适用范围：主要技术内容:本文件规定了砵仔鱼肠焗蛋的术语和定义、要求、菜品检验、盛装、传送和保存

适用范围：主要技术内容:中国食文化特色名城以市、县级城市行政区域为单位，具备一定的美食文化、美食特色和美食品牌集群效应，曾对地方风味菜肴的形成或者对当地餐饮业的发展做出过积极贡献并具有较大的社会影响力。认定基本规范要求由6大类别、22个维度组成。其中，烹饪技艺的传承条件（3个维度）；烹饪原料的独创条件（3个维度）；城市美食的产业条件（4个维度）；城市美食的传播条件（4个维度）；城市美食的配套条件（5个维度）；食品安全与卫生条件（3个维度）

适用范围：范围:本文件适用于东江鱼丸的烹饪; 主要技术内容:本文件规定了粤菜东江客家菜东江鱼丸的主配料要求、烹饪工具要求、生产加工过程卫生要求、烹饪工艺、质量要求及检验方法、盛装和最佳食用时间的要求

适用范围：范围:本文件规定了潮州菜 绣球干贝烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 绣球干贝; 主要技术内容:4 原辅料要求4.1 原材料鲜虾500 g、干贝50 g、马蹄肉25 g、猪肥膘20 g、鸡蛋1个、芹菜末10 g、熟火腿末2 g、红辣椒末2 g、上汤80 mL、饮用水200 mL。4.2 调味料盐5 g、味精3 g、胡椒粉2 g。5 烹饪器具5.1 炉灶：宜选用燃气灶。5.2 炊具：炒锅、蒸笼及配套工具。5.3 器具：砧板，刀具。6 制作工艺6.1 准备工作1T/CZSPTXH 263—20236.1.1 干贝加水，中火蒸发 10 min 后取出，挤干多余水分，搓成细丝待用。6.1.2 鲜虾去壳，去虾线。6.2 刀工6.2.1 马蹄切末后挤干水分。6.2.2 白膘肉切幼丁。6.3 烹调6.3.1 将鲜虾肉拍成虾胶，加入食用盐 4 g、味精 2 g、胡椒粉拌匀，再把马蹄末，白膘肉加入，搅拌均匀，最后加入蛋清打成胶状。6.3.2 将虾胶挤成直径 2.5 cm 的圆球。6.3.3 将虾胶球放于干贝丝上来回滚动，让虾胶球表面沾满干贝丝，放在抹上油的盘上，上蒸笼中火蒸 4 min。6.3.4 净锅，加入上汤，加入芹菜末，火腿末，红椒末，用食用盐、味精调校味道，勾成薄芡，淋在虾胶球上即成。7 盛装盛装器皿宜选用圆盘。8 质量要求8.1 呈菜要求大小均匀。8.2 色泽金黄光亮。8.3 口味咸鲜可口。8.4 质感香嫩爽口。9 最佳食用时间从菜肴出品至食用不超过15 min，食用温度为60 ℃为宜

适用范围：主要技术内容:本文件规定了保健食品生产企业生产质量管理体系自查报告的通用要求和要素要求，给出了自查报告的相关样表。本文件适用于保健食品生产企业生产质量管理体系自查报告的编制

适用范围：主要技术内容:本文件规定了烧鹅的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。本文件适用于广府菜烧鹅

适用范围：范围:本标准规定了潮州菜 猪肠粿汁烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制潮州菜 猪肠粿汁; 主要技术内容:4.1原料粿汁皮100 g、粘米粉20 g、卤猪肠50 g。4.2辅料卤蛋1个、炸豆干1块、炸花生15 g、葱珠朥5 g、芫荽5 g、清水200 mL。4.3调料盐5 g、卤汁15 mL。5烹饪器具5.1炉灶：宜选用燃气灶。5.2炊具：宜选用Φ 15 cm汤锅。6制作工艺6.1准备工作6.1.1将卤蛋、豆干均对半切开，卤猪肠用刀切成2 cm～3 cm长小块待用。6.2烹调6.2.1将卤猪肠、卤豆腐干、卤鸡蛋（对半切），用盘放开，叠上芫荽待用。6.2.2将水煮沸，加入精盐，用米粉酱调成粿汁糊，放入粿汁皮，拌匀煮透，盛入碗中，放入葱珠朥。6.2.3并淋上事先调制好的卤汁，加入适量炸花生。7盛装盛装器皿：宜选用6寸(15 cm)陶瓷碗。8质量要求8.1呈菜要求芡汁浓度适中。8.2色泽汤浆乳白，配菜多样。8.3香味具有香馥的稻米香味。8.4口味经济可口，制作简便。8.5质感米浆柔滑。9最佳食用时间从菜品装碗后至食用时间不超过5 min为宜，食用温度60 ℃为宜

适用范围：范围:本标准规定了潮州菜 明炉烧响螺烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制潮州菜 明炉烧响螺; 主要技术内容:6制作工艺6.1洗净将活响螺竖直，在其厣口上灌入4.2.3汤汁，腌约30 min后，倒掉汤汁，再灌入调好汤汁，把响螺放在炭炉上，用中火烧烤，烤时再将上汤从厣口逐渐加入，并将响螺身稍微转动，再灌入余下汤汁，约烤60 min至散发出焦香味。6.2将响螺肉取出（留原壳），切去头部硬肉，剔除响螺肠，然后斜切成约2 mm的片，把响螺肉片和响螺尾肉砌成响螺的形状。6.3火腿和蜜柑切片，每片厚约3 mm

适用范围：主要技术内容:本文件规定了餐桌甜味料的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本文件适用于餐桌甜味料的生产、检验和销售

适用范围：范围:本标准规定了“安品味来”禽肉产品的畜禽养殖和禽肉加工、贮存、运输、销售等环节管理体系及产品质量安全的技术要求。 本标准适用“安品味来”禽肉产品畜禽养殖和禽肉加工、贮存、运输、销售等产业链上的组织; 主要技术内容:本标准规定了“安品味来”禽肉产品的畜禽养殖和禽肉加工、贮存、运输、销售等环节管理体系及产品质量安全的技术要求