适用范围：范围:本标准规定了客家菜 兴宁酿豆腐烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制客家菜 兴宁酿豆腐; 主要技术内容:2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 1534花生油GB 2707食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品GB 2721食品安全国家标准?食用盐GB 2733食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5749生活饮用水卫生标准GB 2702食品安全国家标准（味精）GB 1886.19 食品安全国家标准 食品添加剂（红曲米）GB/T 22106非发酵豆制品T/GDMZCX 001 术语3术语和定义T/GDMZCX 001界定的术语和定义适用于本标准。4原料及要求4.1原料主配料本地卤水豆腐12块（一开二切好,长45mm*宽35mm*高20mm），五花肉150克，鲮鱼肉100克（选用），葱白5克。调味料精盐8克，味精3克,红曲米5克。料头葱花5克。4.2要求主配料、调味料、料头应分别符合GB/T 1534、GB 2707、GB 2721、GB 2733、GB 2762、GB 2763、GB 2720、GB 1886.19、GB/T 22106的规定。加工用水应符合GB 5749的规定。选用本地卤水豆腐。将五花肉、鲮鱼肉（选用）、葱白剁成碎粒备用。5烹饪器具5.1炊具炒锅及配套工具。5.2器具砧板、刀具、筷子。6制作工艺6.1馅料制作与酿制沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，取鲮鱼侧背起出鱼肉，去净鱼皮，去除鱼骨，切成小块，放在砧板上用刀剁成碎粒。将五花肉、鲮鱼肉（选用）、葱白剁成碎粒，加入精盐、味精顺着一个方向拌挞成富有弹性的肉馅。将肉馅酿入每块豆腐内。6.2烹调起油镬，肉面朝下放进镬内，用慢火煎至金黄色时放入调味料，红曲粉，转入砂煲，用中慢火焖至熟透，加入尾油,撒上葱花，原煲上桌。7盛装7.1盛装器皿砂煲。7.2盛装方法将煎焖好的酿豆腐、撒上葱花、原煲上桌

适用范围：范围:适用于冲泡型即食燕窝产品的生产、检验和销售; 主要技术内容:规定了冲泡型即食燕窝的定义和术语、技术要求、生产加工过程要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、贮存、运输等要求

适用范围：主要技术内容:本文件规定了芦笋质量安全、贮藏、运输、销售、信息管理等要求。本文件适用于芦笋流通管理

适用范围：主要技术内容:本标准规定了餐饮业有害生物防制原则与职责、风险综合管理、防制效果检查与评估以及文档管理。本标准适用于餐饮服务提供者、商业综合体物业服务企业和有害生物防制服务商开展对鼠类、蟑螂、飞虫风险的综合管理

适用范围：主要技术内容:本标准适用于以刀鱼或刀鱼糜为主要原料，刀鱼经预处理后打碎成糜，选择性添加韭菜、香菜、虾仁、玉米粒、鸡蛋、食用菌、食用盐、食糖、酱油、黄酒、淀粉、植物油、葱、姜、香辛料（GB/T 12729.1-2008名单中除罂粟、藏红花、葫芦巴以外的品种）等进行配料、搅拌、包装而成的刀鱼馅料系列（非即食）（以下简称产品)

适用范围：主要技术内容:本文件规定了客家菜薯丝煲的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。本文件适用于客家菜薯丝煲的烹制

适用范围：主要技术内容:本文件规定了香山之品花生酱的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法。本文件适用于花生酱

适用范围：范围:本文件界定了地理标志农产品浦北黄皮的术语和定义，规定了地理标志农产品浦北黄皮的保护范围、特定生产要求、质量要求，描述了对应的检验方法、检验规则，规定了标志、标签、包装、贮存、运输的要求。 本文件适用于地理标志农产品浦北黄皮鲜果; 主要技术内容:本文件界定了地理标志农产品浦北黄皮的术语和定义，规定了地理标志农产品浦北黄皮的保护范围、特定生产要求、质量要求，描述了对应的检验方法、检验规则，规定了标志、标签、包装、贮存、运输的要求。本文件适用于地理标志农产品浦北黄皮鲜果

适用范围：主要技术内容:本文件规定了广府菜清蒸石斑鱼的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。 本文件适用于广府菜清蒸石斑鱼

适用范围：主要技术内容:本文件规定了沔阳三蒸鲜稻谷米的种植要求、插秧管理、种植流程、收获与存储、稻米加工以及包装和运输。本文件适用于沔阳三蒸鲜稻谷米的种植与加工