适用范围：主要技术内容:本文件规定了江阴菜凉拌蟛蜞螯的基本要求、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于加工烹制江阴菜系列菜肴的凉拌蟛蜞螯

适用范围：范围:本文件规定了凯里酸汤鱼的术语和定义、主辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、食用方法、质 量要求。 本文件适用于凯里酸汤鱼的烹饪; 主要技术内容:主辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、食用方法、质量要求

适用范围：范围:本文件规定了潮州菜 潮州鱼生（草鱼）烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制 作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 潮州鱼生（草鱼）; 主要技术内容:4 原料及要求4.1 原料4.1.1 主料：草鱼（鲩鱼）（约 1500 g）1 条。4.1.2 配料：萝卜丝 20 g、菜脯丁 20 g、酸杨桃片 20 g、芹菜段 20 g、芫荽段 20 g、金不换叶 15 g、油柑 25 g、蒜片 20 g、姜丝 20 g、红辣椒丝 20 g、咸花生 30 g，榨菜丁 20 g、洋葱丝 15 g、起酥油炸粿 15g、熟白芝麻 5 g、熟胡椒粒 5 g、去皮南姜粒 10 g。4.1.3 酱料：芝麻油 50 mL、大蒜油或熟红葱头油 100 mL、熟蒜头米 10 g、熟白芝麻 10 g、豆酱泥 50 g、南姜末 25 g、花生酱 20 g、白糖 5 g。4.2 要求主料、辅料、调料、酱料应符合GB 2762和GB 2763的规定，并符合表1的要求。表 1 原料要求类型 名称 要求主料 草鱼 符合 GB/T 17715配菜萝卜丝（8×0.2×0.2 cm） 符合 NY/T 1987菜脯丁（0.5×0.5×0.5 cm） 符合 SB/T 10439酸杨桃片（厚0.3 cm） 符合 NY/T 1987芹菜段（长4 cm） 符合 NY/T 1987芫荽段（长4 cm） 符合 NY/T 1987金不换（取嫩叶） 符合 NY/T 1987油柑（整果） 符合 NY/T 1987蒜片（厚0.2 cm） 符合 NY/T 1987姜丝（4×0.1×0.1 cm） 符合 NY/T 1987红辣椒丝（4×0.2×0.2 cm） 符合 NY/T 1987起酥油炸粿 符合 GB 16565咸花生 符合 QB/T 1733.6榨菜丁（0.8×0.8×0.8 cm） 符合 SB/T 10439去皮南姜粒（0.5×0.5 cm） 符合 NY/T 1987洋葱丝（4×0.4×0.4 cm） 符合 NY/T 1987熟胡椒粒 符合 GB/T 7900熟白芝麻 符合 GB/T 11761酱料芝麻油 符合 GB/T 8233熟蒜头米 符合GB 16565大蒜油熟红葱头油 符合 LS/T 3256T/CZSPTXH 305—20243表 1（续）豆酱泥 符合 GB 31644南姜末 

适用范围：范围:本文件规定了黍米食用品质感官评价的术语和定义、评价方法、仪器和器具、操作步骤、品评基本要求、样品品评和评价结论。 本文件适用于黍米食用品质的感官评价; 主要技术内容:黍米以黍为原料，经脱壳去皮加工而成的米。评价员经培训、考核，具有较高感官分析能力且有一定的感官分析经验的品评人员。4评价方法取一定量的试样，在规定条件下蒸煮成黍米饭，评价员感官鉴定黍米饭的气味、外观结构、适口性、滋味及回生性等，评价结果以参加评价员的综合评分的平均值表示

适用范围：主要技术内容:关于公安牛三鲜（火锅）的工艺和理化标准

适用范围：范围:本文件界定了富硒和含硒大米的术语和定义，规定了质量要求、检验方法、检验规则及标签标识、 包装、储存和运输要求。 本文件适用于以含有硒的稻谷或其加工的糙米为原料加工的食用商品富硒和含硒大米; 主要技术内容:3 术语和定义除GB/T 1354界定的术语和定义外，下列术语和定义适用于本文件。3.1富硒、含硒大米 Selenium rich rice以生长在硒土壤或通过生物转化等措施生产的含有硒的的稻谷为原料加工而成的总硒含量、有机硒含量分别符合本文件中表1要求的富硒和含硒大米。4 质量要求1T/HBLS 0002-202424.1 质量要求应符合GB/T 1354中表1或表2的规定。4.2 硒含量要求硒含量应符合表1的要求。表1 硒含量要求名 称 总硒/（mg/kg） 有机硒含硒大米 0.075≤总硒＜0.18≥总硒的80%富硒大米 0.18≤总硒＜0.504.3 食品安全要求4.3.1 稻谷、糙米原料应符合 GB 2715 的规定。4.3.2 生产过程应符合 GB 14881 和 GB 13122 的规定。4.3.3 生产过程中使用的水应符合 GB 5749 的规定。4.3.4 硒大米中真菌毒素、污染物和农药残留等安全指数（PN）符合 LS/T 3247 的规定。4.3.5 植物检疫按有关标准和国家有关规定执行。4.4 追溯信息供应方应提供原料和成品大米的追溯信息，具体要求见附录A。5 检验方法5.1 质量指标检验：按 GB/T 1354 执行。5.2 硒含量检验：按 GB 5009.93 执行。5.3 有机硒检验：采用差减法，即总硒含量减去无机硒含量等于有机硒含量。无机硒的测定按 DBS42/002-2014 附录 A 的规定测定。5.4 食品安全指标检验：按国家有关标准检验真菌毒素、污染物和农药残留含量，按 LS/T 3247 规定分别计算上述每种物质的安全指数。6 检验规则6.1 扦样、分样按GB/T 5491执行。6.2 检验的一般规则按GB/T 5490执行。6.3 检验批同原料、同工艺、同设备、同班次加工的大米为一批。6.4 判定规则T/HBLS 0002-202436.4.1 质量同时符合 4.1、4.2 要求的可判定为含硒大米或富硒大米。6.4.2 质量符合 4.1 要求但不符合 4.2 要求的，不应判定为含硒大米或富硒大米。6.5 出厂检验出

适用范围：范围:本文件规定了术语与定义、加工技术要求、加工工艺要求、产品质量要求、生产过程的食品安全控制、记录和文件管理。 本文件适用于压榨黄芥子油的生产加工; 主要技术内容:压榨黄芥子原油利用机械压力挤压黄芥子制取的油为压榨黄芥子原油。压榨黄芥子精炼油压榨黄芥子原油经脱胶、脱酸等工艺加工制成的油为压榨黄芥子精炼油。4加工技术要求原辅料要求4.1.1油用黄芥子原料油用黄芥子应符合GB 19641的要求。4.1.2加工用水应符合GB 5749的要求。4.1.3加工助剂柠檬酸应符合GB 1886.235的要求；磷酸应符合GB 1886.15的要求；活性炭应符合GB 1886.363的要求；活性白土应符合GB 25571的要求

适用范围：主要技术内容:本文件规定了江阴菜红蒸鲥鱼的基本要求、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于加工烹制江阴菜系列菜肴的红蒸鲥鱼

适用范围：范围:本文件规定了燕麦粉加工的术语和定义、基本要求、原料要求、工艺流程、加工技术要求、记录。 本文件适用于以裸燕麦为原料的燕麦粉的适度加工; 主要技术内容:燕麦粉适度加工去皮燕麦粉，脱皮率为6.9%±1%。4基本要求场所要求应符合 GB 14881 的规定。设备设备包括但不限于清粮机、洗麦机、润麦机、重力分级去石机、炒锅、磁选机、磨粉机、高效振动筛、分级筛、脉冲布筒除尘器、高压离心通风机、冷却机、包装封口机等必要设备。5原辅料要求原料要求应符合GB/T 13359的要求

适用范围：主要技术内容:本文件规定了重瓣红玫瑰露酒（高度）技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本文件适用于重瓣红玫瑰露酒（高度）的生产、检验和销售等