适用范围：主要技术内容:本文件规定了清甜姜薯的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。本文件适合于清甜姜薯的烹制

适用范围：主要技术内容:本文件规定了藕粉羹的术语和定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签标志及包装、贮存、运输

适用范围：主要技术内容:本标准规定了荷叶粥的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于荷叶粥的加工制作

适用范围：范围:本文件规定了醉鱼干产品加工的术语和定义、加工条件、加工工艺流程、加工技术要求、包装、标签、贮藏和成品运输。 本文件适用于以草鱼（Ctenopharyngodon idellus）为原料的醉鱼干产品的加工过程。以其他鱼类为原料的参照执行; 主要技术内容:1. 范围本文件适用于以草鱼（Ctenopharyngodon idellus）为原料的醉鱼干产品的加工过程。以其他鱼类为原料的参照执行。目前行业中用于生产醉鱼干产品的主要是这几种类型的鱼类，这几种鱼类的鱼肉做的产品品质比较均一，成年后鱼的体型差异性不大，鱼肉更容易作为原料，而且肉质、口感等指标差别不大，容易标准化生产，因此在原料鱼的品种和类型进行了规定和统一。2. 加工条件醉鱼干加工环节是制备优质醉鱼干产品的关键环节，而且也是最容易发生潜在安全风险的环节，因此除了加工工艺外，本文件对加工的条件，特别是对人员、车间环境及设施、生产设备及卫生状况等因素进行了规定，确保加工条件能满足要求，能保障生产出安全、优质的醉鱼干产品。3. 加工工艺流程为了使加工工艺流程更加的清晰和明确，我们根据实际工艺流程和要点，编制了工艺流程图，涵盖了从原料鱼开始到最后产品生产出来后的贮藏、运输，将每个加工环节都清晰的指示出来，非常的清晰和明了，更加具有指导性和操作性。4. 加工技术要求A) 原料应符合T/ZLJ XX-醉鱼干原料要求的规定。加工过程中所使用的食品添加剂均符合GB 2760所规定的要求。其他原辅料应符合GB 2720、GB 2757、GB/T 5461、GB/T 317、GB/T 13662和GB/T 15691等标准的要求。B）鱼鳞的去除，除了传统的人工去除方法外，目前已经有专业的去鱼鳞的技术和设备，因此设定为采用人工或机械的方法去鳞片，同时在剖杀的过程中，为了保持整体鱼肉的完整性和后续加工的可行性，剖杀时需要从尾鳍沿背鳍剖开至鱼头处，使鱼肚皮处连着，从背部无肉处切下，去头，把整个鱼身摊开，同时在剖杀的过程中药确保不能把胆汁弄破，防止胆汁影响鱼肉的品质和口感。C）鱼肉的冻藏、运输和解冻方面，采用单体速冻的方式进行冻结，这样可以快速实现鱼体中心温度的快速降低，而且根据试验发现，在鱼体中心温度在-28℃以下的情况下能更加好的保存鱼肉的品质，鱼肉原料冻藏库的温度应保持在-18℃及以下的状况下，鱼肉品质保持最佳，而且在12个月内

适用范围：主要技术内容:本标准规定了怡园霸王鸡的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于怡园霸王鸡的加工制作

适用范围：范围:本标准规定了养殖河豚活鱼宰杀加工的术语、定义、前期条件、基本要求及设备、有毒废弃物、可食用部位、宰杀步骤、注意事项、检验、产品包装、禁止。 本标准适用于养殖河豚活鱼宰杀加工; 主要技术内容:前期条件、基本要求及设备、有毒废弃物、可食用部位、宰杀步骤、注意事项、检验、产品包装、禁止

适用范围：主要技术内容:本文件规定了预制菜老太原八大碗操作规程范的术语和定义、技术要求、加工操作、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于预制菜老太原八大碗的生产和检验

适用范围：主要技术内容:4原料及要求主配料鲜活鱼（2000 g）。芹菜段50 g。调味料花生香辣酱500 g。野山椒酱250 g。花椒15 g，应符合GB/T 30391的规定。盐3 g，应符合GB 2721的规定。味精1 g，应符合GB 2720的规定。鸡精3 g，应符合SB/T 10371的规定。白糖5 g，应符合GB/T 317的规定。酱油15 mL，且符合GB/T 18186的规定。料酒30 mL，且符合SB/T 10416的规定。鲜汤2500 mL。料头姜丝30 g，应符合GB/T 30383的规定。蒜丝30 g，应符合GH/T 1194的规定。蒜苗段25 g。加工用水应符合 GB 5749的规定。5烹饪设备与工具设备炒锅及配套设备。工具菜墩、刀具等。6制作工艺初加工把鲜活鱼宰杀，刮去鱼鳞、剖腹、去内脏洗净；在鱼身的两面剞上十字花刀，加盐抹匀，腌渍10 min。加工炒锅置旺火上，下入熟菜籽油烧至六成热，将鲤鱼入油锅中炸至鱼皮发皱，色黄酥脆；控油，放入鱼形坛子锅。锅内留底油烧热，爆香姜丝、蒜丝、花椒，放入野山椒酱、花生香辣酱煸炒出香味；掺入鲜汤，加盐、味精、鸡精、白糖、料酒、酱油烧沸；起锅浇在坛子中的鱼身上，放置在木炭火上煮15 min；撒上芹菜段、蒜苗段，上桌开火食用。7盛装盛装器皿鱼形坛子锅。方法装入盘内，淋入调制好的味汁。8感官要求色泽汤色红润，盛器特别。香味辣香浓郁，鱼香扑鼻。口味鲜香麻辣，风味独特。质感酥香透骨，外形古朴。9最佳食用时间与温度从菜肴出锅盛装火锅后，至食用时间不超过30 min为宜，最佳食用温度以47 ℃～65 ℃为宜；作为火锅食用时，边煮边食，食用时间延长，食用温度增高，可根据食客喜好调整

适用范围：主要技术内容:本文件适用于烹饪高凉菜姜汁焗多宝鱼

适用范围：主要技术内容:1、产品分类；2、感官要求；3、理化指标；4、食品安全指标；5、净含量