适用范围：主要技术内容:本文件适用于烹饪高凉菜疍家油爆虾

适用范围：主要技术内容:4原料及要求4.1主配料4.1.1糯米150 g。4.1.2腌卤猪肉熟片30 g。4.2调味料4.2.1盐1 g，应符合GB 2721的规定。4.2.2油辣椒5 g。4.2.3草果粉（100份计）10 g。4.2.4花椒粉（100份计）30 g。4.2.5砂仁粉（100份计）15 g。4.2.6山奈粉（100份计）10 g。4.2.7八角粉（100份计）12 g。4.2.8桂皮粉（100份计）8 g。4.2.9酱油（100份计）50 ml。4.2.10料酒（100份计）30 ml。4.2.11猪骨汤（100份计）800 ml。4.2.12化猪油（100份计）50 g。4.3料头4.3.1酸萝卜10 g。4.3.2葱花3 g。4.4加工用水应符合 GB 5749 的规定。5烹饪设备与工具5.1设备蒸锅及配套设备。5.2工具菜墩、刀具等。6制作工艺6.1初加工6.1.1猪肉（调配料按照500 g配备）切成大块，放入盛器内，加草果粉、花椒面、砂仁粉、八角粉、桂皮粉、山奈粉、盐、料酒混合拌匀，夏天腌渍4 h，冬天腌渍8 h。6.1.2糯米淘洗干净，用清水夏天浸泡2 h后，冬天腌渍4 h，捞出控水，入笼蒸熟。6.1.3酸萝卜切成粗丝；放入盛器内，加油辣椒、葱花搅拌均匀。6.2加工6.2.1腌渍的猪肉表面洗净，控干，下入烧至五成热的猪油锅中炸呈深红色，捞出控油，晾凉后切成薄片。6.2.2将蒸好的糯米饭盛装盆内，把猪骨汤浇在糯米饭上，加盐，用筷子拌匀（使糯米饭搅拌散开）。6.2.3锅内放入少量猪油，下入搅拌好的糯米饭炒至收干水分，控油，装入碗内，将肉片放在糯米饭上，放酸萝卜丝、油辣椒，撒葱花，根据口味嗜好佐食。7盛装7.1盛装器皿大碗。7.2盛装方法装入、整码。8感官要求8.1色泽色彩艳丽，鲜亮诱人。8.2香味米香浓郁，肉鲜幽香。8.3口味咸鲜味美，软糯适中。8.4质感质地细嫩，油而不腻。9最佳食用时间从菜肴出锅后，食用时间以不超过10 min为宜，最佳食用温度以47 ℃～57 ℃为宜

适用范围：主要技术内容:1.本标准规定了红烧牛尾的术语和定义、原辅材料及要求、制作工艺及质量要求。2.本标准适用于红烧牛尾的加工烹制

适用范围：主要技术内容:本文件规定了地理标志产品遵义朝天椒的包装和标识要求。本文件适用于地理标志产品遵义朝天椒的包装和标识

适用范围：范围:本文件界定了博白白切白切猪手涉及的术语和定义，确立了博白白切白切猪手制作技术的程序，规定了主辅料选择、初加工、白浸、速冷、沥干、控温、切件装盘、配特色调味料等工艺各阶段的操作指示以及成品感官的要求，描述了制作过程信息的追溯方法。 本文件适用于博白客家特色菜品中白切猪手的制作; 主要技术内容:本文件界定了博白白切白切猪手涉及的术语和定义，确立了博白白切白切猪手制作技术的程序，规定了主辅料选择、初加工、白浸、速冷、沥干、控温、切件装盘、配特色调味料等工艺各阶段的操作指示以及成品感官的要求，描述了制作过程信息的追溯方法。本文件适用于博白客家特色菜品中白切猪手的制作

适用范围：范围:本文件适用于实验室中弯曲乳杆菌蛋白酶的分离与纯化; 主要技术内容:本文件规定了弯曲乳杆菌蛋白酶分离纯化的材料与试剂、仪器与设备、操作流程、盐析、阴离子交换层析、纯化和证实方法

适用范围：主要技术内容:本文件规定了高青黑牛胴体质量评级过程的术语和定义以及其他要求

适用范围：主要技术内容:本文件规定了调酒师服务规程的基本要求和规范

适用范围：主要技术内容:本文件规定了大豆蛋白制品的要求、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存和保质期

适用范围：主要技术内容:潜江小龙虾菜品油焖大虾烹调操作的原料要求、操作过程和菜品特点