适用范围：范围:本标准规定了粤港澳食品追溯体系中主体、单据、仓储数据、检验数据信息交换过程中涉及的数据子集分类、数据项定义、对应的数据元等内容。 本标准适用于粤港澳食品追溯数据交换和利用; 主要技术内容:（1）制定标准的原则和依据本标准制定的编制原则和依据主要参考国家标准、行业标准及国家法律法规等，其编写格式及要求严格执行GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》；其制订的内容不仅要体现科学性、先进性、易操作，又要符合我市的实际情况。（2）标准中条款的技术性说明。——本标准规定了粤港澳食品追溯体系中主体、单据、仓储数据、检验数据信息交换过程中涉及的数据子集分类、数据项定义、对应的数据元等内容。——本标准对数据集等相关专业用语进行了定义和讲解。——本标准分为交换数据集设计部分。——本标准主体基本信息数据集进行了要求。——本标准对品种基本信息数据集进行了要求。——本标准对单据数据集进行了要求。——本标准对仓储数据集进行了要求。——本标准对检验数据集进行了要求。（3）各项条款涉及的指标值、参数值（或具体规定）确定的依据（包括与有关国家标准、行业标准、地方标准相关标准的一致性关系、指标值的验证情况，有具体验证数据的，应附有关验证数据）

适用范围：范围:本标准规定了潮州菜标准体系涉及的术语和定义、潮州菜标准体系表。 本标准适用于潮州菜烹饪行业; 主要技术内容:潮州菜 标准体系1范围本标准规定了潮州菜标准体系涉及的术语和定义、潮州菜标准体系表。本标准适用于潮州菜烹饪行业。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 13016 标准体系表编制原则和要求GB/T 13017 企业标准体系表编制指南GB/T 15496 企业标准体系 要求GB/T 15497 企业标准体系 技术标准体系Q/CZCC 002 潮州菜基本术语3术语和定义Q/CZCC 002确立的术语和定义适用于本文件。4潮州菜标准体系表4.1编制原则潮州菜标准体系的编制应符合GB/T 13016、GB/T 13017、GB/T 15496和GB/T 15497的要求。4.2潮州菜标准体系总结构潮州菜标准体系总结构见图1

适用范围：范围:本标准规定了潮州菜 卷煎烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制潮州菜 卷煎; 主要技术内容:4原料及要求4.1原料4.1.1原料糯米250 g、腐皮2张。4.1.2辅料湿香菇50 g、虾米20 g、猪五花肉100 g、栗子50 g、莲子50 g、芹菜50 g、猪油200 g。4.1.3调料生抽15 mL、白糖100 g（腌制用）、鱼露15 mL、胡椒粉5 g、味精5 g、红豉油50 mL。4.2炉灶：宜选用燃气灶。4.3炊具：宜选用Φ 32 cm钢锅。5制作工艺5.1准备工作5.1.1将糯米洗净后用清水浸120 min后，放入蒸笼蒸熟待用。5.1.2猪五花肉用生抽、白糖腌渍待用。5.2刀工5.2.1将湿香菇、虾米、猪五花肉，还有栗子、莲子均切成小粒待用。5.2.2芹菜切成珠待用。5.3烹调5.3.1将5.2.1的小粒原料炒匀炒香并调味，与糯米饭及芹菜珠搅拌均匀成馅料。5.3.2取一张腐皮，用湿布稍微盖下使它湿软，放上制好的糯米饭，卷成直径为2 cm～3 cm的条状长卷，之后上蒸笼用中火蒸3 min左右，即成。5.3.3食用时亦可下锅略煎，切成3 cm左右的块。5.3.4配上红豉油50 mL（作酱碟）。6盛装盛装器皿:宜选用盘子。7质量要求7.1呈菜要求卷煎大小均匀，馅料充实饱满。7.2色泽色泽鲜艳透亮。7.3口味糯香四溢，口味多样。7.4质感口感丰富，质地软糯。8最佳食用时间从菜品装碗后至食用时间不超过5 min为宜，食用温度60 ℃为宜

适用范围：主要技术内容:本文件界定了酵母代谢物的术语和定义，规定了酵母代谢物的感官要求、理化指标、安全要求，描述了相应的试验方法，规定了检验规则、标签、包装、运输和贮存的内容，并给出了便于技术规定的分类

适用范围：范围:本文件规定了植物基肉制品的基本要求、技术要求、检验规则、判定规则、标签、标识、包装、运输和贮存。 本文件适用于植物基肉制品; 主要技术内容:本文件规定了植物基肉制品的基本要求、技术要求、检验规则、判定规则、标签、标识、包装、运输和贮存

适用范围：范围:本标准适用于佛山市辖区范围内依法取得食品经营许可证的无人值守商店食品安全建设及考评工作; 主要技术内容:本标准规定了佛山市无人值守商店食品安全建设及考评的术语与定义、建设要求和考评程序

适用范围：范围:本标准规定了客家菜 艾根煲老鸡烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制客家菜艾根煲老鸡; 主要技术内容:4 原料及要求4.1 原料4.1.1 原材料老母鸡1只（约750克），艾根200克，汤水1500克。4.1.2 调味料精盐8克，味精3克，食用油30克。4.1.3 料头姜块10克4.2 要求4.2.1 选用野生、新鲜晒干的艾根。4.2.2 选用本地老母鸡。4.2.3 原材料、调味料、料头应分别符合 GB/T 1534、GB 2707、GB 2721、GB 2762、GB 2763、GB/T 8967、NY/T 1193 的规定。4.2.4 加工用水应符合 GB 5749 的规定。6 制作工艺6.1 刀工老母鸡宰好斩件，艾根洗净切成段。6.2 烹调起镬下少量油，下姜爆香，下鸡件煸炒后调味，转入砂煲煲60分钟，原煲上桌即成。8 质量要求8.1 色泽汤色浅褐色，清澈、无浮油。8.2 香味艾香味浓，鸡肉香味清新，汤汁香味浓郁。8.3 口味艾根味道甘甜，鸡肉味道清鲜，汤汁香甜。8.4 质感鸡肉口感软焾而不柴不烂

适用范围：主要技术内容:本标准规定了预包装农产品生产流通质量管理相关数据元的标识、名称、格式、值域、说明及相关内容。本标准适用于广东省内的所有食用农产品生产经营企业及商户的数据处理

适用范围：主要技术内容:本文件规定了煎酿禾花鱼的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于煎酿禾花鱼的烹饪制作

适用范围：范围:本文件规定了方便食品（速食汤、羹）的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。 本文件适用于通过简单蒸煮、热烫或热冲即可食用的速食汤、羹类方便食品; 主要技术内容:4产品分类4.1速食荤羹类（方便食品）以鲜（冻）水产品、水产制品、鲜（冻）畜禽产品等中的一种或几种为原料，加入食用淀粉、蔬菜及其制品、调味料、饮用水等中的一种或几种为配料，经预处理、计量、混料、熟制或不熟制、烘焙或不烘焙、冷却或不冷却、包装、杀菌或不杀菌等工序加工而成。4.2速食素羹类（方便食品）以蔬菜及其制品等中的一种或几种为原料，加入适量食用淀粉、白砂糖、调味料、饮用水等中的一种或几种为配料，经预处理、计量、混料、熟制或不熟制、烘焙或不烘焙、冷却、包装、杀菌或不杀菌等工序加工而成。4.3佛跳墙（方便食品）以鲍鱼、鱼翅、花胶、海参等中的一种或几种为原料，加入调味料、饮用水等配料，经预处理、计量、混料、熟制或不熟制、烘焙或不烘焙、冷却、包装、杀菌或不杀菌等工序加工而成。4.4速食汤（方便食品）以干制红枣、枸杞、桂圆、山药、蔬菜及其制品、豆或豆制品、蛋或蛋制品等中的一种或几种为原料，添加或不添加畜禽及其制品或水产品及其制品，添加或不添加白砂糖或食用盐，加入调味料、饮用水等配料，经预处理、计量、混料、熟制或不熟制、烘焙或不烘焙、冷却、包装、杀菌或不杀菌等工序加工而成。4.5速食调味酱汤（方便食品）以小麦粉、白砂糖、食用盐、酱油、饮用水等中的一种或几种为原料，添加或不添加辅料，经预处理、计量、混料、熟制或不熟制、烘焙或不烘焙、冷却、包装、杀菌或不杀菌等工序加工而成。5技术要求5.1原辅料要求鲜（冻）水产品：应符合GB 2733的规定。水产制品：应符合GB 10136的规定。鲜（冻）禽畜产品：应符合GB 2707的规定。食用淀粉：应符合GB 31637的规定蔬菜及其制品：应无污染。调味料：应符合GB 31644的规定。饮用水：应符合GB 5749的规定。白砂糖：应符合GB/T 317、GB 13104的规定。鲍鱼：应符合GB 2733或GB 10136的规定。鱼翅、花胶：应符合GB 10136的规定。海参：应符合GB 2733或GB 31602的规定。干制红枣：应符合GB 5835的规定。枸杞：应符合GB/T 18672的规定。桂圆：应符