安全的管理与溯源

适用范围：主要技术内容:石榴储运技术规范1范围本标准规定了以新疆南疆地区石榴的采收与质量要求、贮藏前准备、采后处理与入库、贮藏条件与方式、贮藏管理、贮藏期限、出库、包装与运输等技术要求。本标准适用于新疆南疆地区石榴。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB/T 9829 水果和蔬菜 冷库中物理条件 定义和测量LY/T 2135-2018 石榴质量等级3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1  预冷 Precooling采后迅速降低自身产生的呼吸热和田间热，使其温度从常温迅速降低到贮藏所需的温度或接近贮藏温度（0-10℃）。3.2  病虫果  Fruit diseases and pests受病源侵染和害虫危害的果实。3.3  裂果  Dehiscent fruit果实果皮开裂露出果粒。3.4  果面缺陷  Fruit surface defects果实表面存在的影响感观质量或内在品质的缺陷，包括碰压伤、刺划伤、磨伤、苞伤、日灼伤、药斑、虫伤等。3.5  损耗 Loss石榴贮藏期间因自然损耗及发霉、腐烂、裂果、冻害等原因引起的果实重量的减少。4采收与质量标准4.1  采收应选择栽培管理规范、果实发育正常、病虫害少的石榴园区。成熟期时，选择晴天早晚、露水干后采收。采收过程中轻采轻放，以免伤果。采收后的石榴应放在阴凉处，并尽快入库。入库前按等级分开堆码，地面铺设木条或隔板，果箱码垛时注意分层排整齐，留出箱间距离，松紧适度，货垛间隙走向应于库内气流循环方向一致，便于降温及透气。4.2  质量要求石榴的质量等级应符合 LY/T 2135中的要求，果形端正，新鲜洁净，发育正常，无裂果、无异味、无病虫害，味浓汁甜，出汁率22.5%，充分成熟。具有本品种成熟时应有的色泽，符合GB 2762和 GB 2763的有关规定。5贮藏前准备、采后处理与入库5.1  库房准备贮藏前应对贮藏库及用具进行彻底的清扫和消毒，并进行通风。5.2  挑选、分级果实采收后，应剔除病虫果和裂果及果面缺陷果，进行分级包装，健全无伤的石榴

适用范围：主要技术内容:本文件规定了冷藏即食预制菜的术语和定义、原辅料的要求、生产工艺、质量要求、生产加工过程中卫生要求、检验规则、标签标志、包装、贮存和运输。本文件适用于冷藏即食预制菜的生产管理和质量控制