适用范围：主要技术内容:本文件规定了调酒用糖浆的制作技术规范

适用范围：主要技术内容:4 三七药材原料初加工流程4.1 一般药材原料初加工4.2 带帽七加工4.3 无公害三七初加工5 三七初加工要求

适用范围：主要技术内容:本文件规定了红炆海鳗的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。本文件适用于红炆海鳗的烹制

适用范围：主要技术内容:1.厂区环境2.厂房及设施3.设备 要求4.卫生管理5.生产过程管理6.质量管理7.记录

适用范围：主要技术内容:油炸抄抄扣工艺流程、质量要求及实验方法

适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 凉菜类：如意水晶烹饪工艺的原料、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量 要求及最佳食用时间等内容

适用范围：主要技术内容:4原料及要求4.1主配料4.1.1土母鸡1 只（1750 g）。4.1.2干竹荪25 g。4.1.3红枣20 g。4.1.4枸杞15 g，应符合GB/T 18672的规定。4.2调味料4.2.1盐6 g，应符合GB 2721的规定。4.2.2胡椒粉3 g，应符合NY/T 455的规定。4.2.3料酒10 ml，应符合SB/T 10416的规定。4.3料头4.3.1姜片18 g，应符合GB/T 30383-2013的规定4.3.2香葱结24 g，应符合NY/T 744的规定。4.4加工用水应符合GB 5749的规定。5烹饪设备与工具5.1设备盗汗锅、蒸锅及配套设备。5.2工具菜墩、刀具等。6制作工艺6.1初加工6.1.1选用放养每人份月左右的土母鸡，宰杀治净，放入冷水锅中汆透，捞出漂净，控水。6.1.2干竹荪提前用清水浸泡涨发；红枣、枸杞分别洗净。碗，分别放入盐、味精、白糖、酱油、香醋、鲜汤、水芡粉调制滋汁。6.2加工鸡投入盗汗锅内，加姜片、葱结；将盗汗锅放入烧沸水的宽水锅上，保持底锅沸水一直淹过盗汗锅底部；大盖盖上，加冰块或者冷水在大盖顶锅里且在蒸锅蒸制过程中保持天锅水（天锅中的水变热后，要及时换入冷水），蒸制4 h，再放入竹荪、红枣、枸杞蒸1 h；至盗汗锅内蒸馏水淹过鸡为佳，在汤里加盐、胡椒粉调味。7盛装7.1盛装器皿陶瓷盗汗锅。7.2盛装方法整码。8感官要求8.1色泽汤色油黄，色彩悦目。8.2香味鲜香浓郁，辅淡野香。8.3口味咸鲜味美，肉质细嫩。8.4质感营养滋补，老少皆宜。9最佳食用时间与温度从菜肴出锅后，至食用时间不超过20 min为宜，最佳食用温度以47 ℃～57 ℃为宜

适用范围：范围:本文件规定了山西主食糕品闻喜煮饼相关的术语和定义、加工场所安全卫生要求、原辅料要求、加 工技术要求、工艺流程、包装、标签标识和贮存、记录和文件管理。 本文件适用于山西主食糕品产业联盟企业的商品闻喜煮饼的加工生产; 主要技术内容:3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 山西主食糕品 以谷物、豆类的粉为原料，添加或不添加薯类、果蔬等成分，按照山西传统制作工艺或现代加工技 术生产的具有产地特色风味的烘焙、蒸煮、膨化等类别的产品。 3.2 闻喜煮饼 以小麦粉、饴糖、白糖、红糖、蜂蜜、植物油、芝麻仁、水为主要原料，经面粉熟制、配料、和面、 制馅、制坯、过水、油炸、挂汁、粘附芝麻仁、包装等工艺加工制作而成的具有闻喜县产地特色风味的 油炸类糕点。 4 加工场所安全卫生要求 煮饼加工场所的安全卫生应符合GB 14881和GB 8957的要求。 5 原辅料要求T/SXAGS 0035—2021 2 5.1 小麦粉应符合 GB/T 1355 的规定。 5.2 绵白糖应符合 GB/T 1445 和 GB 13104 的规定。 5.3 红糖应符合 GB 13104 和 GB/T 35885 的规定。 5.4 水应符合 GB 5749 的规定。 5.5 植物油应符合 GB 2716 的规定。 5.6 食品添加剂应符合 GB 2760 的规定。 5.7 其他加工用辅料应符合国家相关标准的规定

适用范围：主要技术内容:本标准规定了油酥火烧的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于油酥火烧的加工制作

适用范围：范围:本标准规定了揪片制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺。 本标准适用于以小麦粉为原料制作的揪片; 主要技术内容:本标准规定了揪片制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺。本标准适用于以小麦粉为原料制作的揪片