适用范围：范围:本标准规定了勒流生晒鱼干的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、贮存、运输和保质期。 本标准适用于以新鲜鲮鱼为原料，按照勒流传统的生晒工艺，制作而成的非即食鱼干。其他品种淡水鱼鱼干可参照本标准执行; 主要技术内容:前言引言1范围2规范性引用文件3术语和定义4要求4.1主料、调料要求4.2感官要求4.3理化指标4.4兽药残留限量4.5净含量5生产加工过程的卫生要求6试验方法6.1感官要求6.2理化指标6.3净含量7检验规则7.1出厂检验7.2型式检验7.3组批7.4判定规则8标志、标签、包装、贮存、运输、保质期8.1标志、标签8.2包装8.3贮存8.4运输8.5保质期附录A（规范性附录）勒流生晒鱼干生产加工工艺

适用范围：主要技术内容:本文件规定了宠物用磷虾油的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于宠物用磷虾油的生产和检验

适用范围：主要技术内容:本文件规定了地理标志产品 自贡火边子牛肉的术语与定义、技术要求、试验方法、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存。本文件适用于指导自贡肉制品行业协会内企业地理标志产品自贡火边子牛肉生产。脂肪/(g/100g)≥1.4氨基酸/(g/100g) ≥1.8钙/(mg/kg）≥120水分/(g/100g) ≤40食用盐（以NaCl)/(g/100g) ≤8酸价(以脂肪计)/(KOH)(mg/g) ≤5.0过氧化值(以脂肪计)/(g/100g) ≤0.25

适用范围：主要技术内容:5检验方法5.1感官检验色泽目测组织状态、粘度手触、目测。气味嗅觉检验。煮沸后肉汤称取20 g绞碎的试样，置于200 mL烧杯中，加100 mL水，用表面皿盖上加热50°C?60℃开盖检査气味,继续加热煮沸20 min?30 min,检查肉汤的气味、滋味和透明度，以及脂肪的气味和滋味。肉眼可见杂质目测。水分红外线干燥法（快速法）原理：用红外线加热将水分从样品中去除，再将干燥前后的质量差计算成水分含量。仪器：红外线快速水分分析仪：水分测定范围0%?100%,读数精度0.01%,称量范围（0?30）g,称量精度1mg。测定：接通电源并打开开关,设定干燥加热温度为105℃.加热时间为自动，结果表示方式为0%?100%；打开样品室罩，取一样品盘置于红外线水分分析仪的天平架上，并回零；取出样品盘，将约5.00g按本标准（鲜肉：将剔除脂肪、筋、腱后的肌肉组织绞肉机，孔径不大于4mm，至少绞两次，绞碎的样品应保存与密封容器中）制备而成的样品均匀铺于盘上,再放回样品室；盖上样品室罩，开始加热，待完成干燥后，读取在数字显示屏上的水分含量。在配有打印机的状况下，可自动打印出水分含量。5.2理化指标挥发性盐基氮按GB/T 5009.228的规定进行测定。总汞按GB/T 5009.17的规定进行测定。无机砷按GB/T 5009.11的规定进行测定。镉按GB/T 5009.15的规定进行测定。铅按GB/T 5009.12的规定进行测定。铬按GB/T 5009.15的规定进行测定。亚硝酸盐按GB/T 5009.33的规定进行测定。5.3兽药残留氟苯尼考、甲砚霉素、氯霉素、磺胺类(以总量计)按GB/T 20756的规定进行测定。磺胺类(以总量计)按GB/T 20759的规定进行测定。泰乐菌素按GB/T 20752的规定进行测定。咲喃唑酮代谢物、咲喃它酮代谢物、咲喃妥因代谢物、咲喃西林代谢物按农业部781号公告一4—2006规定进行测定。喹诺酮类(以总量计)按照GB/T 21312的规定进行测定。四环素/土霉素/金霉素(单个或复合物)、强力霉素按照GB/T 21317的规定进行测定。喹乙醇代谢物(以3甲基喹恶咻-2-羟酸计)按照的GB/T 20746规定进行测定。伊维菌素按照的GB/T 21320规定进行测定。盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、西马特罗按照农业部1025号公

适用范围：主要技术内容:3基础环境3.1场地选择a)场址用地应符合当地土地利用规划的要求，充分考虑牛场的放牧和饲草、饲料条件。b)应选择地势平坦、干燥、交通方便、背风向阳、排水良好的地方。在丘陵山地建场应选择向阳坡，坡度不超过20度。与周围的学校、居民区、公共场所和可能引起交叉感染疾病的畜禽场之间的距离间隔不少于1公里，育肥场周围3公里范围内无大型化工厂、矿区或其他污染源。距离交通干线不少于0.5公里。c)与生活饮用水源地之间应有800-1000米距离间隔，防止肉牛育肥场废弃物对地下水源和地表水源造成污染。d)育肥场空气环境质量应符合表1。表1育肥场空气环境质量要求项目指标检测方法日平均1小时总悬浮颗粒物，mg/m3≤0.30-GB/T 15432二氧化硫，mg/m3≤0.15≤0.50HJ 482二氧化氮，mg/m3≤0.08≤0.20HJ 479氟化物，μg/m3≤7≤20HI 480e)减少周围环境噪声对牛造成的应激。3.2场区规划a)饲养区内不应饲养其他经济用途的动物。饲养区外1公里内不应饲养偶蹄动物。b)场区分设办公区、生产区及废弃物处理区，各区之间应有间隔带。c)办公区包括办公室、警卫室、车库、浴室、食堂、宿舍和医务室等。d)生产区包括牛舍、草棚、青贮池和饲料加工储存间等，生产区设置消毒池和消毒间。e)废弃物处理区包括粪便堆积区、粪尿处理区、霉变饲料处理区和病死牛处理区。f)办公区和生产区相对隔离，办公区应设在场区常年主导风向的上风向，生产区应设在下风向，废弃物处理区应设在生产区的下风向或侧风向处。g)场区道路分净道和污道，两者不得交叉和混用。h)应有专用道路与外界相连通，道路的设计和建设要符合经常出入大型车辆的要求。道路宽度不小于5米，转弯半径不小于8米，道路上空净高4米内没有障碍物。i)电力供应应有保障，配备应急供电设施。j)场区建筑应有防雷设施。k)育肥场排水顺畅，设明沟排入公共排水系统3.3牛舍a)实行按生长阶段进行牛舍结构设计，牛舍布局符合实行分阶段饲养方式的要求。b)牛舍采用开放式或半开放式，内部按单列式或双列式排列。牛舍可采用砖混结构或轻钢结构，棚舍可采用钢管支柱。两栋牛舍间距不少于10米。c)牛舍应有防寒保暖和防暑降温设施，同时能够保证舍内空气流通，减少不良气味对牛的损害。d)隔离牛舍应设在健康牛舍50米 以

适用范围：范围:本文件规定了腊味制品的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签标识、包装、运输及贮存的要求。 本文件适用于第3章规定的腊味文件; 主要技术内容:5技术要求5.1原辅料要求5.1.1 猪肉应符合GB 2707的规定。5.1.2 鱼类应符合GB 2733的规定。5.1.3 禽类应符合GB 2707和GB 16869的规定。5.1.4 白砂糖应符合GB/T 317和GB 13104的规定。5.1.5 食用盐应符合GB 2721和GB/T 5461的规定。5.1.6 白酒、蒸馏酒应符合GB 2757、GB 2758的规定。5.1.7 酱油应符合GB/T 18186和GB 2717的规定。5.1.8 肠衣天然肠衣或胶原蛋白肠衣，天然肠衣应符合GB/T 7740的规定，胶原蛋白肠衣应符合GB 14967的规定。5.1.9 其他辅料应符合相应的国家标准、行业标准。5.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1  腊味制品感官要求产品项目色泽滋味及气味组织形态杂质腊肠肥肉呈乳白色，瘦肉鲜红、枣红或玫瑰红色，红白分明，有光泽。咸甜适中，鲜美适口，腊香明显，醇香浓郁，食而不腻。肠体干爽，呈完整的圆柱形，表面有自然皱纹，断面组织紧密。不得含有外来杂质。腊肉瘦肉呈枣红或暗红色，肥肉浅金黄色，鲜明光润，切面透明或白色。腊香味纯正、浓郁，具有糖、酒香味，无异味；咸甜适中，肥肉爽脆可口，瘦肉嚼后回香。肉条均匀，肉身干爽、结实，肉头不垂下，肥瘦层次分明，紧贴完整。腊鱼酱腊鱼呈酱褐色，表面有酱料。咸甜适宜，具有鱼干特有的香味。鱼体基本完整，体表光洁，组织紧密，软硬适度，肌肉切面有光泽，坚实不离骨。腊禽体表光洁，呈黄白色或白色。煮沸后肉汤及肉味芳香，液面有大片团聚的脂肪，肉嫩味鲜。腹腔内壁干燥、有盐霜，肌肉切面呈淡瑰红色，肌肉切面紧密，有光泽。5.3净含量按国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法执行。5.4理化指标5.4.1腊肠的理化指标应符合表2的规定。项目指  标腊肠特级一级二级三级蛋白质，%≥22201715脂肪，%≤35455565水分，%≤25食盐（以NaCl计），%≤8总糖（以葡萄糖计），%≤26过氧化值（以脂肪计）, g/100g≤0.50

适用范围：主要技术内容:规定了泰山品质冷冻调制禽肉制品的术语和定义、分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和销售

适用范围：范围:本文件规定了冷冻虾肉糜加工要求、技术要点及生产记录等内容。 本文件适用于以南美白对虾为原料加工冷冻虾肉糜的生产过程。其他对虾原料加工冷冻虾肉糜的生产过程可参照执行; 主要技术内容:鲜活南美白对虾前处理前处理车间的温度应控制在0 ℃~4 ℃剔除死虾、杂质。将虾放入冰水中10 min以上使其死亡。冷冻南美白对虾尾（仁）解冻在0 ℃~4 ℃，D-异抗坏血酸钠含量为0.3 %的水中鼓泡解冻15 min。清洗用10 ℃~15 ℃的水鼓泡清洗鲜活南美白对虾20 min以上，水需要循环流动和更新。用8 ℃以下的水鼓泡清洗南美白对虾尾（仁）20 min以上，水需要循环流动和更新。去头人工去除虾头，并用水冲洗干净，防止虾头中内脏等物质的污染。采肉除去虾壳、虾尾、虾肢等。可采用机械脱壳或人工脱壳。脱壳后应将残留在产品中的虾壳、虾尾、虾肢等杂质除去。斩拌低温下进行空斩，斩拌时间为1 min~2 min，斩拌过程可适当添加冰片，控制斩拌温度0 ℃~4 ℃。漂洗将空斩好的虾糜中加入漂洗机中漂洗，漂洗液质量为虾糜质量的2倍~4倍，漂洗1次~2次，其中漂洗液温度控制在3 ℃~10 ℃并含有0.3 %~0.5 %的氯化钠和0.2 %~0.4 %的柠檬酸钠。脱水采用螺旋压榨脱水机或离心机（卧式螺旋离心脱水机和三足式离心脱水机）对漂洗后的虾糜进行脱水操作，使用离心机脱水时离心机转速为2000 r/min ~2800 r/min，脱水时间为15 min ~20 min。脱水过程中的温度应该保持在10 ℃左右。脱水后的虾糜用0 ℃~4 ℃纯净水调整虾糜的水分含量至78 %~80 %。混合斩拌向虾糜中加入商业抗冻剂（4 %蔗糖，0.5 %山梨糖醇，0.3 %复合磷酸盐），在低温冰浴下进行混合斩拌，斩拌温度为0 ℃~4 ℃，斩拌时间为3 min ~8 min。称重、包装、速冻使用的衡器应经过计量鉴定，衡器的最大称重值不得超过被称样品质量的5倍。速冻所用拖盘应为食品级，且耐受-40 ℃低温；使用前用双氧水喷洗消毒、无菌空气吹干备用。混匀后的虾糜按规格要求用聚乙烯塑料袋进行定量包装，包装时应尽量排除袋内的空气，以防止氧化。包装塑料袋表面需标明虾糜的名称、等级、生产日期、重量、批号，标签应符合GB 7718的规定。使用平板冻结机，冰冻温度为 -35 ℃，时间为4 h左右，虾糜中心温度达到-18~-24℃。金

适用范围：范围:本文件适用于以海鲈鱼活鱼制作成免浆海鲈鱼片的预包装食品; 主要技术内容:本文件规定了免浆海鲈鱼片的技术要求、质量要求、试验方法、判定规则、标签、包装、运输、贮存和追溯

适用范围：范围:本文件规定了免浆脆肉鲩无骨鱼片的术语和定义、技术要求、生产加工过程的要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存及销售。 本文件适用于以脆肉鲩活鱼，通过放血、宰杀、去鳞、分割取片、拉除鱼刺、切片、配以辅料，经调味制作加工、分装、封口，再采用速冻（产品热中心温度≤-18℃）工艺制作而成，在低温状态下贮存、运输和销售的预包装食品; 主要技术内容:4技术要求4.1原辅料要求4.1.1  脆肉鲩：应符合GB/T 5055和DB44/T 845的规定。4.1.2  白砂糖：应符合GB 317的规定。4.1.3  食用植物油：应符合GB 2716的规定。4.1.4  食用盐：应符合GB 5461的规定。4.1.5  味精：应符合GB 2720的规定。4.1.6  饮用水：应符合GB 5749的规定。4.1.7  以上原辅料还需分别符合GB2762、GB2763的要求。4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1  感官要求项   目要          求色    泽具有该产品应有的色泽。滋味及气味具有该产品特有的滋味及气味。形态呈规则片状，单片厚度1-3毫米。组织结构熟制后肉质紧密、爽脆软滑，带有韧性，肉丝不易拉断。杂    质无肉眼可见的外来杂质。4.3净含量和主料含量4.3.1 净含量按国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法执行。4.3.2 主料含量不低于90%。4.4理化指标应符合表2的规定。表2  理化指标项         目指                标过氧化值（以脂肪计），（g/100g）          ≤0.25无机砷（以As计），mg/kg                  ≤0.1铅（以Pb计），mg/kg                      ≤1.0镉（以Cd计），mg/kg                      ≤0.1甲基汞（以Hg计）mg/kg                    ≤0.5挥发性盐基氮，mg/100g                     ≤204.5食品添加剂要求4.5.1  食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。4.5.2  食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760和GB 26687的规定。4.6微生物指标应符