适用范围：主要技术内容:主料羊骨架、羊肝、羊血、羊心、羊肺、羊胃、羊肠。辅料羊油、食用盐、辣椒粉、大葱。洗涤将羊骨架、羊肝、羊心、羊肺、羊胃、羊肠分别放入不锈钢盆内，清洗十遍以上，然后浸泡2 h，备用。将羊油、大葱用清水冲洗干净，备用。熬骨汤将羊骨架放入锅中，加入冷水旺火烧开，撇净浮沫，放入羊油，中小火熬制成汤汁浓稠、色泽乳白的骨汤。将清洗干净羊胃、羊肠切成式样不同的片状、丝状，放入6.6.1骨汤中，小火熬煮4 h，加入适量食用盐熬煮30 min。煮羊杂将清洗干净的羊肝、羊心、羊肺放入锅中，加入冷水旺火烧开，撇净浮沫，中小火煮熟。切羊杂将煮熟的羊肝、羊心、羊肺切成式样不同的片状或条状，条要切得极细，片要切的极薄，备用。炒制羊油辣椒将羊板油切成小丁入锅加水提炼制成熟油，捞出油渣，温度至80度，放入辣椒面小火熬制不断搅拌至色泽红亮、香味飘出即可。成品盛适量6.6.2熬制的骨汤放进锅中煮沸，加入切成片装或条状的羊肝、羊心、羊肺煮沸后再煮5分钟，盛入碗中，加入1cm长的大葱段，可根据个人口味酌情加入羊油辣椒、佐以千层饼或麻花食用

适用范围：主要技术内容:4原料及要求主配料带皮三线猪肉300 g。陈年道菜150 g。调味料干辣椒段10 g。干豆豉30 g。胡椒粉1 g。白糖5 g。酱油15 ml。甜酒酿25 ml。料头姜片8 g。葱段5 g。加工用水应符合GB 5749的规定。5烹饪设备与工具设备蒸锅、炒锅配套设备。工具菜墩、刀具等。6制作工艺初加工把带皮三线肉治净，放入冷水锅中煮至断生，捞出；趁热时在肉皮表面抹上甜酒酿，待炸。陈年道菜用温水泡透，反复淘洗多遍，直到清水无色为止；挤干水分，切成小段。加工炒锅置旺火上，放入油烧至七成热，下入三线肉炸至皮层起皱，呈棕红色；控油，放入热汤中浸至皮回软。锅内留底油烧热，下入干辣椒段、干豆豉、姜片炒香，投入道菜段翻炒使之受热均匀，起锅装入盛器内。将浸泡好的三线肉，控水，切成长8 cm、宽5 cm、厚0.3 cm的片；肉片排放装入蒸碗内（肉皮向下）呈“一封书”；再填装炒好的道菜，加入酱油、白糖、胡椒粉、葱段，上笼蒸1 h至肉质熟软；取出翻扣于盘内即成。7盛装盛装器皿蒸碗及小窝盘。盛装方法翻扣。8感官要求色泽肉色棕红，亮丽肥美。香味道菜浓郁，肉香四溢。口味咸鲜醇香，风味特殊。质感肥而不腻，软糯鲜美。9最佳食用时间与温度从菜肴出锅装盘后，至食用时间不超过10 min为宜，最佳食用温度以47 ℃～57 ℃为宜

适用范围：主要技术内容:本文件规定了预包装冷藏膳食生产经营过程中的术语和定义、通用要求、厂房和车间、设施与设备、生产过程的食品安全控制、成品贮存、运输、销售、检验与监控、留样管理、人员管理、管理制度、记录管理

适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 主食类：黄米酸烩菜（农家烩酸菜）烹饪工艺的原料、烹饪器具、制作 工艺、装盘、质量要求及最佳食用时间等内容

适用范围：主要技术内容:1)豆腐切成1厘米左右的小块，小葱切葱花、红椒切小粒；2)豆腐焯水过凉，放入盆中加入调料、葱花、红椒粒拌匀装盘即可；5.1.2白玉仙子5.1.2.1食材主料：白萝卜150克辅料：淀粉200克、黑芝麻3克、红尖椒2克、小葱5克、蒜5克调料： 盐5克、鸡粉6克、葱油8克、香油5克5.1.2.2制作方法1)将白萝卜洗净去皮、切丝，用清水冲洗几次捞出控水；2)用干毛巾将控水后的萝卜丝挤干水分，放淀粉拌匀；3)将拌好的萝卜丝上蒸车蒸3---5分钟；4)将蒸熟后的萝卜丝抖散，加入葱花、蒜蓉、尖椒粒、芝麻、放入调料拌匀装盘即可；5.1.3凉拌山野菜5.1.3.1食材主料：野菜200克辅料：红尖椒丝2克、芝麻盐10克、蒜泥5克调料：盐3克、鸡粉6克、味精6克、葱油15克、香油5克5.1.3.2制作方法1)将野菜清洗干净焯水过凉挤干水分切小段；2)野菜段里加入蒜泥、白芝麻、调料拌匀装盘；3)将切好的红尖椒丝放在上面点缀即可；5.1.4酸菜黄豆5.1.4.1食材主料：农家酸菜300克、黄豆50克辅料：葱10克、姜5克、花椒5克、大料2克、干辣椒10克调料：盐3克、鸡粉3克、味精5克5.1.4.2制作方法1)黄豆用清水浸泡5个小时，上火加葱姜花椒大料干辣椒，盐20克煮8分钟；2)将农家酸菜清洗干净挤干水分，切小段；3)锅内烧油，放入花椒、干辣椒、蒜片炒香下入酸菜翻炒出香味，加入黄豆，放入调料翻炒均匀，出锅装盘即可；5.2热菜制作5.2.1酥果5.2.1.1食材主料：90面粉1斤辅料：红萝卜300克、玉米糖调料：5.2.1.2制作方法1)将红萝卜切碎加水熬制20分钟，捞出红萝卜块留水加入玉米糖，玉米糖化开备用；2)取400克面粉放入盆中用热红萝卜水烫面，发凉后加入100克干面粉揉光；3)将和好的面揪成小面剂，搓成2厘米粗，三厘米长的面埲；4)锅中倒入食用油，油温三成热下面埲炸熟即可；5.1.2 小食5.1.2.1食材主料：白玉米面50克、白面200克调料：盐6克5.1.2.2制作方法1)锅中加水烧开放入盐后冷却备用；2)将玉米面和白面放入盆中搅匀，倒入盐水，将面揉光；3)将和好的面切成小面剂，制成耳朵形状；4)锅中倒入食用油，油温三成热下入面食炸熟即可；5.1.3栗米饭5.1.3.1食材主料：栗米（阳城软米）180克、玉米糖辅料：苹果1个，花生10克、大枣2个调料：朱古力1克

适用范围：主要技术内容:本文件规定了风味豆制品的术语和定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程中的卫生要求、检验方法、检验规则、标签标志及包装、贮存、运输

适用范围：范围:适用于地理标志产品茶陵黄牛的饲养、屠宰、加工生产; 主要技术内容:规定了茶陵黄牛的地理标志产品保护范围、自然环境、要求、质量特色、检验方法、检验规则、标志、包装、贮存及运输

适用范围：主要技术内容:此次发布的文件是由郑州食品药品监督协会按照《中华人民共和国标准化法》、国家标准委、民政部《团体标准管理规定》（国标委联〔2019〕1号）和GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本标准规定了黄芪蒸鸡的术语定义、制备方法、技术要求、实验方法、储存及运输的要求。本标准适用于在中华人民共和国境内生产、加工和销售黄芪蒸鸡类产品。该文件可供郑州食品药品监督协会内所有成员单位自愿采用，在协会登记备案。非会员单位需要得到书面授权方可使用。由郑州食品药品监督协会负责解释。文件名称及编号：T/ZFDSA 19—2024 《黄芪蒸鸡制作标准》

适用范围：范围:本文件界定了低温超微黑木耳粉的术语和定义，确立了低温超微黑木耳粉生产的程序，规定了原料选择、风洗、粗粉碎、低温超微粉碎、磁选、包装、杀菌、贮存等生产工艺各阶段的操作指示，描述了生产过程信息的追溯方法。 本文件适用于黑木耳低温超微粉的生产加工; 主要技术内容:本文件界定了低温超微黑木耳粉的术语和定义，确立了低温超微黑木耳粉生产的程序，规定了原料选择、风洗、粗粉碎、低温超微粉碎、磁选、包装、杀菌、贮存等生产工艺各阶段的操作指示，描述了生产过程信息的追溯方法。本文件适用于黑木耳低温超微粉的生产加工

适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 炒菜类：双鲍争辉（磨擦擦焖鲍鱼）烹饪工艺的原料、烹饪器具、制作 工艺、装盘、质量要求及最佳食用时间等内容